“越過(guò)山丘，才發(fā)現(xiàn)無(wú)人等候。還未如愿見(jiàn)著不朽，就把自己先搞丟……”

這段歌詞像極了今天渝酒行業(yè)的寫(xiě)照——在周圍四川、貴州、湖北、湖南、陜西五座白酒大省的“浪淘”下，重慶自有白酒品牌在的中高端白酒市場(chǎng)上幾乎全軍覆沒(méi)。

然而天性火辣的巴蜀人并不甘落寞，2020年5月16號(hào)，隨著渝酒振興酒業(yè)發(fā)展研討會(huì)在重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院特色作物研究所召開(kāi)，一場(chǎng)振興渝酒的“大戰(zhàn)”一觸即發(fā)。

01

渝酒真的難成氣候嗎？

時(shí)至今日，提到渝酒，消費(fèi)者非常熟知的莫過(guò)于江小白和詩(shī)仙太白。一個(gè)主打年輕潮派，一個(gè)已經(jīng)納入瀘州老窖的麾下。

據(jù)重慶市酒類流通商會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在200億的重慶酒類消費(fèi)市場(chǎng)，渝酒的市場(chǎng)占比不到10%，其中，江小白占3%，詩(shī)仙太白占2%，其他眾多渝酒品牌白酒市場(chǎng)占比在3%左右。而瀘州老窖在渝市場(chǎng)占比達(dá)到30%，貴州茅臺(tái)占比20%，五糧液占比10%，其他外地酒品牌在渝占比10%。

此外，超過(guò)6萬(wàn)家涉酒企業(yè)中，初具規(guī)模的企業(yè)只有詩(shī)仙太白、江小白和重慶啤酒。而規(guī)模以上的酒類流通企業(yè)只有1家，大多數(shù)都沒(méi)有形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

從中我們不難看出，重慶的酒水市場(chǎng)幾乎是外省品牌的天下。更有不少消費(fèi)者表示，重慶本地的白酒就沒(méi)有輝煌過(guò)，又哪來(lái)的沒(méi)落呢？

“其實(shí)，重慶歷史上不但出酒，而且在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，重慶白酒的產(chǎn)量和品質(zhì)在整個(gè)四川省都名列第1�！敝貞c歷史文化專欄作家司馬青衫介紹，在重慶三峽博物館里，陳列了先秦時(shí)代出土的各種重慶酒器，爵、卣、觚、尊等不同形制的都有。

不僅如此，在他出版的《被遺忘的光榮：大歷史視野下的重慶酒史》一書(shū)中，從古詩(shī)詞、高粱發(fā)展、重慶歷史、酒類品牌等各個(gè)方面，詳盡地解讀了悠久的渝酒文化。據(jù)周詢的《蜀海叢談》記載，在清末年間，重慶江津的燒酒產(chǎn)量就已經(jīng)達(dá)到全川第1且長(zhǎng)期保持第1，在上個(gè)世紀(jì)30年代達(dá)到頂峰。后來(lái)抗戰(zhàn)勝利后，受國(guó)民經(jīng)濟(jì)影響，重慶酒業(yè)受到?jīng)_擊，逐漸開(kāi)始式微。

但隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，重慶白酒業(yè)又迎來(lái)了高光時(shí)刻。1997年秋天，重慶白酒行業(yè)評(píng)出了渝酒十大品牌，前六名分別是詩(shī)仙太白、江津白酒、露華濃、笛女、軍神、石松。這次評(píng)比，讓一些區(qū)縣釀酒熱情高漲，一段時(shí)間里，重慶白酒行業(yè)士氣大振。

“在2000年以前，重慶很多區(qū)縣都有自己的白酒品牌，可謂是一縣一酒�！睍r(shí)任重慶酒類管理局局長(zhǎng)戴云在采訪中透露，這些白酒當(dāng)時(shí)在各自區(qū)縣叫得響，有的在全市、都出名。

直到2005年，重慶市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)出臺(tái)《關(guān)于取消或調(diào)整部分地方性法規(guī)設(shè)定的行政審批等項(xiàng)目的決定》，取消了酒類銷售許可。

“過(guò)去，外地白酒進(jìn)入重慶，經(jīng)銷商還需到商業(yè)委員會(huì)辦理銷售許可。取消銷售許可之后，外地白酒進(jìn)入重慶就如一馬平川，沒(méi)有任何限制�！贝髟普f(shuō)，正是在這種背景下，有數(shù)百個(gè)白酒品牌、3000多個(gè)單品在重慶市場(chǎng)上打拼，本地白酒企業(yè)遭受沖擊是自然的事。

綜合來(lái)看，無(wú)論歷史還是當(dāng)代，在的酒業(yè)版圖上，重慶都是不可忽視的一部分。它有悠長(zhǎng)的釀酒文化和歷史，釀酒糧食高產(chǎn)，工藝沒(méi)斷代，也賦予了渝酒出好酒的“基因”。

02

重慶需要一瓶拿得出手的高端白酒

2019年1月29日，重慶市長(zhǎng)唐良智參加市政協(xié)五屆二次會(huì)議指出，“全市6萬(wàn)多家涉酒企業(yè)，產(chǎn)量和市場(chǎng)份額還不到10%，這個(gè)比例太不匹配。重慶必須要有一瓶拿得出手的高端白酒”，“我們也要像四川和貴州一樣，出臺(tái)一個(gè)促進(jìn)渝酒產(chǎn)業(yè)振興的辦法”。

那靠什么做好高端白酒？

重慶市于今年4月下發(fā)的《重慶市推動(dòng)消費(fèi)品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2020—2022年》給出了方向。

行動(dòng)計(jì)劃指出，重慶市要高度重視消費(fèi)品工業(yè)發(fā)展，突出“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”主攻方向，進(jìn)一步提升消費(fèi)品工業(yè)對(duì)全市工業(yè)經(jīng)濟(jì)的支撐作用，力爭(zhēng)到2022年，重慶市規(guī)模以上消費(fèi)品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值從2019年的3213億元提升到4500億元；力爭(zhēng)培育5個(gè)百億級(jí)、10個(gè)50億級(jí)消費(fèi)品工業(yè)龍頭企業(yè)； 建設(shè)2個(gè)500億級(jí)國(guó)家新型工業(yè)化基地，5個(gè)100億級(jí)市級(jí)特色產(chǎn)業(yè)基地。其中，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)方向之一就是強(qiáng)化品牌和文化帶動(dòng)，提升釀造工藝，打造西南地區(qū)白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，濃香型白酒目前是市場(chǎng)占有率非常高、消費(fèi)人群非常多的白酒。其中，四川生產(chǎn)的原酒占據(jù)各大區(qū)域酒企原酒采購(gòu)量的60%以上。

2019年 1-12月，四川省累計(jì)生產(chǎn)白酒366.8萬(wàn)噸，以中高端濃香型白酒為主，占的46.7%。共完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2653.0億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)448.8億元。而重慶全市僅有50萬(wàn)噸產(chǎn)量，以低端清香型為主，產(chǎn)值僅約50億。

在此背景下，重慶市酒業(yè)協(xié)會(huì)、重慶市酒類流通商會(huì)、酒融薈酒業(yè)發(fā)展有限公司，聯(lián)合重慶渝西地區(qū)的酒業(yè)從業(yè)者、老匠人共同倡議，擬通過(guò)十萬(wàn)噸原酒基地建設(shè)，將渝西地區(qū)建成除成都、瀘州、宜賓、綿陽(yáng)四大產(chǎn)區(qū)外，第五大濃香型白酒的原酒產(chǎn)區(qū)。

據(jù)項(xiàng)目策劃人——中豪律師事務(wù)所合伙人陳偉介紹，渝酒振興，先振興濃香型原酒產(chǎn)能，后發(fā)展中高端渝酒品牌。

首先，建設(shè)渝西片區(qū)優(yōu)質(zhì)高粱種植基地。其次，通過(guò)訂立渝酒濃香原酒生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、改造窖池并修建曲藥中心、建設(shè)原酒生產(chǎn)供應(yīng)追溯系統(tǒng)，完善渝西片區(qū)酒廠供應(yīng)鏈。第三，打造10萬(wàn)噸原酒倉(cāng)儲(chǔ)基地，其中包括土地400畝，酒倉(cāng)10萬(wàn)噸，周轉(zhuǎn)倉(cāng)5萬(wàn)噸。第四，通過(guò)建設(shè)全自動(dòng)、半自動(dòng)各類包裝生產(chǎn)線，將渝西地區(qū)建成品牌酒代工的“富士康” 基地。

此外，該項(xiàng)目也得到了恒欣廣告和酒融薈的大力支持。據(jù)悉，恒欣廣告將為本項(xiàng)目的營(yíng)銷和產(chǎn)業(yè)鏈整合提供強(qiáng)大，酒融薈則從項(xiàng)目代工基地建設(shè)發(fā)展和原酒銷售提供產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)銷。

財(cái)經(jīng)作家吳曉波曾撰文說(shuō)，2020年的商業(yè)世界發(fā)生了一個(gè)新的可能和變化，就是我們進(jìn)入到了一個(gè)產(chǎn)品和品牌的新迭代過(guò)程。無(wú)論是對(duì)于百年還是初創(chuàng)企業(yè)，這里都有機(jī)會(huì)。我們需要追隨消費(fèi)者，實(shí)時(shí)地做出改變，在新消費(fèi)的浪潮上共同向前。

相信，心里有火，眼里有光的“后浪”渝酒已來(lái)�。▉�(lái)源：華夏酒報(bào)）

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