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 啤酒成餐企下一個逐金利器
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啤酒成餐企下一個逐金利器

http://www.lzgydljs.com/pijiuzs/  2020-05-28  閱讀數(shù):302

啤酒市場紅利一再凸顯,吸引眾多企業(yè)入局。記者近日走訪商超發(fā)現(xiàn),一款名為“望京小啤”的瓶裝啤酒出現(xiàn)在煙酒超市中,售價7元/瓶。相似的名稱不難讓人將其與遍布北京的“望京小腰”掛鉤。據(jù)天眼查顯示,北京先明赫科技發(fā)展有限公司(以下簡稱“先明赫科技”)和北京極客矩陣科技孵化器有限公司(以下簡稱“極客矩陣科技”)持有“望京小啤”商標信息,而這兩家公司背后是望京小腰創(chuàng)始人蔡明。無偶,記者還發(fā)現(xiàn),包括海底撈、肯德基以及星巴克等餐飲企業(yè)都在布局啤酒產(chǎn)品。在業(yè)內(nèi)人士看來,作為啤酒銷售渠道,餐企自身占據(jù)渠道優(yōu)勢,并可搭配食品進行打包營銷,以價格優(yōu)勢和品牌背書逐步攻陷消費群體,這讓餐企準備在啤酒市場分一杯羹。

跨界新寵

隨著多業(yè)態(tài)融合的商業(yè)模式逐漸成為主流,餐、飲不分家的特性,啤酒儼然成為餐企跨界“新寵”。記者走訪發(fā)現(xiàn),望京小啤目前僅出現(xiàn)在北京部分私人超市中,加盟費1.8萬元起,暫未大面積上市。據(jù)望京小啤加盟負責人向記者介紹,公司現(xiàn)有產(chǎn)品分別為330ml德國黑麥芽汁零度、460ml姜汁小啤酒和720ml姜汁精釀小啤酒。同時,該負責人強調(diào)北京市區(qū)均有售賣望京小啤,只是由于疫情影響,大部分門店暫未營業(yè)。

據(jù)記者了解,望京小啤品牌運營為北京望京小腰餐飲管理有限公司,由北京穰穰農(nóng)業(yè)科技有限公司。且該啤酒的生產(chǎn)商為德州克代爾集團有限公司,主營范圍為生產(chǎn)、銷售啤酒(熟啤酒、鮮啤酒)以及生產(chǎn)、銷售碳酸飲料(汽水)。

據(jù)天眼查顯示,持有“望京小啤”商標信息的為先明赫科技和極客矩陣科技,而前者法定代表人蔡明同為望京小腰法定代表人,并持有該公司的股份。同時,蔡明通過先明赫科技在極客矩陣科技中持有30%股份,并為該公司的受益人之一。但在記者向上述負責人追問“望京小啤是否在望京小腰有售賣”,該負責人卻選擇避而不談。

對此,記者走訪多家望京小腰門店后,很少發(fā)現(xiàn)“望京小啤”的身影。望京小腰北苑店店長告訴記者,望京小啤上市已一年之久,且并不是所有的門店都有該款啤酒,如望京總店有該款啤酒,北苑店在完成裝修升級后也將推出望京小啤。

自持渠道

公開資料顯示,海底撈自2017年與精釀品牌愛咕嚕合作推出了定制款精釀啤酒后,便樂此不疲地先后推出自有啤酒產(chǎn)品德式小麥啤酒、蜂蜜桂花啤酒以及深色格拉啤酒等,主要售賣渠道為海底撈門店,并在海底撈App商城和京東、天貓等電商渠道均有銷售。同時,重慶德莊火鍋于去年在店內(nèi)推出“德莊精釀啤酒”自有啤酒產(chǎn)品,星巴克也于2018年在北京旗艦店內(nèi)推出精釀啤酒。此外,肯德基、必勝客等快餐品牌以及一些小眾主題餐廳,包括像燒烤店、日料餐廳等也都有推出精釀啤酒的案例。

值得關(guān)注的是,啤酒產(chǎn)品讓餐企嘗到了“甜頭”。根據(jù)海底撈2019年年報顯示,海底撈自營啤酒的銷售額為2.2億元,占到酒水的40.23%。同時,中信建投證券指出,海底撈在2019年的啤酒銷售額或達到4.32億元,而啤酒上市企業(yè)蘭州黃河2019年的全年營收也不過4.55億元。

不難看出,自帶流量的餐企在銷售渠道上已占盡優(yōu)勢,更遑論擁有品牌做背書的星巴克、海底撈等餐企,已經(jīng)積累了龐大的客戶群基數(shù)。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,目前啤酒行業(yè)處于量跌價增的趨勢,定制性、個性化以及精釀啤酒均實現(xiàn)兩位數(shù)增長。而餐企產(chǎn)出啤酒產(chǎn)品也無非是尋求利益較大化,省去中間層層經(jīng)銷商的分利。同時,餐企以自身渠道把控經(jīng)營,從成本、推廣、營銷等更易掌控。

難控品質(zhì)

伴隨啤酒旺季的到來,剛剛經(jīng)歷疫情洗牌的餐企也試圖“賺外快”來補充經(jīng)營利潤。數(shù)據(jù)顯示,4月上旬,整體餐飲行業(yè)營業(yè)額恢復6-7成,餐飲門店營業(yè)數(shù)恢復七成左右,線下營業(yè)門店到店消費恢復逾八成。但作為非常快恢復的啤酒行業(yè),顯然成為餐企利益增長點的“香餑餑”。同時,業(yè)內(nèi)人士也指出,餐飲一直是啤酒的重要銷售渠道,尤其在燒烤、火鍋等門店中,啤酒屬于剛性消費需求,餐飲渠道占據(jù)啤酒銷量50%-60%的份額。

但在啤酒營銷專家方剛看來,餐企布局啤酒產(chǎn)品,一種可以選擇購買微型釀酒設備進行自產(chǎn)自銷,但成本較高、品質(zhì)穩(wěn)定性不強;另一種則可以選擇的啤酒公司進行代加工生產(chǎn),但這一途徑還需時間考驗,包括代加工生產(chǎn)商的性、啤酒品質(zhì)等。

同時,對比市場上的啤酒品牌,餐企的自營啤酒產(chǎn)品價格也參差不齊。記者對比發(fā)現(xiàn),望京小啤零度售價6元/瓶,姜汁精釀啤酒為15元/瓶。海底撈德式小麥啤酒售價12元/瓶,蜂蜜桂花啤酒售價11元/瓶。而在啤酒品牌中,10元以下啤酒多為大眾產(chǎn)品線,而精釀啤酒價格多在19-29元間。

方剛認為,從價格而言,15元的精釀啤酒定位大約在中端,對于部分消費者這個價格是合理且可以接受的。從產(chǎn)品而言,餐企布局啤酒產(chǎn)品以代加工為優(yōu),需要尋找的啤酒生產(chǎn)商,并需要請的評估公司做好品質(zhì)把控。從經(jīng)營而言,在質(zhì)量的前提下還是需要考慮成本,以及對精釀市場、啤酒市場的風向把控,憑借經(jīng)驗做好產(chǎn)品布局。(來源:啤酒網(wǎng))

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信息分類:啤酒招商  編輯:薛輝
本文標簽:啤酒 
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