一程山水一程人，一段時光一段緣。

　　時間的步伐有三種：未來姍姍來遲，現(xiàn)在像箭一樣飛逝，過去永遠(yuǎn)靜立不動。

　　正如李白在《宣州謝朓樓伐別校書叔云》中寫到：

　　棄我去者，昨日之日不可留；

　　亂我心者，今日之日多煩憂。

　　世事喧囂紛擾，放下無奈，愿山長水闊，風(fēng)景依舊，時光如初，你我如故。

　　世界從來沒有慢下來，從大雪慢慢融化，到葉子慢慢抽芽，從葡萄慢慢成熟，到美酒慢慢釀造，從酒慢慢醒來，到香氣慢慢釋放……一切井然有序。對于葡萄酒來說，只要不緊不慢，按自己的步調(diào)生活就好。

　　全年長達(dá)2800小時的日照時間，使得葡萄果實積累的天然糖分平均高達(dá)210-220g/L。盡管出生貧瘠，但只要努力向著陽光，向上生長，時間到了，自然會長成自己喜歡的模樣。

　　在法國傳統(tǒng)的釀酒工藝中，一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的佳容器，這是現(xiàn)代科學(xué)無法媲美的，因為橡木能使單寧酸充分?jǐn)U散，過濾雜質(zhì)，使氣味和酒體更加自然濃郁。全新的橡木桶會將香氣傳遞給葡萄酒，太過老舊的橡木桶，會將霉味、腐木等怪味帶給葡萄酒，而品質(zhì)較差的橡木桶會將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，讓酒變得干澀難喝。

　　市場上出售的葡萄酒中，絕大部分都適合在裝瓶后的一兩年內(nèi)飲用。只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒適合在裝瓶5年之后再飲用。大多數(shù)葡萄酒在裝瓶6個月之后就開始丟失一部分果香。用螺旋蓋封口的葡萄酒大多不適合長期存放。

　　當(dāng)橡木塞開啟的那一刻，酒的香氣已隱隱沁人心脾，然而還需要經(jīng)過一段時間醒酒，才會進(jìn)入適宜飲用的階段。醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時甚至幾十個小時不等，醒酒讓葡萄酒變得圓潤柔順，讓葡萄酒的香氣完美綻放。

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