疫情發(fā)生以來，上下在阻擊疫情蔓延的同時(shí)，國內(nèi)消費(fèi)者的健康意識也空前提高。

　　有如此重大事件助推，相關(guān)人士提出，疫情將挖掘出健康酒的發(fā)展?jié)摿Γ�比如說葡萄酒、果露酒、健康類白酒等。甚至有人說，疫情結(jié)束之后，主打健康概念的小眾酒將迎來突破期。

　　健康類小眾酒果真能在疫情過后按下快進(jìn)鍵嗎?

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，認(rèn)同此觀點(diǎn)的人處于少數(shù)。

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　　小眾酒仍然是小眾酒

　　以主打健康概念的小眾酒代表果露酒為例，2018年，納入到國家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上其他酒(果露酒)生產(chǎn)企業(yè)240家，完成銷售收入315.63億元，同比增長0.85%;實(shí)現(xiàn)利潤總額45.46億元，同比增長14.51%。

　　由數(shù)據(jù)可以看出，果露酒產(chǎn)業(yè)雖已有規(guī)模，但無疑仍然屬于小眾酒。近年來，消費(fèi)者健康意識逐漸提高，大健康時(shí)代推動(dòng)果露酒市場增長，市場從單一向多元化轉(zhuǎn)變，個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代來臨，這為相對小眾化的果露酒打開了銷售空間，但其銷售增速卻進(jìn)入了微增模式。

　　其中，露酒的降速明顯。近年來，露酒行業(yè)尤其是保健酒行業(yè)一直保持較高的增長速度，在整個(gè)釀酒行業(yè)中，銷售收入、利潤及稅收等增速都是高的，但是2016年和2018年的增速減緩。從2013年到2018年，其主營業(yè)務(wù)收入同比增長比例分別為：15.46%、19.34%、19.48%、4.63%、15.31%、0.85%。

　　與此同時(shí)，果露酒行業(yè)暴露的問題顯而易見：整個(gè)果酒行業(yè)沒有發(fā)展出性企業(yè)、品牌和產(chǎn)品;果酒釀造工藝、生產(chǎn)裝備針對性不強(qiáng)，創(chuàng)新少;行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全;營養(yǎng)功能認(rèn)知不足;果酒技術(shù)人才短缺，培養(yǎng)體系不完善等。

　　相比果酒，當(dāng)前的露酒行業(yè)兩級分化嚴(yán)重，龍頭優(yōu)勢很強(qiáng)，但整體發(fā)展不平衡。

　　從整個(gè)行業(yè)看，露酒顯然仍處于發(fā)展初級階段，產(chǎn)品功能研究不，競爭力弱;相關(guān)法規(guī)的滯后，導(dǎo)致創(chuàng)新難度大，中高端產(chǎn)品空缺。

　　針對露酒目前的困境，汾酒股份公司總經(jīng)理譚忠豹表示，未來，消費(fèi)者在選擇露酒時(shí)，不會再對具體功能做準(zhǔn)確要求，而更傾向于考慮整體的養(yǎng)生價(jià)值、度數(shù)、風(fēng)味、口感等因素。國內(nèi)露酒企業(yè)應(yīng)重視起“藥用性”以外的價(jià)值，研發(fā)出更受消費(fèi)者喜愛、符合養(yǎng)生價(jià)值的產(chǎn)品。

　　露酒行業(yè)還需要把整體價(jià)值樹立起來。

　　勁牌有限公司董事長吳少勛表示，很多露酒產(chǎn)品定價(jià)過低，這不僅導(dǎo)致了在消費(fèi)者心中的定位偏低，還導(dǎo)致了酒廠和經(jīng)銷商無法得到合理的利潤空間，從而影響營銷和品牌落地等方面在二級市場的表現(xiàn)。如何把保健酒的價(jià)值凸顯出來，通過價(jià)格在市場上體現(xiàn)出來，正是露酒遇到的難題。

　　然而，令人欣慰的是，巨頭入局加速了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　近年來，國內(nèi)白酒企業(yè)均熱衷于增設(shè)果酒業(yè)務(wù)，茅臺集團(tuán)悠蜜、五糧液集團(tuán)仙林果酒、瀘州老窖果酒均有亮眼的表現(xiàn)。

　　從某種程度來說，露酒比果酒發(fā)展快得多。

　　例如，勁牌有限公司不但是露酒市場的老大，也是百億級的酒業(yè)巨人。椰島海王酒、張?jiān)Ｈ�鞭酒、汾酒竹葉青、寧夏紅、五糧液黃金酒、茅臺白金酒等品牌在露酒行業(yè)均有一定地位。

　　但果露酒能從小眾酒變成大眾酒嗎?

　　2014年以來，我國露酒行業(yè)銷售額突破200億元，超越黃酒。在酒業(yè)整體增長率僅為5%的情況下，露酒保持著年均30%的高速增長。不過，放進(jìn)整個(gè)酒業(yè)板塊，果露酒的小眾格局仍未能突破。

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　　不但不是機(jī)會，還是風(fēng)險(xiǎn)

　　對于健康類酒品，有企業(yè)負(fù)責(zé)人近期表示，目前，健康養(yǎng)生酒在酒類消費(fèi)的比例只有4%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家相關(guān)類別產(chǎn)品12%的比例。這意味著健康養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模還將進(jìn)一步擴(kuò)大，至少還有600億的增長空間。

　　除了國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展點(diǎn)來健康消費(fèi)需求增長，本次疫情也被認(rèn)為是擺在眼前的現(xiàn)成機(jī)會。

　　在這位企業(yè)負(fù)責(zé)人看來，“疫情給養(yǎng)生保健行業(yè)做了一個(gè)普及面廣泛的科普宣傳，疫情之后，健康產(chǎn)業(yè)、健康養(yǎng)生酒必然迎來加速發(fā)展期。對于新銳經(jīng)銷商群體，健康養(yǎng)生酒是現(xiàn)在好的機(jī)會之一。它是時(shí)代的產(chǎn)物，它會催生一批新的成功酒商，培養(yǎng)一批優(yōu)的營銷團(tuán)隊(duì)�！�

　　不過，小眾酒的本質(zhì)決定了它并不會有太大的改變。對于疫情過后的健康酒的發(fā)展?jié)摿�，盛初咨詢董事長王朝成有他的觀察。

　　他也注意到，“很多人說疫情來了對健康影響大，所以疫情之后，葡萄酒、保健酒、健康酒會有很大的增長機(jī)會，人們的消費(fèi)觀念會發(fā)生變化�！�

　　但是，王朝成認(rèn)為這是一個(gè)錯(cuò)誤觀點(diǎn)。

　　在他看來，由于消費(fèi)觀念沒有發(fā)生本質(zhì)的變化，小眾酒化的保健酒、葡萄酒在疫情中受到的影響反而大，而大眾化的白酒品類受到的影響小。也就是說，疫情不但不會加速其發(fā)展，反而會對其產(chǎn)生一定的沖擊。

　　“當(dāng)市場正常，一個(gè)很大的市場，那么它比較容易多元化，每一個(gè)酒種都有人喝;當(dāng)市場變小的時(shí)候，那些小眾酒市場會被擠壓得更干凈。所以你會發(fā)現(xiàn)，如果市場恢復(fù)了，那些小眾酒機(jī)會才會更大;如果市場不恢復(fù)，那些小眾酒的機(jī)會是不大的�！蓖醭�成表示。

　　王朝成看過很多次所謂的新潮流，他始終認(rèn)為白酒才是真正的主流。他提醒，當(dāng)疫情沒有結(jié)束的時(shí)候，這些小眾酒商家們要高度謹(jǐn)慎，如果說白酒不行了，這些小眾酒更加不行，千萬別搞，你搞了以后風(fēng)險(xiǎn)更大。如果疫情結(jié)束了，白酒肯定還是主流。

　　王朝成希望，不要對這件事抱有什么幻想�；�于在一個(gè)大市場里面，小眾酒才有機(jī)會，小市場里面小眾酒是沒有機(jī)會的。重要的是，疫情結(jié)束前和結(jié)束后，人們的消費(fèi)方式并不會發(fā)生根本性的變化。這基本決定了小眾酒的未來。

　　總結(jié)王朝成的觀點(diǎn)來看，疫情過后，健康酒非但不會迎來突破，反而會對那些充滿幻想、直接看這個(gè)機(jī)會出牌的人，造成非常大的成本損失。（來源：華夏酒報(bào)）

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