神秘，或許才是湘西的本色。

在歷史上，湘西似乎沒有被改變過。歷代統(tǒng)治者未深入過湘西的廣闊腹地，主流漢文化也沒有主導(dǎo)過湘西人的信仰、生活方式甚至飲食習(xí)慣。

在地理上，湘西偏遠(yuǎn)、山勢險峻，要打開湘西的大門發(fā)展工業(yè)并不容易。

時光在這片山青水綠的土地上靜靜流淌，留下無數(shù)風(fēng)景名勝，也孕育了酒鬼酒。但多數(shù)人腦海里的湘西，依然來自沈從文那部《邊城》。

5月17日，借助“酒美 探秘湘西——云游酒鬼酒生態(tài)園區(qū)”直播活動，186萬線上觀眾跟隨鏡頭與嘉賓解讀，第1次真正撥開了湘西的神秘面紗。

由《國家地理》雜志社社長兼總編輯李栓科，北京天下鳳凰文化傳播有限公司董事長葉文智，歷史學(xué)者、央視《百家講壇》主講人紀(jì)連海，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任、教授級高工程勁松，中糧酒業(yè)黨委書記、董事長、總經(jīng)理兼酒鬼酒股份有限公司黨委書記、董事長王浩，酒鬼酒股份有限公司副總經(jīng)理（主持工作）兼財務(wù)總監(jiān)程軍組成的“六人導(dǎo)游組”，講透了生態(tài)酒鬼、馥郁酒鬼和文化酒鬼的內(nèi)涵與魅力。

一方水土

李栓科說，“一方水土養(yǎng)一方人物，一方水土造就一方風(fēng)物，一方風(fēng)物一方人物創(chuàng)造一方文化�！�

具體而言，一方水土就是湘西的生態(tài)，一方風(fēng)物就是酒鬼酒馥郁香，而一方文化自然就是酒鬼酒的文化。

就自然資源而言，湘西無疑地處非常適宜的釀酒環(huán)境當(dāng)中。

據(jù)李栓科介紹，湘西所處的北緯30度附近，由于青藏高原的高海拔，造就了的亞熱帶季風(fēng)濕潤性季風(fēng)氣候，大量的水氣被帶到深處內(nèi)陸的湘西，形成的氣候環(huán)境、生態(tài)結(jié)構(gòu)、微生物種群和地質(zhì)成分化學(xué)元素，并演變?yōu)辄S金釀酒帶。

湘西多山，群山包圍形成盆地效應(yīng)，更加濕潤的氣候適合微生物生長；湘西多水，其生態(tài)水源未經(jīng)工業(yè)污染，有著水質(zhì)非常好的山泉水。

據(jù)了解，酒鬼酒吉首酒廠的釀酒用水便是三眼名為“龍、鳳、獸”的泉水，是酒鬼酒的“鎮(zhèn)廠之寶”。

位于這里的酒鬼酒生態(tài)工業(yè)園，集生態(tài)景觀、基酒釀造、物流包裝、工業(yè)旅游于一體，在2004年就被國家旅游局列為首批工業(yè)旅游示范點。

一方風(fēng)物

“馥郁香猶如人的一生，青年時濃烈，中年時穩(wěn)重，年老時厚重。一杯酒鬼酒，一杯妙品人生。”

盡管此前長期在葡萄酒行業(yè)工作，端起白酒杯，程軍對酒鬼酒馥郁香的理解，卻一語中的。

生態(tài)環(huán)境之外，馥郁香的獨特魅力，更來自其原料和工藝。

酒鬼酒股份有限公司酒體設(shè)計室主任、國家高級白酒評酒委員葉力用“523”來概括酒鬼酒的釀造工藝：

“5”代表五種糧食，即高粱、糯米、小麥、大米和玉米，多糧的使用，能使酒中帶來糧食的復(fù)合香氣，且酒體綿甜柔和；

“2”即代表使用兩種曲藥，大曲、小曲雙曲接力發(fā)酵；

“3”即濃、清、醬三種工藝巧妙融合，小曲糖化是形成清香香氣的主要工藝，清蒸清燒與清香型操作相似。大曲續(xù)糟、大曲配醅發(fā)酵、泥窖提質(zhì)增香，則是形成濃香香氣的主要工藝，形成了酒鬼一口三香馥郁香。

程勁松表示，馥郁香型白酒中的總酸和總酯的大多在幾大白酒香型中位居前列，且含量比例均衡協(xié)調(diào)，“酒鬼酒酒質(zhì)醇厚豐滿，口感柔順怡長，馥郁含香，達(dá)到一個極高的境界，能給消費者一個非常舒適的飲用體驗�！�

一方文化

酒鬼酒與文化的關(guān)聯(lián)，要用四個字來形容，只能是“與生俱來”。

從畫家黃永玉設(shè)計出麻袋瓶包裝開始，再到他對“酒鬼”和“內(nèi)參”的個性化命名，生于湘西的酒鬼酒，正向著文化酒的者不斷邁進(jìn)。

正如紀(jì)連海所說，“在把酒和文化結(jié)合起來這件事上，畫家黃永玉和酒鬼酒做出了非常大的貢獻(xiàn)，在做文化酒這個問題上，酒鬼酒走在了白酒的前列�！�

在葉文智看來，酒鬼酒本身就是一件文化作品，湘西的水、湘西的人文和湘西的環(huán)境都濃縮在了這瓶酒里，這瓶酒也反映了湘西人的性格、品格與血性。

他表示，“湘西給了我創(chuàng)作的源泉，酒鬼酒給了我靈感，要把酒鬼酒做成湖南的一面旗幟，讓它高高飄揚。”

一次破局

有業(yè)內(nèi)人士在觀看“云游酒鬼酒”直播后說道，“酒鬼酒只需要把自己呈現(xiàn)出來，不必過多解釋，消費者就能看見它的高品質(zhì)。”

在2020年這個特殊年份，對所有白酒企業(yè)來說都是一場考驗。

當(dāng)前，消費升級的大趨勢，和需求復(fù)蘇的短期現(xiàn)狀同時存在，酒企所需要的不是“快”，而是“穩(wěn)”，即占穩(wěn)消費者心智。

縱觀行業(yè)，疫情發(fā)生以來，已有多家名酒企業(yè)和區(qū)域優(yōu)勢品牌通過直播鏡頭和消費者對話，希望能直接將品質(zhì)內(nèi)涵傳遞給終端消費者。

酒鬼酒亦不例外。

近幾年來，酒鬼酒業(yè)績始終保持快速增長，并在2019年回歸歷史高峰時期。整體來看，酒鬼酒呈現(xiàn)著向好的發(fā)展姿態(tài)。此次“云游酒鬼酒”更為酒鬼酒進(jìn)軍化，搭建了新的舞臺，包括生態(tài)環(huán)境、馥郁品質(zhì)以及文化特色都得以呈現(xiàn)在消費者面前，進(jìn)一步打破“距離感”。

毫無疑問，在成千上萬的酒企中，酒鬼酒是受物質(zhì)和文化厚賜的，這也是“酒鬼酒只需呈現(xiàn)，其品質(zhì)自會被感知”的原因所在。（來源：云酒頭條）

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