什么叫“白酒”？什么叫“配制酒”？或許酒業(yè)界人士都未必說得清楚，更別說普通消費(fèi)者了。不過，伴隨兩項(xiàng)“新國標(biāo)”的出臺與實(shí)施，今后大家就有辦法辨別“酒中真意”，不會再“欲辨已忘言”。

　　日前，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布GB/ T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)（簡稱“新國標(biāo)”），將于2022年6月1日正式實(shí)施。其中，新的《白酒工業(yè)術(shù)語》明確規(guī)定固態(tài)法白酒不能添加任何酒精和添加劑；液態(tài)法和固液態(tài)法白酒可添加糧谷類酒精，但不能添加其他原料酒精和添加劑；若酒中添加了非谷物成分則不能叫“白酒”，只能叫“配制酒”。

　　據(jù)了解，江小白果味高粱酒、牛欄山陳釀白酒等品類就添加了食用香料、食用香精。那么按照“新國標(biāo)”，這些品類的白酒還能不能叫“白酒”？這將對酒水行業(yè)產(chǎn)生怎樣的影響？相關(guān)酒企該如何應(yīng)對新的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)？

　　“新國標(biāo)”將帶來哪些新變化？

　　“按照‘新國標(biāo)’規(guī)定，使用大米、玉米、糯米等谷物發(fā)酵釀造的白酒，不能添加其他原料的酒精或食品添加劑，將更利于白酒行業(yè)傳承傳統(tǒng)釀造技藝�！比珖�白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員鄒強(qiáng)認(rèn)為，“新國標(biāo)”將規(guī)避白酒市場魚目混珠，有效防范諸如“勾兌門”、食用酒精風(fēng)波、真假酒風(fēng)波等風(fēng)險，同時也有利于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，推動白酒行業(yè)走向健康發(fā)展方向。

　　“‘新國標(biāo)’的出臺，對一直堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝的白酒企業(yè)來說，無疑是一個利好的消息�！庇裣s老酒品牌部負(fù)責(zé)人任忠正告訴記者，“‘新國標(biāo)’實(shí)施后，將把眾多不符合固態(tài)法釀造標(biāo)準(zhǔn)的劣酒淘汰出局，將更加凸顯良心產(chǎn)品的優(yōu)勢，作為企業(yè)我們堅(jiān)決贊成和擁護(hù)�！�

　　相對于“新國標(biāo)”對高品質(zhì)白酒市場的利好，酒業(yè)營銷專家蔡學(xué)飛認(rèn)為，低端非純糧酒白酒將面臨巨大挑戰(zhàn)，而純糧釀造的低端白酒將有可能迎來價格上漲。也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，并不是所有低端酒都會受影響，因?yàn)椴簧傧�費(fèi)者對價格相對敏感，而不大關(guān)注釀造方法與標(biāo)準(zhǔn)，也無所謂是白酒或配制酒。

　　四川省釀酒研究所技術(shù)中心主任黃志渝認(rèn)為，“新國標(biāo)”出臺實(shí)施打擊的是“打擦邊球的酒企”，如使用了食用酒精、食用添加劑，卻不按國家規(guī)定標(biāo)注甚至違規(guī)標(biāo)注“純糧固態(tài)釀造”字樣的產(chǎn)品，將受到查處�！叭珖�性大酒企、大品牌都會真實(shí)標(biāo)明配料，而一些區(qū)域性企業(yè)與產(chǎn)品就可能以次充好�！秉S志渝表示。

　　業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，對于普通消費(fèi)者來說，“新國標(biāo)”有利于逐步糾正消費(fèi)者對食用酒精、食品添加劑、液態(tài)法白酒和固液態(tài)法白酒的片面認(rèn)識，促進(jìn)酒水消費(fèi)更加理性。高洲酒業(yè)副總經(jīng)理?xiàng)钜壮筛嬖V記者：“‘新國標(biāo)’進(jìn)一步規(guī)范食用酒精和食品添加劑的使用，可以讓消費(fèi)者更加放心和明白消費(fèi)，享受白酒帶來的愉悅體驗(yàn)�！�

　　酒企如何應(yīng)對“新國標(biāo)”？

　　“目前市場上不缺酒，但長期缺好酒，唯有堅(jiān)持傳統(tǒng)純糧固態(tài)釀造技藝，堅(jiān)持釀制優(yōu)質(zhì)純糧白酒，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，才能使白酒產(chǎn)區(qū)形象、品牌形象在市場得到明顯提升�！睘o州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局副局長鄒學(xué)明認(rèn)為，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變升級，高品質(zhì)、高性價、理性消費(fèi)正在成為主流方向，只有不斷提升白酒品質(zhì)與形象，才能進(jìn)一步提升瀘州酒業(yè)的市場占比。“新國標(biāo)”的實(shí)施對白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)與發(fā)展、白酒釀造影響以及酒類行業(yè)如何應(yīng)對等問題，還有待進(jìn)一步調(diào)查研究。為此，瀘州近期將召開全市酒類生產(chǎn)企業(yè)“新國標(biāo)”解讀培訓(xùn)會，邀請有關(guān)專家對相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行解讀。

　　此外，“新國標(biāo)”將“調(diào)香白酒”納入了配制酒范疇，這將使得一些暢銷產(chǎn)品陷入尷尬境地。如牛欄山陳釀白酒配料表就明確標(biāo)有“食用香料”。對此，順鑫農(nóng)業(yè)相關(guān)人士認(rèn)為，固態(tài)法、液態(tài)法只是工藝的不同，并不是決定酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素。“牛欄山二鍋頭采用的基酒均是谷物釀造而來，公司高度重視本次‘新國標(biāo)’的出臺，組織行業(yè)專家和管理層進(jìn)行研討�！表橏无r(nóng)業(yè)董秘在回復(fù)投資者關(guān)切時表示，考慮到大眾消費(fèi)升級、理性消費(fèi)回歸等影響，相信未來高品質(zhì)光瓶酒市場規(guī)模會有較大提升。

　　另有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，“白酒”和“配制酒”的界定將使行業(yè)更為規(guī)范，但并不意味著配制酒品質(zhì)就不好�；蛟S，憑借著多樣化的口味，配制酒將擁有更廣闊的市場。對于配制酒來說，接下來的關(guān)鍵問題是如何迎接不斷升級的新市場、新消費(fèi)，進(jìn)一步完善行業(yè)格局、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費(fèi)文化。

　　“只要酒體品質(zhì)、口感過關(guān)，配制酒依舊會有消費(fèi)者青睞�！币速e五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司銷售經(jīng)理文昌銀表示，“新國標(biāo)”出臺以來，并未影響旗下產(chǎn)品小酌時光的銷量，目前小酌時光已完成了15個地市級市場布局，達(dá)到了市場拓展預(yù)期。（文章來源：人民網(wǎng)）

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