正餐前的開胃小吃，品種繁多，口味豐富，非常適宜搭配各種各樣的葡萄酒。因此，無論您是在家就餐，還是在外用餐，都可以來點(diǎn)葡萄酒搭配。接下來，筆者就為您介紹比較常見的小吃與葡萄酒經(jīng)典搭配。

　　1. 卡普瑞沙拉搭配藍(lán)布魯斯科

　　卡普瑞沙拉（Insalata Caprese）的制作非常簡單。只需要準(zhǔn)備好水牛芝士（buffalo mozzarella）、羅勒（basil）、西紅柿和橄欖油即可。一步先將西紅柿切片，將水牛芝士也切成差不多的薄片；第二步將西紅柿片和芝士片交替落成“三明治”，然后撒上羅勒；將橄欖油澆在西紅柿芝士上，簡單又美味的卡普瑞沙拉就做好了。水牛芝士精細(xì)的口感適合搭配脆爽的白葡萄酒，像普洛賽克（Prosecco），但考慮到多汁、具有嚼勁的西紅柿，酒體輕盈、帶有泡泡的藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）更適宜作為佐餐酒。

　　2. 泡椒搭配帶有橡木風(fēng)味的霞多麗

　　泡椒搭配霞多麗（Chardonnay），聽起來不可思議。但事實(shí)上，過了橡木桶的霞多麗帶有濃郁的奶油味，口感柔順能夠很好地中和泡椒濃烈的辛辣風(fēng)味。除此之外，泡椒還可以搭配甜酒，像蘇玳（Sauternes）等都是不錯(cuò)的選擇。

　　3. 洋薊心搭配長相思

　　你有沒有注意到在吃完洋薊后再吃其他的食物，會覺得其他的食物比平常嘗起來更甜。這是因?yàn)檠笏E中含有使口感變甜的化學(xué)物質(zhì)——洋薊酸。因此，在吃洋薊時(shí)，不要選擇甜酒，而應(yīng)選擇酸度較高的干型葡萄酒，譬如說長相思（Sauvignon Blanc），同樣的還可以選擇灰皮諾（Pinot Grigio）。

　　4. 硬質(zhì)奶酪搭配基安帝

　　帕爾馬奶酪（Parm）和基安帝葡萄酒（Chianti）乃是同根同源，都是意大利的經(jīng)典之作。奶酪的咸香與基安帝葡萄酒的黑色水果風(fēng)味相融交織，既能感受到奶酪濃郁的奶油味，又能體驗(yàn)基安帝葡萄酒豐富的水果香味。

　　5. 青橄欖搭配品麗珠

　　品麗珠（Cabernet Franc）單寧含量高，可以提升橄欖中的清新果味，而青橄欖久嚼微甜的樸實(shí)味道又和品麗珠中的草本風(fēng)味相得益彰，相輔相成。

　　6. 黑橄欖搭配阿吉提可

　　阿吉提可葡萄酒（Agiorgitiko）與黑皮諾相類似，是一款適宜與多種食物搭配的葡萄酒。酒中豐富的紫色水果風(fēng)味可以很好地與黑橄欖的甘甜鮮美相融合，酒中厚重的單寧還可以很好地提升橄欖的咸鮮風(fēng)味。

　　7. 意大利熏火腿搭配桑嬌維塞桃紅

　　上好的意大利火腿（Prosciutto）入口即化，簡單又不失美味。如果搭配過于濃烈的葡萄酒就會掩蓋火腿的風(fēng)味，因而酸度脆爽的桑嬌維賽桃紅葡萄酒（Sangiovese rose）是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，其豐富的水果風(fēng)味還可以增添層次，豐富口感。

　　8. 蜂蜜乳清干酪搭配甜型雷司令

　　蜂蜜乳清干酪（Ricotta And Honey）本是人間美味，配上一杯甜型雷司令，更是讓你覺得人間難得幾回聞。兩者搭配相得益彰，相輔相成，雷司令中的酸度能夠減少干酪中過于甜膩的口感，而酒中的蘋果、梨的香甜又能與干酪的甜度相匹配，品嘗起來令人回味無窮。（來源：紅酒世界網(wǎng)）

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