說到泰國 你首先會想到什么？熱帶風情四溢的東南亞景觀？曼谷拂過額頭濕漉漉的海風？熱烈且鮮明的宗教服飾？還是布滿大街小巷的泰式美食......

　　那么，說到泰國菜你會想到什么？冬陰功湯、咖喱蟹，還是椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉……？？？

　　泰餐有著獨特鮮明的地域特征，風格強烈，不是集中某個點上，而是酸、甜、咸、辣和濃重香料味道的混合，散發(fā)著如搖曳的花布裙和妖嬈的熱帶植物那樣熱情明快的異域風情。

泰餐味道特征

　　酸：泰國甜角、酸橙葉、熱帶水果、酸筍、米醋

　　甜：椰糖、蔗糖、甜辣椒、泰國甜角

　　苦：苦瓜、泰國青檸、各式青菜

　　辣：各種辣椒、胡椒

　　咸：魚醬、海鹽

　　香：芫荽、檸檬草、南姜、羅勒

　　泰國菜雖然好吃，但這種酸酸辣辣的味道對于想要進行餐酒搭配的葡萄酒愛好者們來說還真是個大難題。

　　假如，在葡萄品種界舉辦一場配餐大賽，雷司令一定會大獲全勝。高酸、低酒精的清爽體質，是開胃、去油、解膩的能手，恰到好處的甜度，能夠及時澆滅麻、辣帶來的灼燒感；芬芳的果味，純凈而全無新橡木桶和氧氣的影響，能夠輕松駕馭難配酒的菜式。

　　然而，雷司令在配餐上的全能性才是被侍酒師、大廚看重的特質，這一點在德國雷司令身上得到了佳詮釋。只有在德國，雷司令才能呈現出如此豐富的風格：從極干到極甜，從靜止到起泡，從輕如羽毛到蜜般濃稠，從晶瑩剔透到鐵骨錚錚，從果味滿溢到礦物氣息綿延不絕……幾乎每一種類型的美食，都能找到一款與之完美契合的德國雷司令。

　　帶一點殘?zhí)�，同時又有足夠酸度相平衡的德國半干或半甜型雷司令適合搭配辛辣刺激的菜肴。川菜、韓國泡菜、印度咖喱、泰國冬陰功湯……這些各地的香辣美食，碰到半干或半甜型的雷司令，頓時火力驟減，糖分溫柔撫慰唇舌的刺痛與灼熱，酸度如利刃般破開油脂帶來的糊嘴感，清爽冰涼的口感重新點燃口腔的敏感度，為下一口味覺沖擊做好準備。

推薦酒款

　　原產地：德國-萊茵黑森

　　級別：Qmp-Spatlese（晚收）

　　類型：甜型

　　葡萄品種：雷司令Riesling

　　酒精度：10%vol

　　甜型口味并不明顯的酒精感，濃郁到原地爆炸的水果香氣（如檸檬、柑橘、桃子、花香）、常見的蜂蜜和香料味道，讓人能卸下抵抗之心，全身心去享受吃一頓好得能給人帶來的幸福感。充足的酸度和甜度，既能緩和咖喱和冬陰功的辣度，又能清爽口腔，這樣的餐酒搭配，墻都不扶，就服藍菲紅酒�。▉碓矗核{菲紅酒）

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