　　雖然雷司令（Riesling）和黑皮諾（PinotNoir，在德國(guó)被成為：Spatburgunder）是萊茵高的兩大主要品種，但雷司令在其中占主導(dǎo)地位，占據(jù)了產(chǎn)區(qū)內(nèi)78.3%的葡萄園。雷司令是一種芳香濃郁的白葡萄品種，釀造時(shí)很少進(jìn)行工藝干預(yù)，是一種能夠反映風(fēng)土特征的葡萄品種。

　　雷司令發(fā)芽較晚，因此常能免受春季霜凍的威脅，再加上其天然酸度很高，因此能用來釀制非常出色的晚收葡萄酒和其他甜度較高的可陳年甜酒。由于該品種在冷涼氣候的葡萄園里表現(xiàn)十分突出，因此，雷司令在德國(guó)獲得了主導(dǎo)性的栽培。

　　萊茵高的雷司令葡萄酒大多是干型的，可分為兩大類——山坡葡萄園生產(chǎn)的葡萄酒更加細(xì)膩，充滿果香，而平原地區(qū)的雷司令則相對(duì)飽滿成熟，常帶有成熟桃子的風(fēng)味。此外，河流附近一公里范圍內(nèi)常有適宜的濕度環(huán)境，有利于逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese或BA）及逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese或TBA）級(jí)別葡萄酒的生產(chǎn)。該產(chǎn)區(qū)還有一座非常值得尊敬的葡萄酒學(xué)�！w森海姆大學(xué)（HochschuleGeisenheimUniversity），其中的葡萄酒研究所為德國(guó)葡萄酒的發(fā)展產(chǎn)生重要影響。

　　3. 萊茵高佳釀“ErsteGewachs”

　　德國(guó)葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)對(duì)于外國(guó)消費(fèi)者來說復(fù)雜難識(shí)，現(xiàn)在越來越能真實(shí)說明德國(guó)雷司令葡萄酒級(jí)別的是德國(guó)名莊聯(lián)盟（VerbandDeutscherPradikatsweinguter，簡(jiǎn)稱VDP）推出的類似法國(guó)勃艮第的四級(jí)制度。VDP倡導(dǎo)針對(duì)葡萄果實(shí)天然特性進(jìn)行分類，即好葡萄酒不應(yīng)該只擁有足夠高的潛在酒精度，還應(yīng)該具有一定的產(chǎn)地風(fēng)土特征和其他方面的特色。

　　德國(guó)的一些酒莊也會(huì)使用成熟度不低于晚收級(jí)別的果實(shí)釀制一種干型葡萄酒——Gewachs，在VDP體系中，產(chǎn)自特級(jí)園的這類干型葡萄酒就叫“GrossesGewachs”，簡(jiǎn)寫為“GG”。然而，在萊茵高產(chǎn)區(qū)，由于這類葡萄酒的出現(xiàn)早于VDP推出的GG概念，因此，萊茵高產(chǎn)區(qū)的非VDP成員酒莊仍然可能使用原來的“ErsteGewachs”（字面意思是一級(jí)園干型葡萄酒，但實(shí)際上的品質(zhì)位階類似于特級(jí)園干型葡萄酒）標(biāo)識(shí)該類葡萄酒。

　　萊茵高產(chǎn)區(qū)擁有許多大型的獨(dú)立酒莊，例如約翰山酒莊（SchlossJohannisberg）、沃爾萊茨酒莊（SchlossVollrads）和克洛斯特酒莊（KlosterEberbach）等。（來源：紅酒世界網(wǎng)）

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