赤水河兩岸，正在發(fā)生一場(chǎng)“隱形”的戰(zhàn)爭(zhēng)。

　　2020年3月，四川省瀘州市古藺縣啟動(dòng)茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)建設(shè)項(xiàng)目。據(jù)消息人士透露，該項(xiàng)目投資規(guī)模達(dá)200億元。

　　《古藺縣政府2020年工作計(jì)劃》中明確提及，將依托赤水河流域優(yōu)質(zhì)醬酒資源，全力開發(fā)茅溪、二郎、太平優(yōu)質(zhì)醬酒生產(chǎn)區(qū)，大力扶持沿線中小酒企逐步擴(kuò)大產(chǎn)能、提升經(jīng)營(yíng)效益。

　　4月14日，貴州安酒2萬噸醬香白酒擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目舉行簽約儀式。根據(jù)“安酒赤水酒谷”規(guī)劃，項(xiàng)目將在習(xí)水縣土城鎮(zhèn)建成年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸制曲和10萬噸陶壇儲(chǔ)酒的項(xiàng)目體量。

　　赤水河兩岸的川黔過招，這并非初次，肯定也不是一次。

　　面對(duì)有限的市場(chǎng)需求，以及消費(fèi)者心智認(rèn)知，誰與赤水河的關(guān)聯(lián)性、一體性更強(qiáng)，誰就占據(jù)極重要的發(fā)展主動(dòng)權(quán)。

　　競(jìng)爭(zhēng)與共振，在產(chǎn)業(yè)集中與消費(fèi)升級(jí)的大勢(shì)所趨下，赤水河兩岸的“戰(zhàn)”與“合”，或?qū)⑸钸h(yuǎn)影響白酒未來。

　　1.34:6

　　赤水河發(fā)源于云南東北部鎮(zhèn)雄縣，一路穿越深山峽谷，向東流經(jīng)貴州的畢節(jié)、大方兩地后，到達(dá)仁懷的茅臺(tái)鎮(zhèn)。在這里，赤水河掉頭北上，從貴州習(xí)水和四川古藺二郎鎮(zhèn)之間穿過，沿川黔交界處繼續(xù)向北，在四川合江匯入長(zhǎng)江，全長(zhǎng)約500公里。

　　而以出產(chǎn)高品質(zhì)醬酒著稱的“赤水河谷”，一般特指自茅臺(tái)鎮(zhèn)至習(xí)水、二郎鎮(zhèn)之間約60公里的一段。

　　從地圖上看，四川在左岸，貴州在右岸。

　　赤水河被視為醬酒的“生命”，以地理位置而論，這一寶貴的生態(tài)資源由川、黔分享，但在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，河谷兩岸的平衡已被打破。

　　2017年，青花郎發(fā)布了新的品牌廣告語“兩大醬香白酒之一”，其完整文案講述道：云貴高原和四川盆地接壤的赤水河畔，誕生了兩大醬香白酒，其中一個(gè)是青花郎。

　　隨即，一封署名“貴州仁懷醬香酒同仁”的公開信在網(wǎng)絡(luò)流傳開來，信中稱：“正宗醬香只有一個(gè)，沒有兩大，那就是貴州醬香。這是歷史，也是仁懷地區(qū)的山形、地勢(shì)、地理、地貌、氣候、水土所決定的�！�

　　由此看，盡管在大多數(shù)時(shí)候，分據(jù)赤水河兩岸的川黔醬酒相安無事，但若稍有爭(zhēng)議、越界之跡象，便可能引起對(duì)峙。

　　還有古藺當(dāng)?shù)氐尼u酒企業(yè)表示，近年來隨著醬酒消費(fèi)升溫，企業(yè)決定提高產(chǎn)量。但問題是“招工難”——由于對(duì)岸貴州一些酒企的生產(chǎn)規(guī)模大，工資待遇高，本地很多酒工都“過河”東去。

　　相比于品牌、用工的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，赤水河兩岸的產(chǎn)能與資本之戰(zhàn)，更具懸念。

　　赤水河谷是一條醬酒谷，更是一條“黃金谷”，這里聚集了醬香型白酒80%以上的產(chǎn)能，同時(shí)也包括了大部分的強(qiáng)勢(shì)醬酒品牌，以營(yíng)收產(chǎn)出計(jì)，超過1300億元。

　　在約60公里的河谷兩岸，可謂寸土寸金。

　　到目前為止，河谷兩岸的產(chǎn)能與價(jià)值分布很不平衡——在貴州一側(cè)，茅臺(tái)酒2019年基酒產(chǎn)量4.99萬噸，醬香系列酒產(chǎn)量約2.36萬噸，習(xí)酒產(chǎn)量超過3萬噸，仁懷當(dāng)?shù)胤敲┡_(tái)集團(tuán)下屬酒企在2019年的產(chǎn)量合計(jì)23.6萬噸，總和約34萬噸；在四川一側(cè)，以郎酒、潭酒為主體的醬酒企業(yè)，產(chǎn)能約6萬噸。

　　與此同時(shí)，外界資本對(duì)醬酒的追逐與布局，也更偏重貴州一側(cè)。多年以來，包括海航、娃哈哈、海銀系、巨人投資、勁牌、金東集團(tuán)等業(yè)內(nèi)外企業(yè)，均在貴州投資醬酒項(xiàng)目，投資總規(guī)模早已以百億計(jì)。

　　而在一河之隔的四川，醬酒產(chǎn)業(yè)卻鮮有資本青睞。

　　不過，四川方面正在加快追趕的腳步。從產(chǎn)能上，郎酒莊園的高級(jí)別打造已近收官階段，郎酒將于不久后形成5萬噸醬酒產(chǎn)能規(guī)模，形成30萬噸的優(yōu)質(zhì)醬酒儲(chǔ)存能力；茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)的項(xiàng)目建設(shè)，顯然也意在吸引更多外來投資。

　　無論是酒企做品牌、打市場(chǎng)，還是撬動(dòng)資本，乃至于地方以醬酒為核心，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的發(fā)展，一個(gè)核心命題，就是將本地域與赤水河之間，形成更強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性和一體性。

　　在這個(gè)“硬核”命題面前，即便雙方表面上的對(duì)峙并不明顯，但一場(chǎng)“不宣之戰(zhàn)”終究在所難免。

　　2.進(jìn)擊的左岸

　　2020年以來，赤水河左岸的密集動(dòng)作，令人十分關(guān)注。

　　1月1日，瀘州市委市政府發(fā)布的（2020）1號(hào)文件，便是《瀘州市推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量突破發(fā)展若干政策》。文件出臺(tái)次日，瀘州市即召開白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)大會(huì)。

　　文件顯示，瀘州市政府接下來將大力支持龍頭企業(yè)和酒業(yè)園區(qū)突破發(fā)展，支持?jǐn)U大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能。來自推進(jìn)大會(huì)上的信息則是，瀘州市要重點(diǎn)打造“赤水河谷醬香型白酒產(chǎn)業(yè)帶”，建成“中醬香白酒釀造、儲(chǔ)藏、生態(tài)文旅融合的醬香酒谷”。

　　為有效推動(dòng)赤水河畔的醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，瀘州市拿出了一系列政策“紅包”：

　　對(duì)招商引資、新建和盤活閑置的醬香型窖池1500口及以上的名優(yōu)酒企，將享受“一企一策”特遇；

　　對(duì)市內(nèi)新建200口至400口醬酒窖池的酒企，瀘州方面將按2000元/口給予補(bǔ)助；

　　完成400口以上的，超過部分按2500元/口給予補(bǔ)助，單個(gè)企業(yè)窖池補(bǔ)助金額不超過300萬元。

　　提及赤水河左岸的醬酒分布，廣為人知的是郎酒所在的二郎鎮(zhèn)。而在新的規(guī)劃中，除二郎鎮(zhèn)之外，瀘州還要再建設(shè)三個(gè)“優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)業(yè)基地”，分別是茅溪、太平、永樂。在此基礎(chǔ)上，加快構(gòu)建以郎酒為，以川酒集團(tuán)、仙潭酒業(yè)、茅溪醬酒為支撐，其他中小酒企為補(bǔ)充的“1+3+N”醬酒新格局，打造醬香酒谷核心區(qū)。

　　據(jù)估算，如果這個(gè)產(chǎn)業(yè)格局落地，赤水河左岸的古藺一帶，將新增優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能10萬噸，這意味著古藺醬酒產(chǎn)能將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上增長(zhǎng)2.67倍。

　　回到前面所說的那個(gè)“硬核”命題，除了基礎(chǔ)層面的產(chǎn)能建設(shè)，對(duì)當(dāng)?shù)蒯u酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展更具決定性意義的，或許還是如何與“赤水河”形成文化、品牌強(qiáng)關(guān)聯(lián)。

　　兩相對(duì)比，右岸的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)顯然更好，龍頭效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)更加明顯，赤水河、貴州、茅臺(tái)鎮(zhèn)、醬酒這幾個(gè)關(guān)鍵詞，在商家和消費(fèi)者心目中，已形成一種牢固的價(jià)值統(tǒng)一體。

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)自古便是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”之寫照。清末民初，川鹽經(jīng)赤水河船運(yùn)至茅臺(tái)鎮(zhèn)，在此中轉(zhuǎn)，當(dāng)?shù)蒯u酒也被馬幫一道運(yùn)往外地，名聲日隆。

　　據(jù)成書于道光年間的《遵義府志》記載：“仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省稱……茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石”。

　　建國(guó)以來，以茅臺(tái)酒為帶動(dòng)，貴州醬酒產(chǎn)業(yè)對(duì)赤水河為水脈的生態(tài)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了系統(tǒng)、持續(xù)的傳播，早已完成了對(duì)消費(fèi)者認(rèn)知的有效培育。

　　從某種角度說，產(chǎn)能差距可以在幾年內(nèi)縮小，這種認(rèn)知優(yōu)勢(shì)要想趕上，可能要花更長(zhǎng)時(shí)間，以付諸更多思考和行動(dòng)。

　　在文化層面，古藺縣提出，要立足“生態(tài)田園、紅色古商、郎酒源地”的總體定位，深度挖掘生態(tài)、紅色、醬酒資源，形成郎酒莊園、郎特色小鎮(zhèn)、永樂醬酒特色小鎮(zhèn)等一批優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，推動(dòng)酒莊園、酒文化、酒旅游、酒康養(yǎng)的融合發(fā)展。

　　這些規(guī)劃與舉措，能否打動(dòng)市場(chǎng)，特別是能否打動(dòng)投資者，吸引更多資本的力量進(jìn)入，將是接下來對(duì)左岸醬酒發(fā)展的一個(gè)重大考驗(yàn)。

　　3“天”作之“合”

　　圍繞赤水河的醬酒發(fā)展，川黔之間固然存在不可避免的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但事實(shí)上，雙方多年來的關(guān)系主基調(diào)還是“合作”。

　　早在2005年，貴州、四川、云南三省在遵義市組織召開了赤水河流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)座談會(huì)，研究如何對(duì)赤水河流域進(jìn)行聯(lián)合保護(hù)。

　　彼時(shí)，會(huì)議達(dá)成的共識(shí)是，認(rèn)識(shí)和宣傳赤水河流域生態(tài)保護(hù)；加強(qiáng)三省信息交流，建立協(xié)調(diào)機(jī)制，共同保護(hù)赤水河；提高赤水河流域保護(hù)的社會(huì)關(guān)注度，爭(zhēng)取廣泛支持，有效開展赤水河流域綜合保護(hù)。

　　2017年1月，茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、郎酒新春懇談會(huì)在“左岸”的二郎鎮(zhèn)舉行，四家企業(yè)的高管團(tuán)隊(duì)經(jīng)過深入交流，確定了定期交流機(jī)制，并形成了共同宣傳、培育、壯大醬酒市場(chǎng)的倡議。

　　之后，茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、釣魚臺(tái)酒、國(guó)臺(tái)酒等5家赤水河沿岸酒企，一同溯源而上，在赤水河源頭——云南省鎮(zhèn)雄縣開展公益活動(dòng)，五家酒企共計(jì)捐款2400萬元，其中茅臺(tái)捐款1000萬，郎酒捐款800萬，用于支持當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面的工作。

　　赤水河流域的醬酒產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展壯大，得天獨(dú)厚的生態(tài)資源不可或缺，保護(hù)、固化這種天然稟賦，是赤水河兩岸醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的命脈與根基。

　　“戰(zhàn)”是商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的題中之義，“合”是價(jià)值提升、產(chǎn)業(yè)提升的關(guān)鍵路徑。

　　隨著左岸的進(jìn)擊發(fā)力，戰(zhàn)合交織之間，給赤水河流域的醬酒發(fā)展，帶來了更多的可能性及躍升空間。

　　赤水河出好醬酒，這是已完成的消費(fèi)者教育，但橫向?qū)Ρ扔谑澜缟夏切┊a(chǎn)區(qū)，這只是步。

　　與赤水河比較相似的，是法國(guó)的波爾多。在那里，同樣存在左岸、右岸之分，恰恰是在河畔兩岸的“對(duì)話”中，完成了產(chǎn)區(qū)價(jià)值的進(jìn)一步提升。

　　在同樣出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的情況下，波爾多的左岸與右岸作為“小產(chǎn)區(qū)”，進(jìn)一步對(duì)自身的特殊性做了研究。

　　風(fēng)土方面，左岸平坦，主要以礫石土壤為主，以石灰?guī)r為基巖，礫石土壤使葡萄樹扎根更深，有利老藤生長(zhǎng)；右岸的石灰?guī)r土則平鋪于土壤表層，礫石土壤并不常見。

　　品種方面，左岸的紅葡萄主要以赤霞珠為主，白葡萄主要是賽美隆、長(zhǎng)相思等；右岸則以美樂、品麗珠為主。

　　口感方面，左岸的葡萄酒口感緊實(shí)，被稱為具有“古典主義風(fēng)格”；右岸口感甜美柔順，被稱為“享樂主義風(fēng)格”。

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