時(shí)間，如同一條河流，洗盡鉛華。那些經(jīng)過(guò)時(shí)光洗禮后升華出來(lái)的，將會(huì)伴隨歲月長(zhǎng)河，靜靜地流淌成一首歌。

　　翻開宜賓史冊(cè)，有一股濃香撲面而來(lái)；歲月長(zhǎng)河之中，有一首歌正在深情歌唱。

　　唐永泰元年（765年），唐代詩(shī)人杜甫從嘉州乘船東下，至戎州(今宜賓)，受到戎州刺史楊使君在東樓熱情款待，對(duì)所飲“重碧春酒”當(dāng)場(chǎng)賦詩(shī)，詠贊其“勝絕”“驚身”的深刻印象。

　　“重碧春酒”是唐朝時(shí)期戎州當(dāng)?shù)鼐品徊捎盟姆N糧食釀制的一種“春酒”。而所謂的“重碧春”，就是每年重陽(yáng)下窖，來(lái)年陽(yáng)春三月時(shí)烤的酒。唐永泰元年前后，“重碧春酒”被官府定為官用酒，被稱之為“郡釀”。這是宜賓很早享譽(yù)神州的美酒，而這，也是五糧液的前身。

　　652年前，一群工匠在宜賓挖建出一口口倒四棱錐臺(tái)結(jié)構(gòu)的窖池，用川南特有的黃壤、雜糧、山泉和工藝，釀造出一壇壇濃香四溢的美酒。此后幾百年歲月，這些古窖池從未間斷發(fā)酵。春去秋來(lái)，650余年的古窖池，成了歲月饋贈(zèng)給釀酒行業(yè)的無(wú)價(jià)之寶。

　　這些古窖池在特殊的地質(zhì)、土壤、氣候條件下，通過(guò)長(zhǎng)期不斷孕育，形成了釀造五糧液酒彌足珍貴的“老窖泥”，其珍貴之處就在于通過(guò)數(shù)百年的歲月積淀，窖泥中聚集了大量的、特殊的釀酒微生物群落，獨(dú)特的釀造環(huán)境賦予了五糧液酒特有的香氣和風(fēng)味。為此，這連續(xù)不間斷使用了652年的古窖泥，被國(guó)家博物館作為活文物收藏。

　　時(shí)間匯聚匠心，歲月加冕濃香。

　　“重碧酒”的秘方經(jīng)過(guò)幾百年的傳承，傳到了清代人陳三手中,又經(jīng)其愛徒趙銘盛傳給了鄧子均。作為五糧液傳承人，鄧子均獨(dú)得陳氏的秘方，采用高粱、大米、糯米、蕎麥、玉米五種糧食，傳承古法釀造技藝釀出美酒。此酒有兩名:上流社會(huì)稱之為“姚子雪曲”，而普通百姓則名為“雜糧酒”。而后，鄧子均將酒帶到宜賓團(tuán)練局局長(zhǎng)雷東垣家宴上，晚清舉人楊惠泉品嘗后道：“如此佳釀，名為‘雜糧酒’似嫌凡俗，‘姚子雪曲’又顯得曲高和寡，既然此酒集五糧之精華而成玉液，何更名為‘五糧液’？”

　　自此，“五糧液”美名問世，歲月長(zhǎng)河中的這首歌謠環(huán)繞祖國(guó)河山吟唱著濃香故事。

　　她歌唱著千年歲月沉淀下來(lái)的芬芳濃香，歌唱著古窖池至今從未間斷釀造美酒的歲月傳奇。

　　時(shí)光，是偉大的釀酒師。一股濃郁的漿液流動(dòng)如水晶，恍惚氤氳如琉璃，由瓶落杯，由杯入喉，或是厚重，或是醇香，或是甘醇，或是綿柔，或是月下獨(dú)酌無(wú)相親，或是陪公醉笑三千場(chǎng)。所有言語(yǔ)說(shuō)不盡的情緒，所有文章寫不出的道理，所有山川江河，所有日光月色，所有家國(guó)天下事，所有古今不了情，都被釀成一杯濃酒，一口飲下，歲月入喉。

　　歷史，是偉大的見證者。

　　六百多年不間斷釀造的明代古窖池，加之傳承逾千載的古法釀藝，成就了五糧液不可復(fù)制的內(nèi)在風(fēng)骨，深厚的歷史文化積淀和一代代匠人的工藝堅(jiān)守，使五糧液始終代表著濃香型白酒的高超釀造水平。

　　五糧液從遠(yuǎn)古走來(lái)，從涓涓細(xì)流匯聚成滔滔巨浪，隨著母親河長(zhǎng)江的波濤奔流入海。

　　從數(shù)千年前的開元盛世到今天的世界強(qiáng)國(guó)，五糧液釀造出一部見證白酒發(fā)展、彰顯味道的文化簡(jiǎn)史，其傳統(tǒng)釀酒技藝凝聚了中華民族研究和實(shí)踐生物科技的精華，蘊(yùn)涵著豐富的歷史、人文、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)和社會(huì)價(jià)值，被國(guó)務(wù)院公布為“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

　　五糧液，這時(shí)光釀造的酒，這歷史沉淀的精華，它過(guò)濾窖藏，有五谷的精華、有日月的精光、有火浴的蒸騰、有江河的滋養(yǎng)、有醉人的芬芳、有發(fā)酵的提純，待到入喉之時(shí)，是那千年歲月的沉淀，是時(shí)光醞釀的芬芳。（文章來(lái)源：酒業(yè)新聞網(wǎng)）

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