近日，清香型白酒老大哥汾酒帶著小老弟江小白和青海青稞酒，端起酒杯和7萬多名網(wǎng)友來了一次線上品鑒。有業(yè)內(nèi)人士感嘆，清香型酒企在探索用戶互動上又玩出了新花樣。

　　事實(shí)上，這只是近年來清香型白酒崛起的一個縮影，在這場云鑒酒背后，一度沉寂的清香型白酒正在加速崛起。

　　汾酒助力行業(yè)快速發(fā)展 “大清香時代”卷土重來

　　在濃香型和醬香型白酒占據(jù)多數(shù)市場份額的今天，很多人都忘了甚至不曾知道白酒市場一度被清香型白酒統(tǒng)治。

　　有資料顯示，清香型白酒作為古老的白酒類型，在上世紀(jì)70年代之前一家獨(dú)大，市場份額一度超過70%。隨著白酒香型的增多，清香型的支配地位先后被濃香型和醬香型取代，市場份額急速下滑至10%左右，清香型白酒企業(yè)的發(fā)展也逐漸滯后。

　　然而近幾年，清香型白酒表現(xiàn)出向好的快速發(fā)展態(tài)勢：

　　老大哥汾酒給清香型酒企作出了良好的表率：在去年11月提前超額完成了年度目標(biāo)，以平均37%的年?duì)I收增速實(shí)現(xiàn)三年國改完美收官;接下來汾酒將持續(xù)深化化布局，業(yè)內(nèi)紛紛看好汾酒將帶領(lǐng)清香型白酒崛起。

　　在汾酒的帶動下，各大清香型酒企均實(shí)現(xiàn)了良好發(fā)展：牛欄山在去年底宣布營收首破百億，正在加速布局化2.0時代;衡水老白干去年前三季度營收同比增長16.09%，除了靠“不上頭”戰(zhàn)略加速點(diǎn)狀擴(kuò)張之外，還推出新品打入了高端市場;后起之秀江小白的營收也從2018年的20億元增長到了2019年的30億元量級，繼初步拿到年輕化和化的門票之后，開始發(fā)力布局新酒飲時代……

　　其實(shí)清香型酒企迎來集體爆發(fā)并不難理解，在云鑒酒的直播交流中，國家白酒、果露酒評委，山西杏花村汾酒廠質(zhì)量檢測中心主任王鳳仙，以及國家白酒、果露酒評委，江小白酒業(yè)副總工程師伍燚，都談到清香型白酒不僅是白酒古老的類型，其釀造工藝還決定了它具有酒質(zhì)干凈、口感舒適的特點(diǎn)，很適合現(xiàn)代消費(fèi)者的口感需求。

　　業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，品類核心價值與主流消費(fèi)需求的強(qiáng)烈共鳴，是清香型白酒迎來新一輪發(fā)展的本質(zhì)所在，“大清香時代”已迎來復(fù)蘇周期。

　　清香白酒抱團(tuán)崛起 汾酒帶領(lǐng)江小白、勁牌等探索新市場

　　對于清香型白酒的崛起，如果說消費(fèi)意識的轉(zhuǎn)變是利好的歷史進(jìn)程，那么酒企自身的努力同樣不可或缺。

　　2018年11月，第八屆清香型白酒高峰論壇預(yù)備會在江小白的釀酒基地江記酒莊召開，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長高景炎首次提出要構(gòu)建“清香命運(yùn)共同體”，號召骨干企業(yè)團(tuán)結(jié)起來，共同努力把清香型市場的蛋糕做大。

　　隨后，各清香酒企的聯(lián)動日益頻繁。2019年春糖時，汾酒和江小白的同臺交流被業(yè)內(nèi)稱為“酒業(yè)歷史性的握手”。

　　在那場對話中，汾酒集團(tuán)董事長李秋喜認(rèn)為，一定要把對品質(zhì)的追求放到重要、根本的位置上，無論酒行業(yè)趨勢如何演變，“酒的質(zhì)量只能提高，不能下降”。這也引發(fā)了陶石泉的共鳴。

　　長期以來，汾酒堅(jiān)持“清字當(dāng)頭，一清到底”的操作原則，使得酒體更加柔順、綿甜和純凈;江小白也在傳統(tǒng)清香型高粱酒釀造工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行了改良與創(chuàng)新，總結(jié)了一套“單純釀造法”，形成了純粹、甜凈、順口的清淡風(fēng)格。

　　近幾年，為了推進(jìn)白酒時尚化和年輕化市場，汾酒也可謂是不遺余力。專門打造了符合年輕人口味的白玉汾酒和玫瑰汾酒，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上對其進(jìn)行了降度處理，還創(chuàng)造了搭配冰紅茶、脈動等混飲玩法，深受年輕用戶的喜愛。

　　各大清香型酒企也紛紛跟隨汾酒開拓新市場：勁牌針對年輕群體推出了一款主打低度養(yǎng)生的歡度酒，瞄準(zhǔn)時下流行的“朋克養(yǎng)生”觀念;江小白也長期聚焦年輕市場，通過推動青年文化、推廣“MIX混飲”喝法、“移動小酒館”快閃店等方式和年輕人玩到一起，基本實(shí)現(xiàn)了讓“讓年輕人愛上清香酒”的目標(biāo)。

　　由于和烈酒口感極為接近，清香型白酒也被認(rèn)為是具有化基因的酒。

　　汾酒是清香型白酒布局化的先行者：除了利用調(diào)酒打開市場之外，還在加拿大建設(shè)生產(chǎn)線及配套設(shè)施、博物館與展示館，同時打造產(chǎn)業(yè)旅游與對外服務(wù)的產(chǎn)業(yè)鏈;在俄羅斯設(shè)廠生產(chǎn)“汾特佳”項(xiàng)目也在推進(jìn)，已經(jīng)形成了品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、文化化、參與會議和國外建廠四位一體的汾酒特色白酒化路徑。

　　汾酒的化路徑給行業(yè)帶來了極大啟發(fā)：勁牌加快了化腳步，為了與技術(shù)接軌，勁牌與美國查爾斯河實(shí)驗(yàn)室、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院等多個國家的科研機(jī)構(gòu)和院校合作開展科研工作;江小白也積極用化的口感和味道推動清香酒在海外消費(fèi)者群體中的認(rèn)知，目前其系列產(chǎn)品已成功進(jìn)入20多個國家和地區(qū)，在全世界酒類賽事中共獲得98項(xiàng)大獎。

　　此外，牛欄山、紅星、寶豐酒等清香型酒企也紛紛加快化進(jìn)程，多次捧回烈酒大賽大獎。

　　雖然清香型白酒復(fù)蘇的跡象日漸明顯，但距離重鑄“清香天下”的歷史榮光還存在不少差距。業(yè)內(nèi)人士指出，即將于5月下旬舉辦的第102屆春糖會上，清香型酒企有哪些因勢利導(dǎo)的新動作，十分值得期待。（文章來源：華夏酒報）

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