陳年白酒具有越老越香的特點(diǎn)，比新酒更醇香，這也是老酒價(jià)格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因。老酒因價(jià)值不菲，且極具收藏價(jià)值。因此，在品嘗陳年老酒時(shí)不可隨意，如果方法得當(dāng)，會(huì)更能品出其中之味。

　　怎樣合理飲用老酒？

　　1、酒杯。老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯佳。用大杯品嘗老酒是一種極大的浪費(fèi)!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣一杯老酒就會(huì)費(fèi)掉!

　　2、分酒器。分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

　　3、醒酒。打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的獨(dú)特陳味，老酒如女人一樣，一千種老酒有一千種不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因?yàn)榫品肿釉谄坷锍了�了這么久，它們和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)(氧化一 下)，同時(shí)輕輕晃動(dòng)醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿屋生香魅力。

　　4、飲用。醒酒結(jié)束后，就可以飲用了，前面3杯不可經(jīng)過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個(gè)味覺、嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)陳香味。從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

　　5、勾兌。如果條件允許，也可以將儲(chǔ)存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兌出一杯上等好酒的催化劑)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兌在一起，口感超乎想象，也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)新老酒的比例。這樣一瓶普通的新酒的口感質(zhì)量會(huì)飛躍幾個(gè)層次！如果你得到一壇高度新酒，想長期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，這樣能加速新酒的自然老化陳香。

　　6、不要混酒。有人喝完老酒以后習(xí)慣喝點(diǎn)啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗話說的摻酒，一般情況下不要摻酒喝，會(huì)影響身體健康。另外，老酒的陳香比較持久，當(dāng)你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香，這也就是回味，也只有陳年老酒才可以做到。摻酒后，老酒的品嘗過程中的回味階段就會(huì)被掩蓋掉。（來源：酩閱 公眾號(hào)）

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