農(nóng)歷五月初五，是民間的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，它是中華民族古老的傳統(tǒng)節(jié)日之一。傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，又稱為端陽節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、龍節(jié)、正陽節(jié)、天中節(jié)等。這一天人們忙著賽龍舟、祭龍、掛艾草、洗草藥水、拜神祭祖、吃粽子、拴五色絲線、佩香囊等。

　　端午節(jié)對茅臺鎮(zhèn)上的各大酒廠來說也是非常忙碌的，因?yàn)橐�在這幾天開始進(jìn)行醬香型白酒的一項(xiàng)重要工作——踩曲。茅臺鎮(zhèn)端午女子踩曲已有600多年的歷史，每到端午節(jié)前后，鎮(zhèn)上年輕的女子都忙于各個(gè)酒廠制曲。

　　俗話說“曲為酒中骨”，酒曲是紅纓子糯高粱發(fā)酵的引子與關(guān)鍵，它的質(zhì)量決定著所釀白酒的質(zhì)量高低。醬香型白酒開始新一輪的酒曲生產(chǎn)，堅(jiān)持傳統(tǒng)的古法釀造，遵循自然，順應(yīng)天時(shí)，即遵循“端午制曲、重陽下沙”。

　　端午前后，茅臺鎮(zhèn)雨水增多，氣溫逐漸升高，在高溫高濕的環(huán)境下，微生物勃發(fā)，更利于醬香型白酒大曲的生產(chǎn)操作，端午正是大曲生產(chǎn)的佳時(shí)期。

　　醬香白酒只選取顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、皮薄，無霉變的優(yōu)質(zhì)小麥制曲，現(xiàn)將小麥磨碎，按照一定比例拌上母曲（陳曲），然后由數(shù)名女工靈巧的雙腳把曲盒里粉碎的小麥踩成“中間松，四邊緊，表面光滑，四角完整，形狀似龜背，無裂紋”的曲塊。

　　踩好的曲塊通過攤晾成型后，然后用新鮮、干燥、無霉變、呈金黃色的稻草將曲塊整個(gè)包裹住堆放，而且層與層之間、塊與塊之間都要覆蓋厚厚的稻草層。稻草層的作用就是鎖住水分的揮發(fā)，大程度地曲塊溫度的恒定，還能為曲塊提供重要的微生物。

　　濃情端陽，醬酒制曲正火熱進(jìn)行，一直到九九重陽節(jié)，制曲才宣告結(jié)束，酒曲在釀酒的每一次堆積發(fā)酵中都發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，屆時(shí)方與本地糯高粱一起開始開啟釀造美酒之旅。

　　貴九疆嚴(yán)格遵循一二九八七古法釀造工藝，酒體醇厚，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，味醇豐滿，回味悠長，空杯留香，并因此獲得廣大醬酒愛好者的高度認(rèn)可。

　　貴九疆酒秉承每一滴都是歲月的傳承的理念，匠心釀造，以品質(zhì)開創(chuàng)醬香未來，深耕細(xì)作，布局線上融合新零售，打造全新的營銷模式，開啟醬香白酒的財(cái)富未來，成就人與酒的美好邂逅。（來源：貴九疆酒業(yè)）

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