2020年，我國(guó)酒業(yè)遇到了前所未有的困境，幸運(yùn)的是，這場(chǎng)疫情并沒有阻礙我國(guó)酒業(yè)的發(fā)展，茅臺(tái)、五糧液等諸多名酒領(lǐng)銜，被看作是酒業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在四川、省政府和中 國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)的關(guān)心支持下，4月9日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、四川省商務(wù)廳、四川省外事辦公室、四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、四川省經(jīng)濟(jì)合作局、中 國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)四川員會(huì)、瀘州市政府共同承辦的第十六屆中 國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)在瀘州國(guó)際會(huì)展中心開幕。本次酒博會(huì)活動(dòng)豐富多彩，為行業(yè)未來的發(fā)展提供了新的思路。

　　“十四五”，開啟高質(zhì)量發(fā)展新征程

　　在主論壇中，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉發(fā)布了《中 國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》�！兑庖姟凤@示，在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)上，預(yù)計(jì)2025年，酒類產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量6690萬千升，比“十三五”末增長(zhǎng)23.9%，年均遞增4.4%；銷售收入達(dá)到14180億元，增長(zhǎng)69.8%，年均遞增11.2%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)3340億元，增長(zhǎng)86.4%，年均遞增13.3%。

　　“十四五”時(shí)期，除行業(yè)指標(biāo)外，酒業(yè)將在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推進(jìn)品牌培育、實(shí)現(xiàn)文化普及等方面進(jìn)行變革與發(fā)展。尤其在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上，打造“世界產(chǎn)業(yè)集群”。進(jìn)一步深化產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和集約化發(fā)展，合理布局產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動(dòng)和提升產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理化發(fā)展，建立產(chǎn)業(yè)新格局，培育經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　此外，《意見》指出，酒業(yè)將打造“世界酒文化IP”，將我國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造遺址和釀造活文物（連續(xù)使用的窖池）申請(qǐng)世界文化遺產(chǎn)，釀酒技藝申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在我國(guó)白酒釀造技藝申遺這一領(lǐng)域，相關(guān)機(jī)構(gòu)及從業(yè)者從未放棄，這是白酒實(shí)現(xiàn)國(guó)際化發(fā)展及年輕化戰(zhàn)略的重要一環(huán)。

　　在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，緊緊抓住消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)能力逐步提升的契機(jī)，以品質(zhì)消費(fèi)助力品質(zhì)升級(jí)和市場(chǎng)升級(jí)；在質(zhì)量上，系統(tǒng)化構(gòu)建產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系，做好標(biāo)準(zhǔn)體系的頂層設(shè)計(jì)。同時(shí)梳理國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

　　同時(shí)，該《意見》還提出了四點(diǎn)建議：一是取消白酒從量定額消費(fèi)稅的建議；二是取消白酒原酒重復(fù)計(jì)征消費(fèi)稅的建議；三是取消國(guó)產(chǎn)葡萄酒消費(fèi)稅、降低增值稅的建議；四是加大葡萄酒行業(yè)金融信貸扶持力度。

　　就當(dāng)前酒業(yè)的發(fā)展情況來看，行業(yè)已經(jīng)基本完成恢復(fù)增長(zhǎng)，未來將持續(xù)推進(jìn)深化改革和轉(zhuǎn)型發(fā)展�！兑庖姟返陌l(fā)布，將更加利好產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來更好的指導(dǎo)方向。

　　宋書玉在致辭中指出，“十三五”完美收官，“十四五”宏圖已展。對(duì)新時(shí)期的酒類產(chǎn)業(yè)而言，發(fā)展的航向是高質(zhì)量發(fā)展，而高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展。我國(guó)酒業(yè)既要洞察世界酒業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，更要洞察“國(guó)勢(shì)”，沿著國(guó)策，抓住新機(jī)遇、定好新坐標(biāo)、開拓新思路，制定好開局之年的路線圖，謀定而后動(dòng)，開好局、謀新篇。

　　下一風(fēng)口在于科技進(jìn)步

　　在我國(guó)白酒的發(fā)展進(jìn)程中，釀造工藝的創(chuàng)新與變革一直都是釀造工業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿�，從茅臺(tái)與汾酒兩大技改試點(diǎn)就已初見端倪。如今看來，這一趨勢(shì)還將延續(xù)下去。

　　本屆酒博會(huì)主論壇通過回顧、展望、展示、部署、攜手5個(gè)篇章，系統(tǒng)地展示了酒業(yè)科技成果、創(chuàng)新方向、產(chǎn)區(qū)生態(tài)，體現(xiàn)行業(yè)“傳統(tǒng)賦能+科技支撐”的特殊屬性，并通過中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)意見發(fā)布+攜手共同啟動(dòng)的創(chuàng)意形式，迎接行業(yè)新未來。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦在致辭中表示，唯有創(chuàng)新與發(fā)展，才能順應(yīng)乃至帶動(dòng)歷史前行的大勢(shì)，超越自我、重塑格局，創(chuàng)出新的產(chǎn)業(yè)高度。我國(guó)酒業(yè)乃至經(jīng)濟(jì)的下一個(gè)風(fēng)口就在于科技進(jìn)步，我國(guó)酒業(yè)的科技創(chuàng)新必須視野更宏大，立足更長(zhǎng)遠(yuǎn)，研究更深入，才能實(shí)現(xiàn)我國(guó)酒業(yè)科技發(fā)展的新突破，為民生、為社會(huì)、為國(guó)家的創(chuàng)新發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　值得注意的是，此次酒博會(huì)期間，中 國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才，中 國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席顧問張五九分別梳理了新中 國(guó)成立前后以及近10年白酒行業(yè)科技發(fā)展歷程和主要成果；江南大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師徐巖對(duì)白酒科技未來的方向和趨勢(shì)予以展望。在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才看來，自新中 國(guó)成立以來，白酒科技的發(fā)展，其變革之大，推動(dòng)之巨，超乎想象。可以說，白酒發(fā)展的真正動(dòng)力就是科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，是眾多白酒科技工作者體力和智力的奉獻(xiàn)。

　　除白酒外，中 國(guó)葡萄酒數(shù)字化研究院正式成立，旨在推動(dòng)我國(guó)成為葡萄酒行業(yè)區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用走在前沿的國(guó)家。同時(shí)，通過大數(shù)據(jù)指導(dǎo)我國(guó)葡萄酒的感官設(shè)計(jì)、包裝研發(fā)、廣告營(yíng)銷、市場(chǎng)推廣、消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)及葡萄酒文化推廣工作，研究院定期發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)告將成為行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，讓我國(guó)葡萄酒因數(shù)字化加持，以更高的效率加快發(fā)展，提升在的影響力。

　　智能化釀造是主攻方向

　　4月11日，第三屆全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)換屆成立大會(huì)在第十六屆中 國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)期間舉行。中 國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)杜同和宣讀國(guó)標(biāo)委關(guān)于批準(zhǔn)第三屆全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)換屆的公告。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉當(dāng)選全國(guó)釀酒標(biāo)委會(huì)主任委員。

　　會(huì)上，張崇和發(fā)表了題為《釀酒標(biāo)準(zhǔn)化要服務(wù)健康中 國(guó)》的重要講話。他指出，一直以來，中 國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)高度重視標(biāo)準(zhǔn)化工作，把質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作為推動(dòng)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的六大舉措之一。

　　談及標(biāo)準(zhǔn)化話題，張崇和表示，新一屆標(biāo)委會(huì)面臨著新使命、新任務(wù)、新要求。黨的十九屆五中全會(huì)提出，“十四五”時(shí)期經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要以推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展為主題。“我們要落實(shí)黨中央的要求，以高標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展�！�

　　就行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來看，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化正在成為行業(yè)發(fā)展的基石，只有完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化，才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)更加健康有序地發(fā)展。

　　會(huì)上，王延才指出，今年是“十四五”開局之年，我國(guó)酒類市場(chǎng)的消費(fèi)旺盛帶動(dòng)了白酒行業(yè)的跨越式發(fā)展，白酒產(chǎn)量、銷售收入、利稅各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)都保持了高速成長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。今后，希望第三屆標(biāo)委會(huì)重點(diǎn)著力于質(zhì)量提升和高質(zhì)量帶動(dòng)、白酒品質(zhì)表達(dá)、智能制造、綠色評(píng)價(jià)等方面，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究和標(biāo)準(zhǔn)制定工作。

　　回顧酒業(yè)發(fā)展，從1983年至今，白酒標(biāo)準(zhǔn)化工作走過了30年的歷程，歷經(jīng)了四代標(biāo)準(zhǔn)，這既是白酒標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展歷程，也是白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。如今白酒將邁入第五代標(biāo)準(zhǔn)體系，在王延才看來，智能化釀造將成為重要方向。

　　對(duì)于已經(jīng)到來的“十四五”，標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型都將成為推動(dòng)酒業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力和重要方向……（來源：華夏酒報(bào) 編輯：閆秀梅 作者：李冰玉）

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