人是離不開(kāi)酒的，酒是伴隨人一生的儀式。孩子滿月、婚壽嫁娶、工作應(yīng)酬等眾多場(chǎng)所均需要酒的參與……這一生要喝那么多次酒，那么，你對(duì)白酒了解有多少呢？

　　什么白酒不上頭?

　　白酒喝完之后上頭是受乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭疼。一般而言，采用自然發(fā)酵、手工釀造的純糧食白酒，由于它的燒制過(guò)程不勾兌人工酒精，不添加添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝后不上頭。

　　白酒可助睡眠?

　　白酒，尤其是純糧釀造的白酒，以純糧食為原料，純糧經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化后，生成了大量谷氨酸，對(duì)睡眠有利。

　　運(yùn)動(dòng)后喝些白酒能緩解疲勞?

　　人運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致酸堿不平衡，使人感到疲勞。白酒能使血管擴(kuò)張，它的蛋白質(zhì)氨基酸含量極為豐富，能與體內(nèi)乳酸發(fā)生蛋白質(zhì)磷酸化反應(yīng)，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。

　　白酒喝過(guò)量不要摳喉催吐?

　　催吐容易造成十二指腸內(nèi)容物逆流，進(jìn)入腹腔腐蝕肝膽等內(nèi)臟。白酒醉酒后可喝些西紅柿汁或芹菜汁來(lái)解酒，或用其他方法解酒，切勿輕易扣喉催吐。

　　白酒用什么材料的容器盛裝為好?

　　陶瓷因?yàn)橥笟庑员炔Ａ�器皿�?qiáng)，具有過(guò)氣不過(guò)液的特點(diǎn)，還有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟，且儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒體越豐滿飽和。這也是很多酒廠都要用陶瓷儲(chǔ)存原酒的原因。

　　但是，對(duì)于將原酒勾調(diào)之后所成的成品酒而言，隨著貯存期的不斷延長(zhǎng)，陶瓷會(huì)促使酒體里一些特有脂類發(fā)生變化，酒體慢慢變得淡薄，會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者的口感。

　　玻璃瓶由于氣密性較好，這種影響就微乎其微了，且性價(jià)比較高，是成品白酒的極為常用容器。

　　為何白酒不用易拉罐裝?

　　白酒不用易拉罐裝，是因?yàn)橐掖嫉任镔|(zhì)很容易酸敗，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕罐體導(dǎo)致泄漏；此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會(huì)增加罐壁強(qiáng)度，白酒中無(wú)大量氣體，罐壁會(huì)不結(jié)實(shí)。

　　辨別白酒好壞的實(shí)用方法是看掛杯度?

　　一般情況下，純糧釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正，杯中酒會(huì)像蜜一樣掛在杯壁上，所以可通過(guò)掛杯與否來(lái)判斷酒質(zhì)好壞。

　　但需要注意的是，好酒會(huì)掛杯持久，但并不意味著“掛杯持久”就是好酒。一些商家在知道這一現(xiàn)象之后，對(duì)一些劣質(zhì)的酒進(jìn)行加工，也能達(dá)到掛杯持久之成效。因此，這并不能精準(zhǔn)有效辨別酒的品質(zhì)。

　　微黃色的白酒反而是好白酒?

　　白酒的顏色分為無(wú)色和微黃色兩種，大多數(shù)的白酒是無(wú)色的，但純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒，或發(fā)酵期、貯存期較長(zhǎng)的白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這也是正常現(xiàn)象。

　    如何區(qū)別原漿酒和勾兌酒?

　　原漿酒屬于釀造酒，是微生物自然發(fā)酵的，對(duì)人體刺激性小，飲后口中無(wú)酒氣，還不上頭不口干。勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，飲后酒氣大，容易上頭。另外，純糧原漿酒因?yàn)槭羌Z食原料直接發(fā)酵釀成，經(jīng)省級(jí)以上質(zhì)檢部門批準(zhǔn)，包裝上標(biāo)注的是原料；而勾兌酒包裝上多寫的是配料，但也有一些廠家不寫清楚添加成份！

　　要避免喝勾兌酒?

　　勾兌是白酒生產(chǎn)過(guò)程必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，勾兌是一門技術(shù)，白酒勾兌是為了讓酒體更協(xié)調(diào)，口味更舒適，酒勾酒，白酒中加水都是正常的工序，不要把勾兌技術(shù)妖魔化。我們要拒絕的是那些用工業(yè)酒精勾兌的、對(duì)人體健康有害的劣質(zhì)酒，而不是所謂的“勾兌酒”。

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