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 釀造工藝|米酒的制作方法!
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釀造工藝|米酒的制作方法!

http://www.lzgydljs.com/guojiuzs/  2021-01-15  閱讀數(shù):645

  釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含有一定濃度酒精飲料的過程,酒的種類有很多,常見的有白酒、啤酒、葡萄酒、米酒等,不同的酒釀造工藝有所差別,但大致可分為四步:選料、制曲、發(fā)酵和蒸餾等,其中酒曲是釀酒時(shí)必不可少的一個(gè)步驟。

釀造工藝|米酒的制作方法!

  酒的釀造方法比較復(fù)雜,不同的酒有著獨(dú)特的釀造方法,如白酒需要經(jīng)過選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等步驟才能制成白酒。

  葡萄酒經(jīng)過選料、揉搓、濾汁、靜置、發(fā)酵、分離等步驟才能制成葡萄酒。

  而米酒也就是我們常喝的酒,需要經(jīng)過選料、蒸煮、發(fā)酵、過濾等步驟才能制成,米酒的酒精含量不高,老人和孩子都可以喝,自己也能制作。

  米酒的制作方法

  1. 原料:準(zhǔn)備適量的糯米和甜酒曲備用。

  2. 蒸煮:用水清洗糯米,洗到水變清為止,將糯米放在水中浸泡一小時(shí),漂洗后,再將糯米放在熱水中浸泡一小時(shí),鍋中加水,水開后,蒸糯米,蒸熟。

  3. 發(fā)酵:將酒曲壓碎成細(xì)粉,均勻的撒在糯米上,再將糯米拌勻,放在一個(gè)密封的容器中,發(fā)酵。

  4. 過濾:米酒的味道會(huì)隨著發(fā)酵的時(shí)間而改變,時(shí)間越長,米酒會(huì)更清澈,當(dāng)米酒發(fā)酵完成,可以用濾網(wǎng)過濾米酒,將液體收集在罐子中即可。

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