http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2021-06-16 閱讀數(shù):631
豐收麥浪迎賓客,制曲醇香漫水城。6月14日,正值傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié),蔡洪坊酒業(yè)辛丑年端午制曲暨祭麥儀式在蔡洪坊生態(tài)文化園盛大舉行,河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼總工程師趙書民,河南省食品研究所原所長(zhǎng)劉建利,河南省食品研究所副所長(zhǎng)許育民,河南省食品研究所白酒技術(shù)中心主任、高級(jí)工程師王楊,貴州省制曲專業(yè)委員會(huì)委員陳美、楊成會(huì)、鄒良美及蔡洪坊酒業(yè)董事長(zhǎng)李華偉、總經(jīng)理王永華、總工程師劉洪亮、銷售公司總經(jīng)理佟樹偉和新聞媒體等200余人參加祭典活動(dòng),見證了蔡洪坊酒業(yè)傳統(tǒng)釀造工序的新一次輪回。
曲乃酒之骨。酒曲的優(yōu)劣,直接關(guān)系著基酒的品質(zhì)。端午來臨,洪汝河蓄滯洪區(qū)進(jìn)入高溫濕潤(rùn)季節(jié),微生物生長(zhǎng)活躍,酒曲網(wǎng)羅到的微生物越多,醬香的層次感就益加豐富。端午制曲,從根本上了酒曲可網(wǎng)羅微生物的多樣性。蔡洪坊酒業(yè)每年都舉行端午制曲暨祭麥儀式,用以表達(dá)釀酒人對(duì)自然的虔誠(chéng)敬意,同時(shí)抓住重要時(shí)節(jié)按照傳統(tǒng)工藝釀制新酒,年年輪回,踐行蔡洪坊品質(zhì)戰(zhàn)略。
上午十一時(shí)零二分,勁鼓鳴響,祭典儀式正式開始。主祭人、蔡洪坊酒業(yè)董事長(zhǎng)李華偉向天、地、水敬獻(xiàn)美酒,祈求風(fēng)調(diào)雨順,取下小麥、從凈水器皿中取出凈水,裝入器具中拌木棍敲擊放置好的曲盒,祈求生產(chǎn)順利。
蔡洪坊酒業(yè)生產(chǎn)廠長(zhǎng)、總工程師劉洪亮宣讀祭典頌文“辛丑端午,天漾和風(fēng);洪河揚(yáng)波,瑞氣其;厚土呈祥,心馳潮涌;醇酒溢馨,艾蕭融融……”隨即點(diǎn)燃艾草、柏香樹枝,進(jìn)行熏倉(cāng)之禮,安鎮(zhèn)土地,驅(qū)蟲。
來到曲房,劉洪亮現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)播曲、潤(rùn)曲、拌曲、裝框女制曲師光腳踩壓,通過人工將曲塊踩為中間高、四邊低、松緊適宜的龜背形大曲制曲坊內(nèi)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,制曲師們嚴(yán)格按照古法工藝,經(jīng)過播曲、潤(rùn)曲、拌曲、裝框、踩曲工序后,一塊呈龜背狀的酒曲踩好。李華偉董事長(zhǎng)親自檢驗(yàn)了今年生產(chǎn)的第1批酒曲,并參與覆草,蔡洪坊酒業(yè)2021年制曲工程開啟。
蔡洪坊酒業(yè)總經(jīng)理王永華說,蔡洪坊酒釀造工藝根植于24個(gè)節(jié)氣,以一年為期,端午制曲、重陽(yáng)投糧、涼堂堆積、回沙發(fā)酵、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、五年陶藏、盤勾勾兌是蔡洪坊酒生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)。其中,端午制曲、重陽(yáng)投糧是重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn),形成了蔡洪坊酒獨(dú)特的釀造技藝和產(chǎn)品風(fēng)格。(來源:河南省酒業(yè)協(xié)會(huì))
您留言,我回電!幫您快速找到您想了解的產(chǎn)品!
提示:留言后企業(yè)會(huì)在24小時(shí)內(nèi)與您聯(lián)系!
溫馨提醒:本網(wǎng)站屬于信息交流平臺(tái),倡導(dǎo)誠(chéng)信合作、互惠共贏!為了保證您的利益,建議經(jīng)銷商朋友與廠家合作前,認(rèn)真考察該公司資質(zhì)誠(chéng)信及綜合實(shí)力,以免造成損失!
免責(zé)聲明:本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載,出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán),請(qǐng)來信或來電告之,本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理,避免給雙方造成不必要的損失。