有時(shí)會(huì)遇到客人問(wèn)我：“侍酒師只要看酒瓶上貼的標(biāo)簽，就能知道那瓶葡萄酒好不好嗎？”

　　直接講結(jié)論的話就是，其實(shí)侍酒師有些看得出來(lái)，有些看不出來(lái)。因?yàn)楹苓z憾的，葡萄酒卷標(biāo)上的信息，其實(shí)還滿馬虎的。

　　以一般的狀況來(lái)說(shuō)，舊世界(歐洲)葡萄酒的標(biāo)簽寫得很難懂，新世界(歐洲以外)葡萄酒的標(biāo)簽則是簡(jiǎn)單易懂。來(lái)到葡萄酒賣區(qū)挑選葡萄酒時(shí)，請(qǐng)記住這項(xiàng)特征。

　　新世界的葡萄酒大部分都是單一品種。由于多數(shù)都是在標(biāo)簽上有確實(shí)載明品種名，因此可以透過(guò)看品種名來(lái)選擇自己喜歡的味道，十分簡(jiǎn)單。

　　而一般來(lái)說(shuō)，紅酒的話，只要選擇使用赤霞珠或梅樂(lè)的酒款；白酒的話，只要選擇使用夏多麗或長(zhǎng)相思的酒款，就能找到易懂又美味的葡萄酒，而不會(huì)踩到地雷。

　　另外，通常以愈高的價(jià)格購(gòu)買，買到易懂又美味的葡萄酒機(jī)率就會(huì)愈高。以上就是入門者需要知道的事。

　　接下來(lái)要談的是，比新世界稍微復(fù)雜一些的舊世界的葡萄酒。舊世界葡萄酒的產(chǎn)地比品種重要，而且他們還有如同棒球的一軍、二軍、三軍的分級(jí)制度，用來(lái)區(qū)分等級(jí)較高或較低。

　　其中具代表性的是，法國(guó)葡萄酒的AOC分級(jí)制度。是的，出現(xiàn)看起來(lái)很難懂的英文縮寫了，但先別急著抗拒，因?yàn)樗麄兘^沒(méi)有你想象中的困難！

　　AOC是用來(lái)顯示這種酒符合哪一種土地條件的證明書，若顯示出的土地區(qū)域愈狹小，一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)和價(jià)格就愈高。

　　舉例如下：

　　Appellation dOrigine Contrlée，這是AOC的全名，而在「O」的「dOrigine」之處，會(huì)被置入地方名稱。

　　比方說(shuō)，如果是──Appellation Bordeaux Contrlée，就是指這款葡萄酒是，將整個(gè)波爾多（Bordeaux）地方所栽培的葡萄，收集來(lái)使用。

　　再者，如果是──Appellation Médoc Contrlée，就是指這款葡萄酒所使用的是，范圍限定于波爾多區(qū)域上的梅多克（Médoc）地區(qū)所生產(chǎn)的葡萄，因此比前一款高級(jí)。

　　更進(jìn)一步，如果是──Appellation Margaux Contrlée，就是指這款葡萄酒所使用的是，范圍限定于波爾多區(qū)域上的、梅多克（Médoc）地區(qū)的、其中一處瑪歌（Margaux）村所生產(chǎn)的葡萄，因此又更高級(jí)。

　　這種地方的范圍限定得愈小，則愈高級(jí)的想法，是看卷標(biāo)分辨法國(guó)葡萄酒價(jià)值的基本方式。

　　另外，由于歐盟制定了新的規(guī)定，使得「AOC」開(kāi)始慢慢改成「AOP」（Appellationdorigine protégée），現(xiàn)在AOC與AOP兩者同時(shí)存在，但基本的概念是相同的。只要能對(duì)法國(guó)葡萄酒的標(biāo)簽大致做出分辨，自然也能逐漸看懂其他舊世界的葡萄酒。不過(guò)，要先提醒各位的是，卷標(biāo)上的記載是沒(méi)有一定規(guī)范的。（來(lái)源：醍恩酒業(yè) 公眾號(hào)）

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