http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2021-01-04 閱讀數(shù):880
眾所周知,醬酒熱是行業(yè)當(dāng)下的風(fēng)口。醬酒有多熱,未來(lái)將會(huì)怎么發(fā)展?帶著這樣的疑問,食業(yè)頭條搜集整理了五組關(guān)于醬酒的數(shù)據(jù),讓我們清清楚楚明明白白看懂“醬酒熱”。
1、醬酒占比到底有多少?
首先,我們來(lái)看下酒類行業(yè)的整體數(shù)據(jù)。根據(jù)新數(shù)據(jù)顯示,2019年,全國(guó)白酒產(chǎn)量(折65度,商品量)為785.9萬(wàn)千升,同比下滑0.8%。2019年,規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入5618億元,呈總體下降趨勢(shì)。白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1404.09億元,已達(dá)到低谷時(shí)期2014年白酒行業(yè)利潤(rùn)698.75億元的2倍以上。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2019年,全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)1176家,已連續(xù)兩年呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。有專家預(yù)測(cè),2020年白酒規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量會(huì)進(jìn)一步下降。中商產(chǎn)業(yè)研究院指出,盡管全國(guó)白酒企業(yè)數(shù)量較多,但近幾年以茅臺(tái)、五糧液為代表的全國(guó)性知名酒企業(yè)績(jī)的快速增長(zhǎng)都在一定程度上顯示出我國(guó)白酒市場(chǎng)日益明晰的集中化趨勢(shì)。
在這些數(shù)據(jù)下,醬酒的占比是多少呢?《醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》主要制定者之一、瀘州老窖集團(tuán)首 席技術(shù)營(yíng)銷官、集團(tuán)副總工程師鄒江鵬就曾表示,整個(gè)醬酒市場(chǎng)只占白酒總體市場(chǎng)的5%左右。
盡管在眾多香型中,醬酒的占比不高,但銷售額卻很高。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2019年,醬香型白酒產(chǎn)能約55萬(wàn)千升,完成銷售收入1350億元左右,同比2018年增長(zhǎng)約22.7%,行業(yè)占比約20%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約550億元,同比增長(zhǎng)約22%,行業(yè)占比約38%。
在銷售收入和利潤(rùn)雙雙實(shí)現(xiàn)20%以上增長(zhǎng)的同時(shí),以白酒行業(yè)7%的產(chǎn)能,實(shí)現(xiàn)了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤(rùn),醬香型白酒已成為名副其實(shí)的“黃金產(chǎn)業(yè)”。根據(jù)權(quán)圖醬酒工作室的預(yù)測(cè),未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)醬酒產(chǎn)能將達(dá)到80萬(wàn)千升左右。
2、仁懷產(chǎn)區(qū)到底有多少產(chǎn)量?
有行業(yè)專家認(rèn)為,未來(lái)醬酒的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng),一定是依托于茅臺(tái)鎮(zhèn)、仁懷、貴州、赤水河核心產(chǎn)區(qū)的規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)賽。那么,作為醬酒的核心產(chǎn)區(qū),仁懷產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能是多少呢?
據(jù)權(quán)圖醬酒工作室權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,仁懷產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量25萬(wàn)千升,四川產(chǎn)區(qū)約12萬(wàn)千升。但是仁懷產(chǎn)區(qū)醬酒的產(chǎn)能和利潤(rùn)是多少呢?據(jù)了解,過(guò)去一年,赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)能約為47萬(wàn)千升,占全國(guó)醬酒產(chǎn)能的85%,實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約1244億元,占全國(guó)醬酒市場(chǎng)的90%以上,已經(jīng)形成了典型的產(chǎn)業(yè)集群。
而關(guān)于利潤(rùn)和產(chǎn)值,還未有官方數(shù)據(jù)定論,據(jù)醬酒專家周山榮分析,仁懷產(chǎn)區(qū)的醬酒產(chǎn)量產(chǎn)能約45萬(wàn)千升。剔除茅臺(tái),仁懷產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)值約300億元,而利潤(rùn)則是不解之迷。他提到,仁懷產(chǎn)區(qū)的醬酒產(chǎn)量數(shù)據(jù),和官方數(shù)據(jù)有所出入,原因是官方數(shù)據(jù)將其它香型白酒、非國(guó)標(biāo)類醬酒也計(jì)入其中了,比如,仁懷白酒總產(chǎn)量,包括了百年糊涂、小糊涂仙等濃香型白酒的產(chǎn)量。這就需要把仁懷的濃香型白酒、非國(guó)標(biāo)類醬酒(特指竄酒)的產(chǎn)量,從仁懷白酒總產(chǎn)量中剔除出來(lái),得出的量才是仁懷產(chǎn)區(qū)的醬酒產(chǎn)量。綜上所述,2019年仁懷產(chǎn)區(qū)醬酒產(chǎn)量約為20萬(wàn)千升,更接近真實(shí)情況。
周山榮表示,仁懷產(chǎn)區(qū)頂峰時(shí),生產(chǎn)窖池達(dá)6.5萬(wàn)口。到2019年存續(xù)、仍有生產(chǎn)能力的窖池,據(jù)測(cè)算絕不超過(guò)5萬(wàn)口。按照每口窖池8-10噸的年產(chǎn)量,其產(chǎn)能取中間值,約為45萬(wàn)千升!叭蕬旬a(chǎn)區(qū)的產(chǎn)值,是在剔除茅臺(tái)集團(tuán)及其子公司如茅臺(tái)技開、茅臺(tái)保 健公司后,根據(jù)仁懷產(chǎn)區(qū)的物流、稅收等綜合判斷得出來(lái)的!
3、醬酒井噴,誰(shuí)在分食千億蛋糕
毫無(wú)疑問,在醬酒熱的加持下,越來(lái)越多的企業(yè)都加入到了千億蛋糕的瓜分中。但這些前赴后繼的企業(yè)中,誰(shuí)才能真正瓜分到這個(gè)千億蛋糕呢?
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,我們可以看到三個(gè)快速發(fā)展的梯隊(duì)。
一是以茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒為代表的頭部企業(yè)。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),2019年,以茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、珍酒、釣魚臺(tái)為代表的赤水河流域的醬香酒企業(yè)合計(jì)營(yíng)收1260.1億元,占全國(guó)醬酒銷售的92%。其中,茅臺(tái)2019年完成營(yíng)收854億元(包含習(xí)酒),占據(jù)整個(gè)醬酒的半壁江山。
二是以國(guó)臺(tái)、金沙、珍酒、釣魚臺(tái)和酣客為代表的第二梯隊(duì),這個(gè)梯隊(duì)的銷售額今年都可達(dá)20億元左右。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,金沙已于11月25日完成了今年24億元的銷售目標(biāo),提前完成任務(wù),珍酒也在近期的會(huì)上表示完成了超過(guò)20億元的銷售額。北京正一堂營(yíng)銷咨詢有限公司總經(jīng)理、正 品堂醬酒咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)邵伶俐表示,在茅臺(tái)的帶動(dòng)下,以金沙、國(guó)臺(tái)為代表的新頭部醬酒企業(yè),年銷售額突破30億元問題不大。
三是1億~10億規(guī)模醬酒企業(yè)也在快速發(fā)展,這部分企業(yè)主要以潭酒、酒中酒集團(tuán)、小糊涂仙、云門等醬酒企業(yè)為主,而其中大多集中在1億~5億元之間。近些年來(lái),這部分醬酒企業(yè)也在快速發(fā)展,奮起直追,動(dòng)作頻頻。
當(dāng)然第三梯隊(duì)以后,其實(shí)也有很多醬酒企業(yè)在不斷崛起,只是這背后也存在更多的亂象。
4、利潤(rùn)高?醬酒的主流價(jià)格帶在哪?
盡管市面上,幾十到百元左右的醬酒產(chǎn)品不少,但是實(shí)際上醬酒的主要價(jià)格帶,主要表現(xiàn)在兩個(gè)價(jià)格帶,一個(gè)200~300元、300~800元。
黑格咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)徐偉認(rèn)為,未來(lái)在200~300元價(jià)位的醬酒產(chǎn)品將會(huì)形成一片“超級(jí)紅海”。尤其對(duì)于一些茅臺(tái)鎮(zhèn)中小型醬酒企業(yè)。這個(gè)價(jià)位將會(huì)成為他們生存的核心價(jià)格帶。醬香酒市場(chǎng)的不斷提 升,醬香中高端、次高端價(jià)位的商務(wù)消費(fèi)將迎來(lái)良好發(fā)展機(jī)遇,醬香酒全國(guó)化進(jìn)程不斷深入,醬香市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)容。
而未來(lái),500~800元價(jià)格帶將醬香酒跨越品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)評(píng)價(jià)體系,走向市場(chǎng)化道路。北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、上海正 品堂醬酒咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)邵伶俐認(rèn)為,醬酒的價(jià)格有三大趨勢(shì):
1、500-700元價(jià)位產(chǎn)品未來(lái)必然積極向千元進(jìn)發(fā),如摘要、窖藏1988,提價(jià)是必然通道,再去塑造一個(gè)革 命性大單品是艱巨的,而采用茅五劍國(guó)窖的提價(jià)是必然,達(dá)到與五糧液國(guó)窖青花郎傳統(tǒng)高端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的局面;
2、100-200元一定是茅臺(tái)的王子酒、迎賓酒、習(xí)酒金質(zhì)、銀質(zhì)這類全國(guó)化規(guī)模產(chǎn)品天下,依靠大品牌大規(guī)模取勝;
3、300-600元,會(huì)呈現(xiàn)繼續(xù)誕生新產(chǎn)品和新品牌,是醬酒集中的價(jià)位段。根據(jù)上面的價(jià)格段發(fā)展情況,各個(gè)價(jià)位段的醬香產(chǎn)品必然需要“輜重部隊(duì)”,500~800元價(jià)格帶將從三個(gè)方面推動(dòng)了醬香企業(yè)持續(xù)性發(fā)展。一是“五八線”提高醬酒企業(yè)戰(zhàn)略系統(tǒng)化水平,提 升戰(zhàn)略對(duì)抗能力;二是“五八線”強(qiáng)化醬酒企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化質(zhì)量,建立和保持價(jià)格領(lǐng) 先優(yōu)勢(shì);三是,“五八線”提 升醬酒企業(yè)戰(zhàn)術(shù)修養(yǎng),通過(guò)超級(jí)戰(zhàn)術(shù),建立競(jìng)爭(zhēng)力的模式和預(yù)算體系
5、高利潤(rùn)、強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)下,醬酒發(fā)展的“上限”是什么?
在醬酒熱的背后,我們也可以看到“!焙汀皺C(jī)”的并存之態(tài)。我國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書記、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇近期在接受媒體采訪的時(shí)候提到,“醬酒這樣發(fā)展要出問題!”從這句話的背后,我們不得不思考快速發(fā)展的背后,醬酒發(fā)展的“上限”到底在哪里。
馬勇表示,對(duì)醬酒發(fā)展前景的擔(dān)憂,是出于對(duì)生態(tài)“上限”的考慮。在釀酒的過(guò)程中,品質(zhì)和生態(tài)息息相關(guān),一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)快,對(duì)生態(tài)的要求也就越高。
近些年來(lái),雖然醬酒快速擴(kuò)容,但始終有限,這背后主要是因?yàn)獒u酒產(chǎn)能的有限,“稀缺”是醬酒的特點(diǎn)之一。受制于特殊的地理?xiàng)l件的限制,各酒企面臨不同程度的產(chǎn)能天花板。
但在千億醬酒市場(chǎng)容量和高利潤(rùn)的吸引下,不斷突破產(chǎn)能的天花板,通過(guò)技改擴(kuò)產(chǎn)也成為了各大主流企業(yè)的發(fā)展方向之一。比如,茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)、金沙、安酒、丹泉等,在近年來(lái)先后啟動(dòng)了擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。尤其是2019年,更多的醬酒軍團(tuán)加入了“擴(kuò)產(chǎn)”大隊(duì)。
今年9月,茅臺(tái)發(fā)布消息稱,茅臺(tái)酒制酒新投產(chǎn)車間在9月10日試生產(chǎn),并于10月17日全 面投產(chǎn),這標(biāo)志著“十三五”茅臺(tái)酒技改擴(kuò)建項(xiàng)目全 面完工,這同時(shí)意味著2茅臺(tái)酒5.6萬(wàn)噸產(chǎn)能將在2021年全 面釋放。
郎酒方面,根據(jù)郎酒的招股說(shuō)明書,郎酒目前醬酒產(chǎn)能已達(dá)1.8萬(wàn)噸,在兩年后新增醬香酒基酒產(chǎn)能2.27萬(wàn)噸,從而形成5萬(wàn)噸的年產(chǎn)能。
今年4月,貴州安酒集團(tuán)表示將在“赤水酒谷”擴(kuò)產(chǎn),據(jù)悉,安酒赤水酒谷建成后,將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)2萬(wàn)噸大曲醬香制酒、6萬(wàn)噸制曲、10萬(wàn)噸陶壇儲(chǔ)酒的綜合體量。
此外,今年3月,在四川省發(fā)布的重點(diǎn)項(xiàng)目中,瀘州市計(jì)劃投資200億元,在赤水河對(duì)岸的古藺縣茅溪鎮(zhèn)打造一個(gè)醬酒園區(qū)。
隨著這些擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃的達(dá)成,未來(lái)醬酒的產(chǎn)能將提 升45%以上。而這樣的增速,對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而言,是利好的,但對(duì)于生態(tài)而言,也存在很大的隱患。馬勇認(rèn)為,如果醬酒繼續(xù)保持這種擴(kuò)產(chǎn)節(jié)奏和發(fā)展方式,很可能達(dá)到生態(tài)上限,對(duì)品質(zhì)造成嚴(yán)重影響,對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成沉重打擊。
因此,醬酒在快速發(fā)展的同時(shí),也要加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量的把握,以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。有專家認(rèn)為,稀缺是醬香型白酒的天然屬性,也應(yīng)當(dāng)成為其顯著的市場(chǎng)身份標(biāo)簽,只有把少數(shù)好醬酒的“稀缺”護(hù)城河挖得更深,才能保障醬酒的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。(文章來(lái)源:酒說(shuō))
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