大家喜歡喝葡萄酒嗎？喝的是紅葡萄酒還是白葡萄酒呢？相信大家可能都會選擇紅葡萄酒，因為紅葡萄酒的功能很多，有很多保健功效。它的兄弟白葡萄酒其實也有很多功效。接下來，一起來看看吧。

　　經(jīng)過數(shù)年的實驗，奧利弗和他的研究團(tuán)隊研發(fā)出一種轉(zhuǎn)基因酵母，這種酵母能夠產(chǎn)生白藜蘆醇。在紅葡萄的皮中，富含白藜蘆醇這種多酚，正是這種多酚才使得紅葡萄酒保健功效顯著，例如抗衰老、降低血液糖分等。盡管在白葡萄的皮和籽中也含有少量白藜蘆醇，但是在壓榨過程中，白葡萄中大部分白藜蘆醇會流失。

　　在美國，有將近一半的葡萄酒愛好者會選擇白葡萄酒，許多葡萄酒愛好者會排斥紅葡萄酒，其中原因未明。因此，在白葡萄酒中增加保健價值，對于葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個商機(jī)。盡管有不少關(guān)于白葡萄基因研究，但是要將這些研究成果投入到商業(yè)實踐當(dāng)中，仍是步履維艱。

　　美國Chaumette莊園的管理者漢克·約翰遜（HankJohnson）在接受采訪時表示，兩年來他一直和奧利弗致力于酵母研究。他宣稱，圣路易斯社區(qū)大學(xué)已經(jīng)研制出足夠數(shù)量的酵母，并把自己參與的實驗過程稱作是“奇妙之旅”。

　　2006年，奧利弗和他的研究團(tuán)隊發(fā)布了轉(zhuǎn)基因酵母研究的初步成果奧利弗總結(jié)了這一實驗轉(zhuǎn)變的三種基因：TAL桿菌，從葡萄籽中提取的4CL和從葡萄中提取的STS。他也對能夠制造出白藜蘆醇表達(dá)了自己的興奮之情。

　　白藜蘆醇能使葡萄對抗致病菌

　　奧利弗稱，這一實驗僅是一種單純的研究，目的是了解植物自身內(nèi)用于保護(hù)自己的生物體制。植物學(xué)家認(rèn)為，白藜蘆醇能使葡萄對抗致病菌.由于涉及轉(zhuǎn)基因問題，這一酵母要投入市場的話，仍需面臨許多關(guān)卡。奧利弗表示，研究團(tuán)隊已經(jīng)了解相關(guān)管理條例，整個實驗都是在條例允許的條件下進(jìn)行，在沒有獲得正是批準(zhǔn)之前，這些酵母不會投入使用。

　　“等待雜交葡萄收益的時間可能需要數(shù)十年，而將這些酵母則可以迅速移植到葡萄中。”奧利弗談到轉(zhuǎn)基因酵母的優(yōu)勢時說。據(jù)約翰遜稱，目前研究者已經(jīng)開始宣傳這70億噸酵母，并且正在申請專利。然而，這些轉(zhuǎn)基因酵母何時面市的時間懸而未決。數(shù)年前，該研究團(tuán)隊就與星座公司進(jìn)行過初步聯(lián)系，希望能夠獲得葡萄酒行業(yè)的支持。盡管星座公司參與到部分實驗項目之中，但是星座公司并未對該實驗進(jìn)行投資。

　　新酵母可以提升白葡萄酒保健功效嗎？這個實驗還在進(jìn)行中，所以答案如何后續(xù)會揭曉。但是要提醒大家，白葡萄酒雖然很好，但是一定不可以貪杯，如果貪杯了就對健康不利了。（來源：葡萄酒網(wǎng)）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。