近日，為貫徹落實(shí)《建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)體系行動(dòng)方案》和《市場(chǎng)監(jiān)管總局等八部門(mén)關(guān)于實(shí)施企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”制度的意見(jiàn)》，市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同有關(guān)部門(mén)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》等文件要求，統(tǒng)籌考慮企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自我聲明公開(kāi)情況、消費(fèi)者關(guān)注程度、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量提升效果，研究制定了《2021年度實(shí)施企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”重點(diǎn)領(lǐng)域》（2021年第22號(hào)），并予以公告。

　　其中，食品、酒、飲料及茶生產(chǎn)設(shè)備被列入“設(shè)備制造業(yè)”中�！笆�三五”期間，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的推動(dòng)下，科技動(dòng)能向品質(zhì)提升轉(zhuǎn)化并取得較大突破，如：以現(xiàn)代生物技術(shù)提高傳統(tǒng)大曲特殊功能的研究、白酒風(fēng)味品質(zhì)評(píng)價(jià)體系的應(yīng)用、釀造過(guò)程污染微生物群落動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)技術(shù)等。在以白酒多風(fēng)味物質(zhì)復(fù)雜構(gòu)成為核心認(rèn)識(shí)，開(kāi)展對(duì)白酒風(fēng)味構(gòu)成機(jī)理、風(fēng)味特點(diǎn)形成關(guān)系、風(fēng)味個(gè)性表達(dá)、風(fēng)味強(qiáng)化、工藝技術(shù)提升等多項(xiàng)研究工作，對(duì)白酒健康價(jià)值的研究、白酒多活性物質(zhì)復(fù)雜關(guān)系的研究、提升白酒多活性物質(zhì)釀造技術(shù)的研究也頗有建樹(shù)。

　　此外，釀酒產(chǎn)業(yè)致力于提升酒業(yè)生產(chǎn)的自動(dòng)化、信息化、數(shù)字化水平，以酒類生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)，聯(lián)合科研院所、設(shè)計(jì)單位、裝備制造企業(yè)共同推進(jìn)釀酒技術(shù)及裝備發(fā)展。以“科技興業(yè)、科技興企”為導(dǎo)向，倡導(dǎo)科技創(chuàng)新，鼓勵(lì)自主創(chuàng)新。啤酒、葡萄酒釀造技術(shù)和裝備水平已達(dá)到世界先進(jìn)水平；白酒、黃酒主要技術(shù)裝備水平也得到明顯提升，酒業(yè)的科技進(jìn)步和產(chǎn)品質(zhì)量都有顯著提高。這是科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的表現(xiàn)，也是科技力量推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的表現(xiàn)，更是酒類產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新動(dòng)能有效釋放的表現(xiàn)。

　　“十三五”時(shí)期，部分酒企業(yè)嘗試?yán)��?G、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術(shù)，為市場(chǎng)消費(fèi)進(jìn)一步提供貼心的服務(wù)體驗(yàn)，打造迅捷、周到的消費(fèi)服務(wù)體系，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，激起蟄伏的發(fā)展?jié)撃堋?018年，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合五糧液集團(tuán)等共同發(fā)起成立的“中 國(guó)酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心”正式運(yùn)營(yíng)。中心通過(guò)建設(shè)集數(shù)據(jù)獲取、處理、共享、分析、挖掘、應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化為一體的酒業(yè)大數(shù)據(jù)全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺(tái)，打造酒業(yè)創(chuàng)新中心。中心的建立，標(biāo)志著酒業(yè)大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略正式開(kāi)始實(shí)施，而這個(gè)戰(zhàn)略的實(shí)施將指導(dǎo)中國(guó)酒業(yè)的決策更加科學(xué)與精準(zhǔn)，將推動(dòng)基于大數(shù)據(jù)的創(chuàng)新型高質(zhì)量發(fā)展。

　　根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)編寫(xiě)發(fā)布的《中 國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》顯示，未來(lái)五年，將大力深化智慧工廠建設(shè)。借助5G技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)，改造自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化生產(chǎn)線和檢測(cè)線等，持續(xù)優(yōu)化升級(jí)智能釀酒技術(shù)，提高生產(chǎn)效率。推動(dòng)工業(yè)機(jī)器人、吊掛系統(tǒng)在自動(dòng)化生產(chǎn)線上應(yīng)用，發(fā)展智能物流，自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)等優(yōu)化供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

　　適應(yīng)釀酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展需要，構(gòu)建多層次的產(chǎn)業(yè)鏈形式，推動(dòng)各酒種上下游產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。包括釀酒企業(yè)技術(shù)及供應(yīng)部門(mén)、釀酒裝備、軟件自動(dòng)化等企業(yè)、包裝設(shè)計(jì)印刷、科研院所等單位，形成產(chǎn)學(xué)研相交融的產(chǎn)業(yè)體系，建立釀酒企業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)之間的協(xié)同發(fā)展機(jī)制。配合釀酒標(biāo)準(zhǔn)化組織、釀酒企業(yè)技術(shù)部門(mén)、骨干釀酒供應(yīng)商企業(yè)共同研討，對(duì)非標(biāo)準(zhǔn)化的主要釀酒裝備及包材等產(chǎn)品制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以達(dá)到增效、節(jié)能、環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展。釀酒供應(yīng)商企業(yè)研發(fā)產(chǎn)品需要貫徹標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、模塊化的思想，以支持大批量客戶定制或產(chǎn)品個(gè)性化定制。（來(lái)源： 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA 責(zé)編：蒿鳳）

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