http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2021-06-11 閱讀數(shù):824
聞著酒香訪工廠,循著遺跡謁酒祖。近日,位于汝陽縣杜康村的杜康控股汝陽釀造基地,迎來了一批神秘的客人,他們是業(yè)界大咖,他們是業(yè)內(nèi)名人,他們會聚于此,探訪交流,走進(jìn)車間、曲房、酒窖、遺址公園等處進(jìn)行了實(shí)地參觀,圍繞產(chǎn)品規(guī)劃、營銷升級、科研創(chuàng)新等內(nèi)容與公司技術(shù)、營銷方面的負(fù)責(zé)人對話,共敘發(fā)展,共同探尋杜康控股實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的奧秘……
深入車間 探尋杜康釀造之秘
聞著酒香,大家在杜康控股總工程師張獻(xiàn)敏和解說員鮑亞瓊的帶領(lǐng)下一路前行,走進(jìn)釀造車間,釀造工人正頂著夏日的高溫辛勤忙碌,拌料的、裝甑的、攤晾的、入窖的……入目皆是氤氳的蒸汽,入鼻皆是醇厚的酒香,車間里一派繁忙的景象。再往遠(yuǎn)處看,數(shù)百個窖池整齊排列,蔚為壯觀,為來年的原酒生產(chǎn)和儲備奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
“曲為酒之骨”,酒的好壞與酒曲有著直接關(guān)系。在高溫曲房,大家一進(jìn)門,就被高達(dá)58℃的室溫?zé)岬脻M頭大汗,成品曲磚在庫房里整齊擺放,堆成了一個個小山包,拿起一塊掰開細(xì)嗅,香氣撲鼻……
杜康控股地下酒窖,被譽(yù)為“華夏第 一窖”。 據(jù)解說員介紹,酒祖杜康地下酒窖目前是亞洲白酒釀造企業(yè)中容積大、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的一座地下酒窖,總面積超過1.6萬平方米,總?cè)莘e6萬余立方米,可同時放置100斤裝陶壇8萬多個,地窖內(nèi)設(shè)有洛神館、華夏館、酒器館等數(shù)個酒文化區(qū),吸引著大量的省內(nèi)外游客前來參觀、游覽、封壇、儲酒。
跟隨解說員的腳步,大家走進(jìn)聞名海內(nèi)外的杜康造酒遺址公園進(jìn)行探訪。走近杜康泉,在泉眼處尋找獨(dú)有的五彩鴛鴦蝦,發(fā)現(xiàn)了很多對鴛鴦蝦;站在2000多歲的空桑酒樹跟前,聆聽神樹歷滄桑歲月即便只剩半邊樹身也屹立不倒的傳奇故事;走進(jìn)杜甫祠、酒祖殿,尋覓杜康造酒的歷史印記,拜謁酒祖,探訪中國酒祖文化圣地。
探訪結(jié)束,大家集聚在廠區(qū)內(nèi)的“杜康酒家”,品鑒杜康控股旗下的高端產(chǎn)品——酒祖杜康小封壇。該產(chǎn)品用水取自當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)玄武古泉,采用桑泥古窖,以古法釀制而成,而后經(jīng)歷至少5年時間沉淀,在玄武巖地下酒窖淬煉而成。白酒大師賴登燡品鑒后留下“酒體清亮透明,窖香幽雅,陳香怡人,屬于高端濃香型白酒品質(zhì)”的高度評價。依靠卓越的品質(zhì)和品牌力,酒祖杜康小封壇如今已成為高端豫酒的代表性產(chǎn)品之一。
創(chuàng)新技術(shù) 持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)
2021年,作為“豫酒十強(qiáng)”企業(yè)之一的杜康控股,一季度實(shí)現(xiàn)開門紅,市場銷售額同比增長100 %,它是如何實(shí)現(xiàn)快速、高質(zhì)量發(fā)展的?公司在產(chǎn)品、技術(shù)、科研等方面都做了哪些創(chuàng)新和升級呢?在當(dāng)日下午的座談交流會上,張獻(xiàn)敏揭開了其中的秘密。
張獻(xiàn)敏介紹,去年以來,公司對酒祖杜康12窖區(qū)、9窖區(qū)、6窖區(qū)系列均進(jìn)行了升級,除包裝進(jìn)行了大的改變外,在品質(zhì)和口感上同樣傾注了大量的精力,比如從酒窖中篩選貯存期滿6年的優(yōu)級酒進(jìn)行勾調(diào),并添加15年以上的陳香調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)味,通過增加和使用老酒的比例使酒體陳香更加突出、柔和和細(xì)膩,大幅提高了酒的適口性和飲后舒適度。目前,公司技術(shù)人員還通過增加原酒庫容、延長原酒老熟期,以及加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新、工藝改造等進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì),新出品的酒祖杜康12窖區(qū)及印象1972,口感變化都很大,這就是產(chǎn)品升級的直接體現(xiàn)。
張獻(xiàn)敏還透露,近年來,公司在科研創(chuàng)新方面也取得了重大進(jìn)展,下一步要結(jié)合傳統(tǒng)工藝,走香型融合之路,通過科技項(xiàng)目研究,完善產(chǎn)品口感,從而適應(yīng)消費(fèi)者需求。公司承接的河南省科技廳“豫酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”重大科技專項(xiàng)項(xiàng)目——復(fù)合香原酒釀造關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用,經(jīng)過近4年的研發(fā)和攻關(guān),已順利通過項(xiàng)目技術(shù)成果評價,有望從產(chǎn)品風(fēng)味、釀造微生物、釀造工藝等方面進(jìn)一步提升杜康白酒產(chǎn)品的品質(zhì);公司承接的洛陽市級科技重大專項(xiàng)——杜康酒現(xiàn)代釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目,通過對杜康大曲微生物種類、相互作用關(guān)系、動態(tài)變化規(guī)律的研究、分析,實(shí)現(xiàn)了高品質(zhì)白酒的全流程生產(chǎn)工藝升級。此外,自2018年以來,公司內(nèi)部還實(shí)施了釀酒窖池物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測和控制,曲房數(shù)字化監(jiān)測和控制,釀酒窖池黃水收集、抽取等技改項(xiàng)目,從而為杜康的快速發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的科研技術(shù)支撐。
強(qiáng)化服務(wù) 不斷擴(kuò)大市場覆蓋面
杜康控股亮眼的一季度成績單和公司去年開始推行的杜康升級產(chǎn)品新模式密不可分。那么,這個新模式究竟有哪些要點(diǎn)、亮點(diǎn)?又取得了哪些成效呢?杜康控股銷售公司總經(jīng)理肖志雄進(jìn)行了詳細(xì)解讀。
肖志雄用“快速服務(wù)終端客戶、減少中間環(huán)節(jié)、提升服務(wù)質(zhì)量”三句話,對杜康升級產(chǎn)品新模式進(jìn)行了概括性介紹。他表示,下一步還要把新模式擴(kuò)大到鄭州、洛陽以外的其他成熟市場,同時對網(wǎng)點(diǎn)動銷、優(yōu)化問題進(jìn)行改進(jìn)和提升,實(shí)施網(wǎng)點(diǎn)分級管理、精細(xì)化管理。
在產(chǎn)品策略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上,肖志雄表示,以酒祖杜康小封壇實(shí)現(xiàn)高端占位和布局,以升級的酒祖杜康6窖區(qū)、9窖區(qū)、12窖區(qū)為核心產(chǎn)品進(jìn)行中端突破;以綿柔杜康、中華杜康作為基礎(chǔ)性產(chǎn)品,進(jìn)行大眾市場布局;以杜康一號、酒祖杜康15窖區(qū)產(chǎn)品來布局團(tuán)購渠道,以節(jié)慶性產(chǎn)品作有效補(bǔ)充,比如今年的洛陽牡丹文化節(jié)限量版紀(jì)念酒,銷售非常火爆;同時,布局電商渠道,開發(fā)電商專賣產(chǎn)品。
針對酒祖杜康小封壇市場層面,今年將發(fā)揮鄭州、洛陽一級市場的市場領(lǐng)導(dǎo)作用,實(shí)現(xiàn)二級市場的精細(xì)化運(yùn)作,同時在三級市場進(jìn)行初步布局,計(jì)劃3年后實(shí)現(xiàn)全省無縫隙的市場覆蓋。在整體品牌傳播上,實(shí)施“大媒體、大事件、大傳播”的三大品牌傳播策略,強(qiáng)力拉升品牌形象,加強(qiáng)品牌塑造轉(zhuǎn)型;在市場創(chuàng)建上,以固本拓源為原則,實(shí)施“核心市場直營精耕,省內(nèi)省外雙循環(huán),新型渠道創(chuàng)新拓展”,“三駕馬車”并舉發(fā)展;在產(chǎn)品提升方面,聚焦以真正代表杜康特有風(fēng)格和高品質(zhì)的酒祖杜康小封壇為核心的營銷策略,不斷凸顯小封壇的品牌影響力,實(shí)現(xiàn)不低于5億元的銷售目標(biāo)。
肖志雄信心十足地表示,爭取在3年到5年,通過優(yōu)化存量、提質(zhì)增效,采取步步為營、穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步推進(jìn)的市場發(fā)展策略,以鄭州和洛陽為根據(jù)地,打造5個市級樣板和40個縣級樣板,實(shí)現(xiàn)省內(nèi)市場全覆蓋,做大根據(jù)地市場,做強(qiáng)腰部產(chǎn)品,力爭使杜康控股成為年銷售收入15億元至20億元的優(yōu)勢白酒企業(yè),為豫酒轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)杜康力量。(圖文來源:洛陽日報(bào))
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