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 何為垂直品鑒?何為水平品鑒?
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何為垂直品鑒?何為水平品鑒?

http://www.lzgydljs.com/  2020-02-21  閱讀數(shù):723

  葡萄酒品鑒會(huì)的形式一般分為垂直品鑒(VerticalTasting)和水平品鑒(HorizontalTasting)。類似于統(tǒng)計(jì)學(xué)數(shù)據(jù)分析方法的縱向?qū)Ρ群蜋M向?qū)Ρ龋怪逼疯b是對(duì)比同一款酒不同年份的差異,而水平品鑒一般是拿同個(gè)年份的不同酒款來做比較。

  1.垂直品鑒

  大多數(shù)酒莊為了保持酒款風(fēng)格的統(tǒng)一性,基本不會(huì)對(duì)釀造技術(shù)進(jìn)行大變動(dòng),而且他們很重視繼承傳統(tǒng)。垂直品鑒非常有利于品鑒者深入了解一家酒莊的經(jīng)典風(fēng)格和酒款的陳年能力,甚至可以總結(jié)出風(fēng)土特征。

  查閱酒款技術(shù)資料時(shí),我們會(huì)發(fā)現(xiàn)年情分析占據(jù)了不少篇幅。這是因?yàn)槟攴輰?duì)葡萄酒終風(fēng)格的定型起著非常重要的作用。在垂直品鑒中,僅一的變量是年份,年份間細(xì)微的差異會(huì)被放大,你可以更深刻地體驗(yàn)到天氣條件差異對(duì)葡萄酒風(fēng)格的影響。

  2.水平品鑒

  水平品鑒主要是為了對(duì)比不同酒莊之間的風(fēng)格差異,因此水平品鑒一般選擇的是同一年份不同酒莊的酒款。這些酒莊可以來自同一產(chǎn)區(qū),也可以來自不同產(chǎn)區(qū)。

  將變量控制得越少,那么得出的對(duì)比差異會(huì)更。來自同一產(chǎn)區(qū)不同酒莊的同一年份酒款,風(fēng)土差異相對(duì)較小,那么這其中主要的變量便是酒莊。通過橫向?qū)Ρ,品鑒者可以更清晰地體會(huì)到不同酒莊之間釀酒工藝的風(fēng)格差異。

  選擇同一年份不同產(chǎn)區(qū)不同酒莊的酒款來進(jìn)行水平品鑒,那么產(chǎn)區(qū)間的差異會(huì)更明顯。這種形式的葡萄酒品鑒也較為常見,比如波爾多左右岸酒款品鑒。不管是垂直品鑒還是水平品鑒,都是非常寶貴的品鑒經(jīng)驗(yàn)。“邊品邊學(xué)、在品中學(xué)”比純看理論更加生動(dòng),實(shí)踐中理解的知識(shí)點(diǎn)也能記得更牢固。(來源:紅酒世界網(wǎng))

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