盡管?chē)?guó)內(nèi)疫情逐步轉(zhuǎn)好，但疫情形勢(shì)仍不容樂(lè)觀。近期，俄羅斯政府宣布居家隔離措施將延期至4月30日。非常時(shí)期，俄羅斯人的一舉一動(dòng)都投射了“戰(zhàn)斗民族”的特質(zhì)。據(jù)路透社報(bào)道，俄羅斯酒精飲料，尤其是伏特加、威士忌等烈酒銷(xiāo)量激增。

伏特加在國(guó)外備受青睞，人則以傳統(tǒng)白酒為傲。今時(shí)今日，伏特加、威士忌等洋酒在人的飲酒場(chǎng)景里十分常見(jiàn)，但卻鮮有外國(guó)人飲用白酒。同屬世界八大蒸餾酒，為什么人卻對(duì)洋酒接納度高，外國(guó)人都喝不慣白酒？究竟他們之間有什么區(qū)別？

釀造原料

從釀造原料上看，伏特加釀制的原料主要為玉米、馬鈴薯兩種。

白酒的釀造原料較豐富，一般糖分或是淀粉含量越高、蛋白質(zhì)適量、脂肪少以及含有多種維生素和無(wú)機(jī)元素的谷物、薯類(lèi)、水果都可作為原材料。

比如，醬香型代表茅臺(tái)以小麥、高粱作為原料，濃香型代表五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米作為原料，清香型代表江小白則以單一高粱作為原料。

釀造工藝

釀造工藝上，兩種酒也大不相同。

伏特加酒采用精餾法，將出酒度高達(dá)96％的酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，吸附酒液中的雜質(zhì)，然后用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。

白酒則會(huì)經(jīng)蒸糧、泡糧、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等多道工序，釀造工藝也比較復(fù)雜、多樣，釀造方法也各有特色。通過(guò)不同的方法釀制而成的白酒品類(lèi)也會(huì)不同。

以江小白為例，江小白在品類(lèi)上屬于小曲清香型白酒，是江記酒莊傳承川法小曲白酒釀造技術(shù)，由單一高粱純釀固態(tài)發(fā)酵釀造的輕口味高粱酒。

濃香型白酒瀘州老窖因采用多年老窖發(fā)酵而得名，酒發(fā)酵期為六十天，發(fā)酵工藝包括混蒸混糟、續(xù)渣配料等。此外，“分層回酒”和“雙輪底”發(fā)酵工藝的采用，可提高成品酒的濃郁香味。

品質(zhì)口感

伏特加酒的純度比較高，除酒香外，幾乎沒(méi)有其它香味�？诟星宓�爽口，不甜、不苦、不澀，還會(huì)帶有烈焰般的刺激感�？傮w來(lái)說(shuō)，相比其他酒類(lèi)，伏特加味道純粹，這也是其能被廣泛應(yīng)用于各種調(diào)制雞尾酒的基酒的一大原因。

白酒是自然發(fā)酵而成，參與反應(yīng)的微生物較多。相對(duì)來(lái)說(shuō)，除了酒精和水之外，白酒中含有大量化合物，會(huì)形成各種復(fù)雜濃郁的香型，導(dǎo)致酒的味道也有所不同。這對(duì)外國(guó)人來(lái)說(shuō)，可能不太好接受。

例如醬香型白酒的口味幽雅細(xì)膩，酒體醇厚且留香持久；濃香型白酒口味綿甜醇厚，窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)；還有清香型白酒清香純正、余味凈爽。

其實(shí)，一些新生代的高粱酒也在布局化的戰(zhàn)略。江小白就致力于白酒“利口化”的研究與創(chuàng)新，以其低度、利口、純凈的特點(diǎn)，常作為混飲產(chǎn)品的基酒。在工藝上，江小白降低產(chǎn)品的度數(shù)，通過(guò)活性炭等多級(jí)過(guò)濾，極大地凈化了酒體，使酒體更加純凈，難怪不少網(wǎng)友喜歡拿它和伏特加作比。

無(wú)論從原料、工藝、口感上看，伏特加和白酒都各有千秋。酒的傳播實(shí)質(zhì)上是一種文化的傳播。國(guó)家倡導(dǎo)文化自信的同時(shí)，酒也催生出眾多化表達(dá)。相信在未來(lái)，國(guó)外酒飲也不拘泥于威士忌、伏特加，在他們的貨架上，也能看見(jiàn)茅臺(tái)、五糧液和江小白。（來(lái)源：騰訊網(wǎng)）

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