12月9日，以“文化自信 白酒本源”為主題的2020黃淮流域白酒核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會在酒都亳州舉行。

　　本屆峰會由我國食品工業(yè)協(xié)會白酒專 業(yè)委員會、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、江蘇省食品工業(yè)協(xié)會、山東省食品工業(yè)協(xié)會、河南省食品工業(yè)協(xié)會共同主辦，安徽古井貢酒股份有限公司承辦，現(xiàn)場匯集了“蘇魯豫皖”優(yōu)勢企業(yè)代表，共話黃淮產(chǎn)區(qū)的白酒發(fā)展。

　　會上透露，古井集團(tuán)目前正在進(jìn)行“正本清源，回歸本質(zhì)，做自己熟悉的我國白酒”，古井即將推出“古香型”特色白酒，以創(chuàng)新驅(qū)動黃淮名酒的文化自信，深度挖掘黃淮產(chǎn)區(qū)的本源價值，讓黃淮產(chǎn)區(qū)釋放更大的發(fā)展動能。

　　1、文化自信，黃淮產(chǎn)區(qū)發(fā)展的核心引擎

　　自古以來，酒文化都是中華民族文化不可缺失的重要部分，黃淮流域作為中華文明的搖籃，這里的不僅酒文化綿延流長，而且還承載豐富的酒文化內(nèi)涵。

　　正如古井集團(tuán)黨委書記、董事長梁金輝會上所說，當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)舞臺越來越大，作為我國制造業(yè)典型代表的白酒產(chǎn)業(yè)要乘勢而上，首先是建立文化自信。我國人釀造的酒具有“水的外形、火的性格”，白酒將我國人“和而不同，美美與共，兼容并蓄”的氣質(zhì)體現(xiàn)的淋 漓盡 致，這也代表了我國白酒的氣質(zhì)，構(gòu)成了我國白酒典型的文化自信。

　　黃淮流域作為華夏文化的重要起點，也是我國釀酒文化的發(fā)祥地；從釀酒、發(fā)明酒曲，到改變發(fā)酵與蒸餾技術(shù)，這里是我國釀酒技術(shù)的策源地；從陶器到青銅器再到瓷器，這里創(chuàng)造了我國的酒器文化；從甲骨文字的創(chuàng)造到飲酒作詩的傳統(tǒng)，酒與文學(xué)在這里結(jié)緣生根。

　　這一觀點與中央電視臺《百家講壇》欄目主講人賈英華的看法高度契合。賈英華認(rèn)為，古井貢酒所在地亳州作為中原地區(qū)的重要區(qū)域，其釀酒歷史可以追溯到5000多年前，通過一系列的考古證明，作為我國歷史文化名城的亳州，也是我國 酒文化的重要發(fā)祥地之一。

　　在五千多年的華夏文明中，地處黃淮流域的“蘇魯豫皖”產(chǎn)生了眾多的名酒佳釀、人文故事。目前，“蘇魯豫皖”四省白酒的產(chǎn)量占全國的五分之一，有著得天獨厚的發(fā)展優(yōu)勢，文化自信無疑是核心的價值要素和核心驅(qū)動力。

　　梁金輝表示，“正本清源”意味著古井挖掘文化自信，把產(chǎn)品研發(fā)與黃淮地區(qū)的文化特色進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。1800多年前，曹操進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)的《九醞酒法》，是經(jīng)世界吉尼斯紀(jì)錄官方認(rèn)證的世界上現(xiàn)存古老的蒸餾酒釀造方法。之后古井貢酒代代傳承、四次蟬聯(lián)“我國名酒金獎”，形成了“貢獻(xiàn)美酒 樂享生活”以及“做真人、釀美酒、善其身、濟(jì)天下”的古井“貢獻(xiàn)文化”。

　　古井研發(fā)設(shè)計的“古香型”是在繼承傳統(tǒng)歷史工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行積極創(chuàng)新，融合了亳州的文化元素和現(xiàn)代的消費(fèi)者理念，呈現(xiàn)出獨特的文化屬性，有著深厚的歷史文化積淀，這是古井的“文化線”。

　　2、古井的頭部引導(dǎo)，古香型背后的“本源”創(chuàng)新

　　從全國來看，安徽市場是行業(yè)公認(rèn)的競爭激烈的市場之一，匯集了古井貢酒、口子窖、迎駕貢酒、金種子四家上市酒企以及宣酒、文王、明光、臨水、高爐家、金不換、焦陂等具有地方特征的實力酒企。這也進(jìn)一步表明了，黃淮地區(qū)是我國白酒的本源所在，古井無疑是黃淮名酒中的中堅力量。

　　在我國名酒的發(fā)展歷程中，從“老八大名酒”、“新八大名酒”到“十三大名酒”、“十七大名酒”，古井貢酒曾四獲“我國名酒”稱號，洋河、雙溝、寶豐、杜康、宋河也都獲得過名酒殊榮。

　　作為我國白酒領(lǐng)軍企業(yè)，古井2019年營收破百億，品牌價值過千億，并持續(xù)打造一個“數(shù)字化、國際化、法治化”的新古井�？梢哉f，古井集團(tuán)正在進(jìn)行的“正本清源，回歸本質(zhì)，做出自己熟悉的我國白酒”、即將推出“古香型”特色白酒，本質(zhì)上正是對“白酒本源”的創(chuàng)新和作為黃淮名酒龍頭的價值引導(dǎo)。

　　梁金輝認(rèn)為，“回歸本質(zhì)”代表著專 業(yè)和專注，古井將“全心全意釀造美酒”作為高追求，現(xiàn)在消費(fèi)者追究“喝好酒、喝美酒”，這就代表著向高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)化。

　　為此，古井結(jié)合消費(fèi)者新需求進(jìn)行了廣泛的市場調(diào)研，在傳統(tǒng)工藝和香型的基礎(chǔ)上，做口味調(diào)整，積極進(jìn)行白酒健康化研究，“讓消費(fèi)者一喝就能感受出是好酒”，滿足人民對美好生活的向往，這成為“古香型”的價值線。

　　黃淮區(qū)域白酒是以大濃香為主流香型，與川酒既是同類、又有不同，這就需要我們必須從大濃香中走出來，找到自己獨特的“味”、獨特的“香”和獨特的“風(fēng)格”。

　　為此，古井立足亳州特有的釀酒微生物環(huán)境，綜合分析、分類研究，在原料、工藝和香型上不斷探索，并經(jīng)過長達(dá)10年的科研試驗、大膽創(chuàng)新，研發(fā)出獨特的“古香型”白酒�！肮畔阈汀鄙�產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)還得到了安徽省衛(wèi)健委的認(rèn)證通過，這也成為了古香型的“責(zé)任線”。

　　3、聚力同行，共創(chuàng)黃淮名酒發(fā)展新路徑

　　“黃淮產(chǎn)區(qū)初步形成了技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品創(chuàng)新為支撐的發(fā)展新動能，為黃淮名酒“十四五”期間取得高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)”。

　　我國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇在肯定成績的同時也指出，黃淮產(chǎn)區(qū)仍需要加快龍頭企業(yè)形成，深挖特色釀酒原料、傳統(tǒng)工藝技術(shù)、獨特典型風(fēng)格、歷史傳承文化內(nèi)涵，提高黃淮產(chǎn)區(qū)的核心競爭力。

　　對于黃淮名酒發(fā)展新路徑，蘇酒集團(tuán)董事局主 席，洋河股份董事長、黨委書記王耀表示，“站在新的歷史坐標(biāo)上，尋找黃淮名酒激昂奮進(jìn)的澎湃力量”。一是向上生長，尋找“破土的力量”；二是向下扎根，修煉“簡單的功夫”；三是向新而進(jìn)，抓住“攀登的支點”；四是向美同行，共譜“文化的和弦”。

　　迎駕集團(tuán)總裁倪永培認(rèn)為，美好生活需要美酒相伴。迎駕貢酒堅持“大自然是好的釀酒師、消費(fèi)者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒”的品質(zhì)理念不動搖，堅守文化自信，以生態(tài)文化、迎賓文化為核心，做品牌內(nèi)容生產(chǎn)和輸出，同時加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動，讓品牌成為消費(fèi)者的朋友。

　　仰韶酒業(yè)黨委書記、董事長侯建光指出，在“消費(fèi)者主權(quán)時代”，每一種產(chǎn)品必須要接受千萬消費(fèi)者的權(quán)威評定，產(chǎn)品好不好，應(yīng)該由消費(fèi)者來定論。

　　口子酒業(yè)黨委書記、常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥表示，堅守匠心工藝，推動品質(zhì)提高；強(qiáng)化共享意識，壯大產(chǎn)區(qū)實力；注重品牌建設(shè)，弘揚(yáng)文化自信。

　　以產(chǎn)區(qū)塑造品牌，以價值引導(dǎo)未來，以古井貢酒為代表的黃淮名酒，開啟發(fā)展新引擎。堅持文化自信，挖掘白酒本源，黃淮產(chǎn)區(qū)和黃淮名酒的發(fā)展動能正持續(xù)釋放，行業(yè)更高層面構(gòu)筑更強(qiáng)大的競爭優(yōu)勢，加快開拓高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。（文章來源：酒說）

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