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 餐酒搭配再無憂,15條餐酒搭配金科玉律
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餐酒搭配再無憂,15條餐酒搭配金科玉律

http://www.lzgydljs.com/putaojiuzs/  2020-02-20  閱讀數(shù):877

  1.干型起泡葡萄酒搭配咸鮮菜肴。

  大多數(shù)干型起泡酒,如干型香檳(BrutChampagne)和西班牙的卡瓦(Cava),嘗起來會具有一絲甜味。如果同咸鮮食物一起搭配飲用,會使食物嘗起來格外新鮮.

  2.長相思(SauvignonBlanc)適合搭配用酸味調(diào)料烹制的食物。

  酸味重的食物通常香氣也比較濃郁,但是它們無法掩蓋如長相思、葡萄牙的綠酒(VinhoVerde)以及西班牙的弗德喬(Verdejo)葡萄酒的風(fēng)味和香氣。

  3.綠維特利納(GrunerVeltliner)葡萄酒搭配新鮮蔬菜。

  奧地利的綠維特利納葡萄酒具有濃郁的柑橘和三葉草風(fēng)味,十分適合用來搭配蔬菜。其他具有類似風(fēng)格的葡萄酒如西班牙的阿爾巴利諾(Albarino)以及意大利的維蒙蒂諾(Vermentino)也可以來搭配蔬菜。

  4.灰皮諾(PinotGrigio)葡萄酒搭配清淡的魚肉。

  清淡的海鮮同精致的白葡萄酒如意大利的灰皮諾和阿內(nèi)斯(Arneis),或者法國的夏布利(Chablis)葡萄酒搭配,可以提升菜肴自身的風(fēng)味。

  5.霞多麗(Chardonnay)葡萄酒適合搭配醬料濃郁、肉質(zhì)肥美的魚肉。

  口感絲滑的白葡萄酒,如加州(California)、智利和澳大利亞的霞多麗葡萄酒,搭配海鮮及三文魚飲用,可以將食物與酒的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致,使食物嘗起來更加美味。

  6.微甜的雷司令(Riesling)葡萄酒搭配甜美芳香的食物。

  許多具有輕微甜味的雷司令、瓊瑤漿(Gewurztraminer)和武弗雷(Vouvray)葡萄酒,可以輕松馴服那些芬芳的亞洲食物。

  7.莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)葡萄酒適合搭配水果甜點(diǎn)。

  甜味適中的起泡葡萄酒,比如莫斯卡托阿斯蒂、半干型香檳(Demi-SecChampagne)以及阿斯蒂微起泡酒(AstiFrizzante)可以凸顯出甜點(diǎn)的水果風(fēng)味。

  8.桃紅香檳不只可以在餐前飲用,也非常適合搭配正餐。

  桃紅起泡酒如桃紅香檳、桃紅卡瓦以及加州的桃紅起泡酒,都具有一定的豐富度和風(fēng)味,可以搭配一系列正餐菜肴。

  9.干型桃紅葡萄酒搭配質(zhì)地豐富的菜肴及奶酪。

  一些奶酪可以很好的搭配白葡萄酒,另一些則可以搭配紅葡萄酒。幾乎所有的奶酪都可以搭配干型桃紅葡萄酒,因?yàn)楦尚吞壹t葡萄酒既有白葡萄酒的酸度,又有紅葡萄酒的風(fēng)味特征。

  10.黑皮諾(PinotNoir)搭配具有泥土及衍生風(fēng)味的菜肴。

  采用蘑菇和松露烹制的菜肴,非常適合搭配黑皮諾和多姿桃(Dolcetto)葡萄酒。因?yàn)檫@兩款葡萄酒酒體輕盈,具有濃郁復(fù)雜的咸香風(fēng)味。

  11.舊世界葡萄酒搭配舊世界菜肴。

  出自同一地區(qū)的葡萄酒和食物在風(fēng)味和質(zhì)地上通常可以很好地搭配,如托斯卡納(Tuscany)葡萄酒搭配托斯卡納菜肴。

  12.馬爾貝克(Malbec)搭配香氣濃、口感重的醬料烹制的食物。

  馬爾貝克、西拉(Shiraz)和羅納河谷丘(Cotes-du-Rhone)風(fēng)格的葡萄酒酒體足夠飽滿,風(fēng)味足夠濃郁,所以可以和那些香氣濃、口感重的醬料烹制的食物搭配,如烤肉。

  13.仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒搭配慕斯和砂鍋菜。

  如果你選擇的葡萄酒和菜肴的風(fēng)味特征可以使用相同的詞語來形容,那么這兩者通常都可以很好地搭配。例如,仙粉黛葡萄酒、意大利的黑珍珠(NerodAvola)葡萄酒以及西班牙的莫納斯特雷爾(Monastrell)葡萄酒,味道淳樸,口感豐富,因此它們可以與味道淳樸、豐富的慕斯搭配。

  14.赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒很適合搭配多汁的紅肉。

  加州赤霞珠、波爾多及波爾多風(fēng)格的葡萄酒很適合搭配牛排或排骨。它們堅(jiān)實(shí)的單寧結(jié)構(gòu)可以令肉類菜肴咀嚼起來回味無窮。

  15.西拉可以搭配辛辣的食物。

  當(dāng)肉類菜肴的調(diào)料尤為豐富時(shí),你可以尋找一款具有辛辣風(fēng)味的紅葡萄酒搭配,如華盛頓的西拉、法國的品麗珠(CabernetFranc)和希臘的黑喜諾(Xinomavro)葡萄酒都是很好地選擇。(來源:紅酒世界網(wǎng))

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