廣受年輕時代追捧，并一度在社交媒體上引 領(lǐng)新消費風(fēng)潮的新茶飲品牌「茶顏悅色」不再滿足茶飲生意，正式進(jìn)軍精釀小酒館賽道。2024年4月15日，茶顏悅色旗小酒館品牌—“晝夜詩酒茶·藝文小酒館”正式開業(yè)，首批7店同開，布局長沙五一商圈，并迅速成為長沙新的網(wǎng)紅打卡地。

　　晝夜詩酒茶·藝文小酒館定位是藝文/詩歌為主題的休閑型興趣小酒館，店內(nèi)SKU多達(dá)37個，包含雞尾茶、雞尾酒和大店三個大類，其中最受矚目當(dāng)屬雞尾酒與大點兩個大類。據(jù)悉，雞尾酒的酒單包含奶酒系列、特濃奶酒系列、黃油啤酒（風(fēng)味）系列；大店的菜單包含黃油啤酒大扎套餐、mini烈酒和小食。

　　這不僅是繼茶百道“醉步上道”與瑞幸“醬香拿鐵”之后，再度出現(xiàn)潮飲賽道與酒類賽道的攜手，更是首度將戰(zhàn)場擴(kuò)大到了精釀啤酒品類，但最為重要的一點是，在晝夜詩酒茶·藝文小酒館的SKU中，酒類產(chǎn)品不再作為配角或聯(lián)名IP存在，而是實打?qū)嵉刈鳛楠毩�產(chǎn)品接受市場考驗，這也意味著中國精釀啤酒正式迎來新的玩家，潮飲品牌帶來了全新的市場刺激，也可能將摸索出值得復(fù)制的新營銷模式，推動中國精釀啤酒進(jìn)一步大發(fā)展。

　　站在酒行業(yè)角度，中國精釀啤酒的尚處于藍(lán)海增長階段。權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測，我國已經(jīng)進(jìn)入啤酒產(chǎn)銷穩(wěn)定的成熟期，受益于國內(nèi)消費結(jié)構(gòu)升級，2016年至2021年，我國啤酒市場高端占比由1.1%提升至2.5%，啤酒高端化趨勢已經(jīng)來臨，更是未來我國酒類市場重要的確定性機(jī)會之一。而啤酒高端化最清晰的路徑目前只有一個：做精釀。預(yù)計2025年國內(nèi)精釀啤酒市場規(guī)模約為 875 億(125 億美金)，占整體啤酒市場規(guī)模的 11%，未來5年 CAGR 約為 22%，達(dá)到一個近千億人民幣的市場。而站在整個精釀啤酒的市場角度觀察，即飲場景如小酒館、夜間音樂節(jié)、露營地等的精釀啤酒升價遠(yuǎn)高于商超等非即飲渠道升價，據(jù)統(tǒng)計，到2022年，即飲場景平均升價已達(dá)到17.2元/L， 而非即飲場景平均升價為9元/L。因此，售價更高的精釀啤酒似乎天然與即飲場景相匹配，同時受制于精釀啤酒的工藝標(biāo)準(zhǔn)、賞味期限等一系列因素，即飲場景也必然是精釀啤酒最主要的營銷渠道之一。

　　精釀啤酒廣闊的市場前景，茶顏悅色在即飲領(lǐng)域的經(jīng)驗，兩相結(jié)合之下，茶顏悅色推出晝夜詩酒茶·藝文小酒館不僅合理，更具有深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略考量。

　　早在2022年，茶顏悅色在鴛央咖啡和古德墨檸兩個子品牌即有了夜酒嘗試中，受到了消費者的關(guān)注和喜愛，并從中看到了茶酒市場的可能性。而晝夜詩酒茶更提出了在2024年底前長沙開到30家的擴(kuò)張計劃，并且將持續(xù)開發(fā)豐富的產(chǎn)品線；同時，晝夜詩酒茶的含酒飲品是全時段售賣的，滿足白天微醺的消費需求。與傳統(tǒng)的“晝咖夜酒”“晝茶夜酒”的經(jīng)營模式不同。這顯然在一定程度上，將酒類產(chǎn)品的戰(zhàn)略高度提升到了一定高度。

　　那么對于中國精釀啤酒整體而言，茶顏悅色的入局又將帶來哪些變化？我們認(rèn)為至少帶來了2大可能可供想象。

　　一：產(chǎn)品開發(fā)的多元想象。

　　茶顏悅色的既有客戶與精釀啤酒客戶的畫像高度重合，年輕的、潮流的、熱情的、樂于分享和反饋的、對新消費品有消費意愿和能力的。更重要的是，茶顏悅色距離消費者足夠近，能夠快速完成風(fēng)味的包裝測試、產(chǎn)品測試、風(fēng)味測試和價格測試，正如江小白帶動梅酒品類風(fēng)潮一樣，茶顏悅色的風(fēng)味測試成果有助于精釀行業(yè)在一定階段內(nèi)掌握消費者的口味偏好和價格敏感帶，對于精釀啤酒的生產(chǎn)與定價有著積極意義。

　　二：全新的大單品打造思路。

　　眾所周知，茶顏悅色在全國擴(kuò)張的腳步一直相當(dāng)克制，至今為止全國化的程度依舊不高，這也在互聯(lián)網(wǎng)上催生出“高鐵跨城帶茶顏”的風(fēng)潮，在精釀啤酒類產(chǎn)品的加入之后，啤酒更成熟的生產(chǎn)-供應(yīng)鏈機(jī)制足以支撐品牌開發(fā)非即飲市場，同樣的配方在全國各地都能生產(chǎn)，也就意味著走入全國其他小酒館或商超。這為其他精釀品牌提供了大單品打造思路，強(qiáng)大的IP+可復(fù)制的配方+全國生產(chǎn)/供應(yīng)鏈配置，最終打造全國熱門產(chǎn)品。

　　不同于白酒在年輕化領(lǐng)域的困難重重，啤酒天生就具備年輕化因子。尤其在啤酒行業(yè)結(jié)構(gòu)升級的當(dāng)下，新的品牌仍舊有沖擊行業(yè)龍頭的機(jī)會，而這個機(jī)會必然在精釀品類。茶顏悅色跨界小酒館的嘗試，看似是與海倫斯同一個賽道，但不同的是，茶顏顯然擁有更豐富的單品打造經(jīng)驗和能力，我們愿意以更開放的眼光去看待未來的一切可能。（文章來源：大家酒評）

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