我國釀酒原料及品質(zhì)安 全研究院項目啟動暨西鳳酒校企合作大會14日在陜西寶雞舉行。發(fā)布會上，我國 酒業(yè)協(xié)會、寶雞市政府共同簽署了《共建“我國鳳香型酒城”戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》。西鳳酒與江南大學、陜西科技大學、西北大學、陜西師范大學、我國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等知名高校簽署了《西鳳酒校企合作協(xié)議》，頒發(fā)了我國釀酒原料及品質(zhì)安 全研究院聘書和“西鳳酒首批原糧基地”，并發(fā)布了《我國白酒品質(zhì)安 全倡議書》。

　　在白酒行業(yè)邁向品質(zhì)化新時代的征程中，這次會議的意義顯然非同尋常。對西鳳酒來說，沖刺百億加快推進，紅西鳳引導的西鳳核心產(chǎn)品矩陣一路高歌猛進，企業(yè)決戰(zhàn)決勝“十四五”高質(zhì)量新征程全 面開啟�；�于此，圍繞品質(zhì)和源頭，西鳳釀一杯好酒的較真態(tài)度與實際行動被業(yè)內(nèi)點贊。會上，我國 酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、寶雞市市長惠進才、我國工程院院士朱蓓薇等各級領(lǐng)導現(xiàn)場講話，指出釀酒原料對白酒的重要性，西鳳酒在品質(zhì)方面的不斷付出和系列成果，為夯實西鳳高質(zhì)量發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。

　　就在本月12日，陜西省 委書記、省長帶隊的全省重 點項目觀摩，來到西鳳酒城項目建設(shè)現(xiàn)場，對西鳳酒的改革發(fā)展予以肯定，對下一步發(fā)展提出了殷切期望。今天，西鳳酒與我國 酒協(xié)、各大高校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，對于企業(yè)實現(xiàn)強強聯(lián)合，提高品牌建設(shè)能力，提高產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈水平具有重要意義。

　　會上，西鳳集團黨委書記、董事長，股份公司董事長張正作了題為《以科技為引導、以品質(zhì)為基石，推動西鳳高質(zhì)量發(fā)展》的主題演講。注重科技與傳統(tǒng)的結(jié)合，強調(diào)釀酒源頭的安 全放心，確保品質(zhì)批次更穩(wěn)定，酒體質(zhì)量不斷提高，西鳳酒的理念和實踐為白酒行業(yè)高質(zhì)量前行樹立了榜樣，夯實了發(fā)展之基。為全 面展示西鳳釀造一杯好酒的匠心與信心，實力與擔當，現(xiàn)將張正董事長演講核心內(nèi)容原文呈現(xiàn)給讀者。

　　1、以品質(zhì)賦能發(fā)展

　　近年來，隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入，消費者對白酒品質(zhì)的需求已經(jīng)有了日新月異的變化，呈現(xiàn)“理性、健康、科學”的消費追求。如何讓老百姓喝到“放心酒、明白酒、高品質(zhì)酒”，是擺在所有名酒企業(yè)面前的責任與挑戰(zhàn)。在我國 酒業(yè)協(xié)會的主導下，各大酒企掀起了“品質(zhì)革 命”，以不同的形式和載體，孜孜以求白酒卓 越品質(zhì)、持續(xù)推進文化賦能、堅持不懈進行技術(shù)創(chuàng)新，努力推動我國白酒高質(zhì)量發(fā)展。

　　在高質(zhì)量發(fā)展的大背景下，西鳳勇?lián)�名酒使命和責任，由我�?酒業(yè)協(xié)會牽頭，聯(lián) 合國內(nèi)多所一 流院校，在西鳳設(shè)立了我國釀酒原料及品質(zhì)安 全研究院。作為行業(yè)以釀酒原料及品質(zhì)安 全為研究方向的權(quán)威機構(gòu)，研究院自成立以來，緊緊圍繞“安 全鑄就品質(zhì)”的主題，積極開展釀酒原料及品質(zhì)安 全研究，實施白酒原料基地建設(shè)，打造從綠色種植、品質(zhì)研究到生態(tài)釀造的綠色產(chǎn)業(yè)鏈條，助推白酒行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

　　2、西鳳酒的16萬畝原糧基地

　　依托我國釀酒原料及品質(zhì)安 全研究院平臺，西鳳集團不斷加大科研力量和投入，推進產(chǎn)學研一體化建設(shè)，積極開展品質(zhì)安 全領(lǐng)域科研攻關(guān)和課題研究。在榆林市佳縣建設(shè)高粱基地，并逐步在陜北其他縣區(qū)和企業(yè)駐地周邊進行推廣，共種植原糧16萬畝，實現(xiàn)原糧的標準化種植和可追溯管理，守護百姓舌尖上的安 全，助力產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅。同時，公司推進優(yōu)質(zhì)鳳香型白酒提質(zhì)擴能項目，實施數(shù)字化、智能化工廠建設(shè)，不斷提高西鳳酒品控水平，為老名酒增添新動能。

　　3、科技引導，讓品質(zhì)安 全更有底氣

　　白酒具有精神和物質(zhì)雙重價值，是人們生活中不可或缺的消費產(chǎn)品。當前，我國已進入高質(zhì)量發(fā)展階段，白酒企業(yè)必須矢志不渝為創(chuàng)造人民美好生活而不懈努力。

　　我國釀酒原料及品質(zhì)安 全研究院，為我國白酒品質(zhì)安 全和科技創(chuàng)新搭建了一個良好的平臺。尤其是在后疫情時代，白酒的安 全、健康、品質(zhì)需求更加凸顯。因此，我國釀酒原料及品質(zhì)安 全研究院將承擔起更加重要的使命和責任。研究院設(shè)立在西鳳，西鳳就要從自身做起，不斷強化全員全過程質(zhì)量監(jiān)督把控。以原糧基地建設(shè)為抓手，推進高質(zhì)量、標準化、一致性原糧種植，嚴把從田園到餐桌的每一道防線，用嚴謹?shù)臉藴�、嚴格的監(jiān)管，為西鳳酒品質(zhì)的持續(xù)提高打好基礎(chǔ)，為行業(yè)做好表率。在此基礎(chǔ)上，要發(fā)揮研究院的引導作用，西鳳將責無旁貸，以科技創(chuàng)新為主旨、以品質(zhì)安 全為根本，進一步加強校企合作，不斷充實科研力量和資源，圍繞“十四五”研究方向，豐富工作形式、做實研究內(nèi)容、服務(wù)行業(yè)企業(yè)，出成果、建平臺，凝結(jié)智慧、匯聚力量。

　　有品質(zhì)、才有底氣；有安 全，才能發(fā)展。希望通過我國釀酒原料及品質(zhì)安 全研究院的發(fā)展和壯大，為我國白酒行業(yè)的品質(zhì)安 全和高質(zhì)量發(fā)展提供可借鑒的經(jīng)驗、可應(yīng)用的模式、可推廣的做法，行業(yè)企業(yè)共同發(fā)展，展現(xiàn)我國白酒的不同品類、不同風格、不同特色，美人之美、各美其美、美美與共，在構(gòu)建雙循環(huán)新發(fā)展格局的大環(huán)境下，滿足人們對美好生活的不斷追求，并推動我國白酒以更加飽滿的品質(zhì)自信參與到世界酒行業(yè)的競爭之中。

　　在推動西鳳高質(zhì)量發(fā)展進程中，始終注重科技引導，從釀酒源頭確保品質(zhì)安 全，張正為西鳳酒的未來發(fā)展筑牢基石，為經(jīng)銷商攜手西鳳共贏帶來力量，為消費者更加愉悅地品飲西鳳帶來堅實。（文章來源：酒說）

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