存量競爭時代，酒企應該如何發(fā)展？讓我們聽聽這些10億+企業(yè)核心人物怎么說。

　　2021年4月6日下午，正值第104屆春糖之際，由盛古創(chuàng)意和華策咨詢聯(lián)合主辦，貴州珍酒、廣東遠航酒業(yè)集團、北京莊藏醬酒承辦，源坤教育科技、酒業(yè)財經(jīng)、食品評論日刊、酒游記、千里智庫、酩閱等協(xié)辦的，以“存量競爭時代的增長之道”為主題的第三屆酒企發(fā)展高峰論壇在成都如期舉行。

　　本次論壇由食品評論日刊總編宋菲女士主持，白酒泰斗梁邦昌致開幕詞，著名白酒專家鐘杰老師、源坤教育聯(lián)合創(chuàng)始人鄒強老師，以及廣東遠航酒業(yè)集團品牌中心總監(jiān)汪超，北京莊藏醬酒銷售有限公司總經(jīng)理王維寧，盛古創(chuàng)意、酩閱創(chuàng)始人付木強，華策咨詢創(chuàng)始人李童分別做主題演講，并在千里智庫創(chuàng)始人歐陽千里主持下，在華澤集團執(zhí)行總裁賀恒輝，花冠集團營銷公司總經(jīng)理蔣曉莉，勁牌定制事業(yè)部總經(jīng)理朱江華，山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司副總經(jīng)理唐樹林，金徽酒股份有限公司副總經(jīng)理廖結(jié)兵，老酒收藏第1人、曾品堂創(chuàng)始人曾宇，江西李渡酒業(yè)有限公司董事長湯向陽，江西婺酒酒業(yè)有限公司董事長王立新，盛古創(chuàng)意、酩閱創(chuàng)始人付木強等人參與下，舉辦了兩場主題對話。論壇在華策咨詢新的專業(yè)研究成果，酒類行業(yè)第1本系統(tǒng)講述醬酒企業(yè)增長發(fā)展營銷方法的著作——《醬酒企業(yè)增長發(fā)展指南》儀式后圓滿結(jié)束。

　　本次論壇進行了兩場主題對話，現(xiàn)將第二場《老酒能否成為繼醬酒之后的新風口》對話的內(nèi)容進行整理，以饗諸位。

　　以下是對話的現(xiàn)場實錄：

　　■ 千里智庫創(chuàng)始人｜歐陽千里

　　諸位嘉賓上臺之前，我在心里面打了一個小小的梗，大家看，江西的有三個人，還有一個人雖然是湖南的，但是在江西創(chuàng)業(yè)很成功。這就變成一個“江西論壇”。

　　江西是個很特殊的地方，大家都知道這是一個革命的圣地，今年是100周年，江西是長征的起點。如果老酒能夠成為風口，說明江西帶動了這一場老酒的革命。

　　我之前看到曾老師（曾宇）寫了一本關于老酒的書，我看了很多遍，收獲非常大。大家都知道曾老師收藏了幾萬種酒，酒標也非常的多，而且是著作等身。你怎么看待這一輪的老酒風口，老酒風口能夠刮多久，他的市場份額有多大？你能從專業(yè)角度上來分析一下嗎？

　　■ 老酒收藏第1人、曾品堂創(chuàng)始人｜曾宇

　　這一次春糖會，兩個熱點，一個是醬酒一個是老酒。前兩天，醬酒的企業(yè)家說醬酒的熱是來自他們的品質(zhì)，我說不對，我說醬酒熱來自于老酒圈的炒作。首先醬酒熱是來自于茅臺，茅臺是因為我們老酒圈把它作為稀缺資源投資了，一年產(chǎn)三萬噸，我們收藏了它兩萬噸，才變成稀缺品，價值上升，所以說老酒是導致醬酒熱一個主要因素。

　　老酒熱在春糖看到不多，因為他熱在消費上，醬酒熱是熱在酒商能賺錢。我覺得老酒熱的規(guī)模，今年可能到1500億，因為他跟普通的不一樣，他是通過升值可能一年有2到3次瘋漲，更多的是一種投資、炒作，不一定全部是消費。規(guī)模量我覺得每年增長是35%-50%之間，而且現(xiàn)在越來越多的資金進入到老酒行業(yè)。

　　老酒行業(yè)很多人擔心是不是曇花一現(xiàn)，我跟你說他已經(jīng)形成生態(tài)圈。生態(tài)圈是什么？以文化為核心，文化是什么？書，我寫了一本書，而這個老酒圈子間大佬們寫的書加起來有幾十本。今天上午汾酒也有書，我相信過段時間李渡也寫一本李渡老酒的書，這個書籍可作為核心的載體。

　　還有這個老酒博物館，我們建了一個五星級的老酒博物館�，F(xiàn)在越來越多老酒愛好者的終目標就是建體驗館，通過體驗館吸引游客。你看我們的館一年也有3到4萬的游客。還有老酒培訓，今年也非常的火，它是文化核心傳達。還有就是他的銷售板塊，從小區(qū)里面回收開始，現(xiàn)在包括有專店。越來越多的老酒連鎖店布局到高端的機場、五星酒店。就是老酒的延伸產(chǎn)品，他們都已經(jīng)形成一個生態(tài)圈，我認為這是長期的。

　　■ 千里智庫創(chuàng)始人｜歐陽千里

　　謝謝曾老師！因為生態(tài)，所以長久，因為長久，所以會爆發(fā)出更多的大單品。

　　剛才曾老師也提到了李渡，那現(xiàn)在把話筒給湯司令，我看廣告，就是“一滴李渡酒，澎湃八百年”。在山東我看到很多人到酒廠，拿了好多李渡酒，很多人說：這個你們買不到，喝一瓶少一瓶。我覺得李渡真正是這個元代活態(tài)文物，他不僅僅是個文物，還真真正正的流到我們的生活當中。我們還是請李渡的湯司令，好好講講體驗性營銷是如何利用一些老文物老古產(chǎn)老酒真正的讓企業(yè)走向不同的道路，走向高質(zhì)量的發(fā)展。

　　■ 江西李渡酒業(yè)有限公司董事長｜湯向陽

　　剛才主持人關注到一個獨特的現(xiàn)象，說今天在臺上的一場對話的嘉賓都是跟都是江西的或者跟江西有關。我覺得這不是偶然的，因為我到江西以后就發(fā)現(xiàn)江西景德鎮(zhèn)的陶瓷其實給老酒收藏帶來了很大的機會。因為陶瓷在這個方面，包括陶瓷的收藏，也能夠支持一部分老酒收藏。加上千年老窖萬年糟，在江西有一個萬年縣，發(fā)現(xiàn)一萬年前的稻谷化石，人類開始種稻谷就在江西。然后西漢�；韬钅�2000 年前的這個蒸餾器，現(xiàn)在重點是咱們這個蒸餾技術，蒸餾技術不是從歐美傳過來的，是我們老祖宗，幾千年前就有這個蒸餾技術，跟現(xiàn)在這個蒸餾技術是一樣的，也包括李渡的千年老窖。所以千年老窖萬年糟讓四川人、貴州人很羨慕。蒸餾技術這個東西他不是在貴州、四川得到驗證，而是在江西得到驗證。所以老酒由江西人來談，這個我覺得也是一個必然。

　　第二個，主持人剛才講到的李渡酒，他的這個老酒里面起到什么作用。我覺得老酒現(xiàn)在如果要成為醬香風口外的另一個風口，要解決三個問題。第1個是對于消費者來說，老酒的標準是什么？第二個是對生產(chǎn)者來說，你的良心在不在，你是不是在搞假的，是不是忽悠消費者。第三個是對經(jīng)銷商，剛才我們曾老師說的收藏這一部分群體，他的利潤是不是有？

　　生產(chǎn)者的良心，我覺得經(jīng)過這么多年的改革開放，幾十年的快速發(fā)展，很多廠家包括像珍酒這種大廠家，都已經(jīng)不是說追求單純的短期利益，真的是把良心、把忠心都能融入進去了，這個是容易的。

　　還有就是這個經(jīng)銷的價格，因為現(xiàn)在股票包括茅臺，包括之前說的老酒，你就不賣一瓶，你放在家里都是30%-40%的增長，甚至更高的增長，這個渠道的利益也有。

　　大的問題就是怎么樣給消費者建立標準。剛才主持人也講到，李渡在這里面是做了一些有益的嘗試。因為國家沒有標準，環(huán)境沒有標準，你企業(yè)怎么去標準。我來講白酒品評里面的國家標準，我建立一套跟消費者互動體驗的模式，讓消費者能夠在這種喜聞樂見的互動或沉浸式體驗間感受。在我這里來參觀體驗過程之中，我給一杯真正的幾十年老酒，微微發(fā)黃，給你嘗一下，讓你知道我的這個標準。還有一個就是我們文化李渡的這個帶動，所以我覺得老酒如果能夠解決經(jīng)銷和群體的利益，能夠解決生產(chǎn)者、收藏者這個良心問題，同時能兼顧到消費者所需要的標準的話，我覺得未來有可能會成為一個新的風口。

　　■ 千里智庫創(chuàng)始人｜歐陽千里

　　下面的時間交給王立新王總，剛才湯總也講到了，真正的老酒，源于良心，工匠。江西很有可能會成為一個老酒發(fā)展的熱點和潛力點，因為王立新王總的這個婺酒企業(yè)也是江西一家知名酒企。你作為江西的企業(yè)，又作為一個工匠大師，作為一個企業(yè)的管理者，你如何看待這個老酒能否成為繼醬酒后的另一個風口？

　　■ 江西婺酒酒業(yè)有限公司董事長｜王立新

　　謝謝！“江西婺酒酒業(yè)有限公司”這個名字是我們新注冊的，第1次出現(xiàn)到這里，我們之前是叫江西婺源酒業(yè)有限公司。

　　這里做兩點分析。3月6號國家發(fā)改委主任在兩會的記者招待會上說，初步統(tǒng)計我們國內(nèi)有4億以上的中產(chǎn)階層，這個階層是一支非常龐大的消費意愿人群，他們追求生活品質(zhì)，追求個性化、差異化，特別重視消費體驗。基于未來趨勢，我們在2017年的時候，就在政府支持下拿了一塊地，以原創(chuàng)文化打造了一個酒莊式的婺酒莊園，這個月整個莊園就會全部建設完畢。很多消費者和同行領導，都給予了非常高的評價。

　　湯司令做老酒體驗式營銷是前輩，我們原來在聽課時說：這個體驗式營銷的要素就是消費者在參觀體驗互動的過程中自己能說服自己，自己感受到對品質(zhì)的認同，對質(zhì)量的放心，感覺自己一定要帶一點回去。我們也初步接待了幾批客人，成交量高，這個平臺的作用非常強大。以后有機會，還要請我們在座的各位同行、老師有機會去我們那里參觀指導。

　　分享第二點就是在存量時代，像我們這種小企業(yè)如何去實現(xiàn)高速增長�，F(xiàn)在我們小企業(yè)是在夾縫中生存，非常難，跟強者去正面競爭，一點機會都沒有，那我們只有開辟自己的路徑，不跟老大、強者在同一個賽道上去競爭，我們必須要創(chuàng)新，要去做差異化，去開創(chuàng)新品類。

　　在梁邦昌老師的指導下，我們自己開創(chuàng)了清醬特香型，這款產(chǎn)品2016年投放，非常受歡迎。我們清醬特香已經(jīng)得到國家主管部門的批準，在清醬特香的這個領域里面，我們是，有我們一定的地位，打造品類，產(chǎn)品的設計以及市場操作上，就有了很大的發(fā)展空間。我就分享這兩點，謝謝！

　　■ 千里智庫創(chuàng)始人｜歐陽千里

　　王總講的是非常好，因為現(xiàn)場的江西企業(yè)這么多，其實不得不夸獎一下江西人。剛才我們說了江西有老酒收藏第1人，叫收藏要看曾品堂；實踐營銷要看湯向陽；還有設計要看付木強，他走訪了2000多家酒企，也是整個酒水行業(yè)中設計當中懂酒的人，做了一個公眾號叫酩閱，應該是酒業(yè)C端強的賬號。我其實想請他講很多，因為他太多元了，所以說我把話筒交給他，讓他自己來講一講，包括辦這個論壇，包括他對這個老酒的看法是什么樣子的。

　　■ 盛古創(chuàng)意、酩閱創(chuàng)始人｜付木強

　　謝謝歐陽，首先還是很感謝！增加老酒這個環(huán)節(jié)，是基于兩點，第1點我是江西人，我們江西老酒做的確實還可以。曾品堂是收藏老酒的頭部企業(yè)，有我們的老酒第1人曾宇。李渡酒業(yè)是經(jīng)營老酒的代表性企業(yè)，在某種意義上，李渡1955就是一個老酒的典范。像婺酒就一直在默默的耕耘，王總大家可能對他不太熟悉，我跟他認識有10年了。他是默默的在耕耘，就像剛才他講的香型，他做的新廠過去后深有感觸。老酒市場，真的有很大的潛力。

　　第二點我也想為我們江西的企業(yè)發(fā)個聲。我每次回去，你要為江西做些事，這個是一個很好的契機，其實我也要感謝這些家鄉(xiāng)人，因為他們某種意義上都是我的客戶、導師、至交好友。

　　我作為一個江西人，也走了很多酒廠，也歡迎你們到江西去。因為我覺得該說的東西，大家都已經(jīng)說了很多，所以在11號，源坤也會有一個活動，就是走訪到這三家企業(yè)。很巧我們在場的幾個人也會去現(xiàn)場。鐘老師帶隊，第1站是曾品堂、婺酒、四特、景德鎮(zhèn)，整個行程就是這樣子。我代表江西的酒業(yè)人特別歡迎你們！老酒看江西，熱點從此刻出發(fā)，就說這么多，謝謝大家。（來源：酩閱 公眾號）

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