“明代嘉靖年間的‘引白壯潮’工程，使大運(yùn)河一路北延到密云，極大地促進(jìn)了潮白河交匯處牛欄山地區(qū)的酒業(yè)發(fā)展�！痹谧蛱煜挛缯匍_的“2020我國大運(yùn)河文化南北對(duì)話”上，牛欄山酒廠黨委書記、廠長宋克偉圍繞著大運(yùn)河，追溯了牛欄山三百年的酒文化。

大運(yùn)河肇始于春秋時(shí)期，完成于隋代，繁榮于唐宋，取直于元代，疏通于明清。大運(yùn)河的開通，自此打通了南北交通的大動(dòng)脈。貿(mào)易往來日益增多，文化、思想、觀念、藝術(shù)等精神領(lǐng)域的交流亦不斷延伸擴(kuò)展。2500年的歲月中，它的寬闊與包容，連通了南方與北方，串起了繁榮與生機(jī)，成就了沿岸一個(gè)又一個(gè)富足的城市，當(dāng)然也促進(jìn)了沿河酒文化的融匯。

隨著《大運(yùn)河文化保護(hù)傳承利用規(guī)劃綱要》的出臺(tái)，古老的大運(yùn)河迎來了新機(jī)遇，大運(yùn)河文化開始“活”起來、“火”起來，沿岸酒文化也開始被重視、整理。“2020我國大運(yùn)河文化南北對(duì)話”就在北京順義牛欄山舉行，對(duì)話以“千年運(yùn)河 詩書酒畫”為主題，匯聚多位知名學(xué)者、酒文化專家，就大運(yùn)河文化的保護(hù)、傳承與創(chuàng)新展開深入探討，同時(shí)探索南北酒文化的發(fā)展之路。

 

▲本次論壇是2020我國大運(yùn)河文化帶“京杭對(duì)話”系列活動(dòng)中之一，論壇聚焦詩、書、酒、畫四種文化藝術(shù)形式，解讀京杭運(yùn)河文化流變，尋找運(yùn)河沿岸酒文化之變遷。

北起北京、南起浙江，大運(yùn)河全長近3200公里，南北兩端首次對(duì)話，對(duì)話主角分別為牛欄山和古越龍山。一個(gè)是白酒行業(yè)的民酒代表，一個(gè)是黃酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，均代表了各自領(lǐng)域的酒文化。大運(yùn)河文化的整理、研究熱潮首先由兩大代表性酒類品牌開啟，充分說明了酒文化在大運(yùn)河文化體系中的特殊性。

有水流淌的地方，就有酒，有故事。更巧的是，北有二鍋頭白酒，南有紹興黃酒。一白一黃，打造了流動(dòng)的酒文化長廊。我國 酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長，我國釀酒大師宋書玉說：以河興游，以酒興文，以酒興河，讓大運(yùn)河因美酒更美，讓美酒因大運(yùn)河更香。

 

▲我國 酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長，我國釀酒大師宋書玉

在會(huì)上，宋克偉追憶了牛欄山三百年酒文化的表征和內(nèi)涵�？滴跷迨�八年的《順義縣志》就記載了牛欄山“酒肆、茶坊等數(shù)百家”，“黃酒、燒酒”是遠(yuǎn)近聞名的物產(chǎn)。這就是當(dāng)時(shí)牛欄山地區(qū)商業(yè)繁榮景象的真實(shí)記載，也是南北酒文化經(jīng)由京杭大運(yùn)河進(jìn)行交匯融通的極好體現(xiàn)。

 

▲北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠黨委書記、廠長宋克偉

具體到牛欄山二鍋頭，其實(shí)是明清至民國時(shí)期北京民間燒酒中“好酒”的稱謂�！岸�鍋頭，三百年，源自牛欄山里面”是膾炙人口的童謠，也是牛欄山二鍋頭悠久歷史的寫照。牛欄山鎮(zhèn)始建于1368年，得天獨(dú)厚的潮白河水系不僅為牛欄山二鍋頭提供了優(yōu)質(zhì)水源，還為微生物的生長繁育提供了極為有利的生態(tài)條件，經(jīng)過長期馴化，形成獨(dú)特的微生物群，賦予了牛欄山二鍋頭爽凈、甘洌的酒性。歷經(jīng)世代積淀，牛欄山二鍋頭酒香浮動(dòng)300年而長盛不衰。

參加此次大運(yùn)河南北首次對(duì)話，在酒說看來也是牛欄山酒文化建設(shè)的新舉措。作為白酒業(yè)百億陣營的代表企業(yè)，牛欄山在品牌和產(chǎn)品運(yùn)營上堅(jiān)持“民酒”定位，同時(shí)將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升作為深度全國化的戰(zhàn)略任務(wù)。白酒本質(zhì)上是一種文化產(chǎn)品，所謂白酒營銷就是文化營銷，所以牛欄山的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整必然伴隨著酒文化的推廣。

當(dāng)然，調(diào)結(jié)構(gòu)不僅僅是酒文化的推廣，更需要落到產(chǎn)品層面，此次會(huì)上牛欄山高端產(chǎn)品代表“魁盛號(hào)”也在全國媒體面前亮相。1952年牛欄山酒廠在“公利號(hào)”、“富順成”、“魁盛號(hào)”、“義信號(hào)”四家老燒鍋的基礎(chǔ)上成立，2019年，牛欄山再次請(qǐng)出擁有傳奇經(jīng)歷和歷史口碑的“魁盛號(hào)”燒鍋，以獨(dú)立的品牌設(shè)定和高端產(chǎn)品定位賦予其新生，其戰(zhàn)略意義顯而易見。

 

▲“魁盛號(hào)”價(jià)格近千元，是業(yè)內(nèi)不多見的從線上網(wǎng)紅發(fā)展到線下爆款的白酒品牌，目前正在成為北京高端白酒市場(chǎng)“新貴”。

民酒價(jià)值的凸顯，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，魁盛號(hào)的面市明顯不是偶然，而是企業(yè)長遠(yuǎn)戰(zhàn)略布局。正如業(yè)內(nèi)人士分析，經(jīng)過近十年的持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，無論從品質(zhì)、品牌還是市場(chǎng)的角度來看，牛欄山都已經(jīng)邁入爭奪全國化、全結(jié)構(gòu)市場(chǎng)的新賽道。牛欄山對(duì)于高端酒細(xì)分市場(chǎng)絕不可能是試水心態(tài)，而是志在必得�！翱�盛號(hào)”承載了企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的使命，牛欄山必將對(duì)其傾力扶持，此次大運(yùn)河南北對(duì)話，其實(shí)是牛欄山在文化層面對(duì)高端酒的一個(gè)重要加持。

大運(yùn)河滋潤了南北兩岸的文化發(fā)展，在它流過的地方，既鍛造出江南水鄉(xiāng)的風(fēng)韻和北國風(fēng)光的壯美，也澆灌出“詩書酒畫”的藝術(shù)風(fēng)情。下面讓我們欣賞本次論壇的其他圖文內(nèi)容。

 

▲北京市委宣傳部副部長、北京市政府新聞辦主任徐和建表示，當(dāng)下我們探討大運(yùn)河文化的當(dāng)代價(jià)值，更重要的是以“詩書酒畫”為載體，深入理解大運(yùn)河文化的深刻內(nèi)涵，為沿岸城市相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新的思路。如何把這些多元化的文化形態(tài)落在實(shí)處，傳承并發(fā)揚(yáng)光大，是我們聚焦“一河水、一脈情”進(jìn)行深入探討的關(guān)鍵。

 

▲一條大運(yùn)河，把古道西風(fēng)薊北和杏花春雨江南緊緊相連。作為主辦方代表，我國新聞社副總編輯王旻在致辭中表示，中新社要講好我國文化故事，為大運(yùn)河而歌，為大運(yùn)河而書，為大運(yùn)河而畫，是包括媒體在內(nèi)所有人的共同心愿。

 

▲北京市順義區(qū)委常委、宣傳部長賀亞蘭在致辭中表示，酒文化伴隨運(yùn)河的興起而生，以牛欄山二鍋頭為主要代表的北京酒文化在大運(yùn)河文化中獨(dú)樹一幟，成為京味文化的重要組成部分，根植京城百姓心中。這場(chǎng)大運(yùn)河南北酒文化對(duì)話，必將塑牢我國運(yùn)河酒的“精神世界”。

 

▲北京順鑫控股集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長王澤在致辭中表示，大運(yùn)河文化帶的建設(shè)，為酒文化的發(fā)展提供了廣闊平臺(tái)和發(fā)展機(jī)遇。

 

▲“月落烏啼霜滿天，江楓漁火對(duì)愁眠”小時(shí)候我們對(duì)這句詩熟悉無比，可大部分人都不知道，唐代詩人張繼夜泊作詩時(shí)�？康臈鳂�，就坐落在大運(yùn)河邊。《百家講壇》主講嘉賓，上海開放大學(xué)教授鮑鵬山在以《大運(yùn)河上漂來的詩》為題的演講中，講述了京杭運(yùn)河之上的詩詞文化。他認(rèn)為大運(yùn)河極容易喚起人們的鄉(xiāng)愁。在一千多年的時(shí)間里，大運(yùn)河的流淌保證了我國南北民風(fēng)相同，人心相通和文化認(rèn)同，是我國的大運(yùn)之河。

 

▲千年以前山陰蘭亭的那場(chǎng)酒醉，讓王羲之留下千古絕唱《蘭亭序》，為何文人多鐘情運(yùn)河？首都師范大學(xué)教授，我國文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)副  ，我國書法家協(xié)會(huì)理事葉培貴從傳世書法作品中，解讀古代知識(shí)分子的精神文化世界。他表示，曲水流觴是古代文人一大雅事，綿延千年的大運(yùn)河為文人墨客的創(chuàng)作提供了非常好的場(chǎng)域。這也再次證明，大運(yùn)河不僅是經(jīng)濟(jì)生活的長河，更是書法文化的長河。（文章來源：酒說）

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