五一假期已過，但報復(fù)性消費沒有到來。

　　眾所周知，餐飲渠道在酒類消費中占據(jù)重要地位，酒業(yè)也在根據(jù)餐飲業(yè)的復(fù)蘇情況來判定酒業(yè)走勢。美團點評數(shù)據(jù)顯示，四月初，餐飲商戶的復(fù)工率便已達到85.4%，各地政府也加大幫扶力度，通過減免房租或發(fā)放消費券等鼓勵餐飲消費。

　　按照不少酒業(yè)人此前對餐飲行業(yè)的推測，五月之后，餐飲消費將恢復(fù)正常。因此，部分酒企、酒商寄希望于五一假期的消費反彈。

　　但從目前來看，情況并不樂觀。單從餐飲消費來看，雖然客流量較之前數(shù)月有所增加，但與往年相比仍有較大差距，期待了三個月的報復(fù)性消費并未到來。

　　調(diào)研多個酒類渠道后，記者發(fā)現(xiàn)，有一渠道正蓄力待發(fā)。

　　報復(fù)性消費真的不會來了嗎？

　　4月30日，北京疫情應(yīng)急響應(yīng)由一級調(diào)至二級，同日，“兩會”確定于5月22日在北京召開。兩則重磅消息，不僅反映出疫情防控不斷趨于平穩(wěn)，也為動銷困難的酒企酒商帶來了希望。

　　對于酒業(yè)而言，酒類極大的消費在餐飲終端。數(shù)據(jù)顯示，餐飲企業(yè)超過1122.3萬家，其帶來的酒水消費規(guī)模。疫情發(fā)生以來，餐飲渠道的“報復(fù)性消費”便備受酒業(yè)關(guān)注。在眾多酒企和經(jīng)銷商看來，這將成為緩解其經(jīng)營壓力的關(guān)鍵一環(huán)。

　　然而，報復(fù)性消費并未如約而至。

　　從餐飲終端本身來看，疫情帶來的沖擊，令部分從業(yè)者選擇退出。企查查數(shù)據(jù)顯示，一季度餐飲收入同比下降了44.3%，74.29%的酒店和民宿選擇直接閉店，一季度共有超過2.82萬家餐飲企業(yè)吊銷營業(yè)執(zhí)照。

　　從餐飲消費來看，期待中的客流暴增同樣沒有到來。廣州胡桃里門店董事李斌表示，復(fù)工后的客流量只有疫情前的20%。另據(jù)飯店協(xié)會研究院調(diào)查，被調(diào)查的5451家門店中超九成餐飲企業(yè)客流量較去年下降了一半，營業(yè)額不足去年同期的一半。

　　這一系列的數(shù)據(jù)表明，餐飲行業(yè)雖然在極早復(fù)工的行列中，但是短期內(nèi)并沒有實現(xiàn)消費復(fù)蘇。

　　此外，就報復(fù)性消費本身而言，根據(jù)新浪財經(jīng)的調(diào)研報告顯示，71%的消費者選擇不會報復(fù)性消費，而報復(fù)性消費的消費群體也于購買飲食、服裝等必需品。融360維度出品的《疫情期間大眾消費信心調(diào)查》也顯示，超六成受訪者表示會更加趨于理性消費，僅有11%表示將擴大消費。

　　深層次來看，疫情防控的常態(tài)化，以及經(jīng)濟預(yù)期的不確定性，使得消費者在消費時更趨于理性。從消費者角度看，短時間內(nèi)仍難以出現(xiàn)明顯的報復(fù)性消費。

　　對于酒企、酒商而言，尋找新的渠道迫在眉睫。

　　酒業(yè)是否要坐等消費？

　　餐飲終端回暖不及預(yù)期，是否令已受疫情影響的酒類消費“雪上加霜”？

　　種種跡象表明，婚宴市場正在蓄力爆發(fā)。

　　企查查數(shù)據(jù)顯示，婚慶市場正被按下“快進鍵”——鉆石銷量同比增長82%，婚慶套件銷量環(huán)比增長141%，婚紗訂單暴漲280%……這一系列數(shù)據(jù)的背后，是酒類消費場景的重構(gòu)和婚宴渠道的強復(fù)蘇。

　　此前數(shù)月，由于疫情影響，宴席在多地被明令禁止，其中，生日宴等類型的宴席可能會受疫情影響取消。而婚宴由于受傳統(tǒng)文化影響，大多選擇延期。因此有行業(yè)人士分析，婚宴市場很可能是疫情之后酒業(yè)反彈的細分渠道。

　　四川省婚慶行業(yè)協(xié)會會長王亦平表示，在疫情影響的兩個月內(nèi)，加上部分將4月、5月的婚禮進行了延期，僅成都被推遲的婚禮就在萬場以上。

　　如此看來，如果疫情穩(wěn)定，下半年會是婚禮“扎堆期”。王亦平介紹，每年9月和10月原本就是婚禮高峰期，受疫情影響，今年9月和10月將會變得更旺，漲幅會在三成左右。

　　這對于急需動銷的酒行業(yè)而言，將是一個的機遇。

　　渠道變革戰(zhàn)，怎樣瞄準(zhǔn)婚宴市場？

　　云酒·酒業(yè)品牌研究院高級研究員、北京君度咨詢有限公司董事長林楓認(rèn)為，本次婚宴場景消費會呈現(xiàn)“緩慢復(fù)蘇、減量復(fù)蘇”的特點。從時間節(jié)點來看，可關(guān)注三個時間點：

　　以五一為節(jié)點，會有少量的婚宴，但十分有限；

　　以五月底的“兩會”召開和學(xué)校復(fù)課為第二個時間節(jié)點，這一時間點，婚宴市場會進一步復(fù)蘇；

　　中秋、國慶節(jié)，積壓的宴會將進一步釋放。

　　對于酒企、酒商而言，在上述婚宴市場集中爆發(fā)的前夕，應(yīng)該如何準(zhǔn)備？

　　林楓認(rèn)為，疫情期間，酒店生意難做，酒企酒商應(yīng)該抓住機會和重點酒店結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，在與酒店的合作方式上做創(chuàng)新，為酒店賦能，謀求疫情結(jié)束后的長期信任關(guān)系。

　　同時，還應(yīng)該強化異業(yè)聯(lián)盟體系�；檠缧袠I(yè)有大量的供應(yīng)商，婚慶公司、煙酒糖茶、酒店等都是接觸到宴席的有效觸點，因此，酒企、酒商應(yīng)與這類公司建立合作關(guān)系。

　　諫策戰(zhàn)略咨詢副總經(jīng)理韓磊向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，婚宴市場將呈現(xiàn)補償性消費的特質(zhì)。酒企應(yīng)該將宴席定位為推廣性渠道，同時加強活動宣傳、流程設(shè)計和執(zhí)行監(jiān)控，避免傷及產(chǎn)品價盤。

　　“具體而言需注意五點，一是品牌流行性打造，二是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升，三是戰(zhàn)略新品推廣，四是渠道及消費攔截的主競品應(yīng)對，五是核心渠道及核心消費者粘性提升�！�

　　酒商也應(yīng)該與廠家打配合，搶抓疫后宴席補償性消費契機實現(xiàn)彎道超車。韓磊認(rèn)為，酒商應(yīng)該做到五個“關(guān)鍵”。

　　其一，利用主流暢銷品牌企業(yè)的宴席政策進行引流，多傾斜多前置傳播資源，聚攏人氣；

　　其二，與區(qū)域內(nèi)的宴席酒店結(jié)盟，多采集信息、結(jié)合政策，做好性價比；

　　其三，統(tǒng)籌好香煙、酒水和茶葉三大主流宴席品類資源，提前匹配好品牌、價位和數(shù)量，做到一站式購齊；

　　其四，宴席一條龍服務(wù)是很多二三線和區(qū)域性品牌搶奪宴席市場的一把利器，要借力，提供增值服務(wù)；

　　其五，做長線生意，避免透支價格和服務(wù)來爭搶客戶，殺生殺熟，快速變現(xiàn)，結(jié)合各類品牌的優(yōu)勢來互補。

　　事實上，疫情也為酒業(yè)渠道敲響了警鐘——渠道多元化將是未來的發(fā)展趨勢。根據(jù)智妍咨詢數(shù)據(jù)顯示，婚慶消費在今年仍將會保持高速增長趨勢，預(yù)計到2021年，婚慶行業(yè)市場規(guī)模增至3.37萬億元。這其中蘊藏著的婚宴用酒市場，對于酒企、酒商而言，也是重要的戰(zhàn)場。（文章來源：云酒）

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