2020年春節(jié)，一場突如其來的疫情打破了老百姓過春節(jié)的節(jié)奏。上下眾志成城抗擊疫情，并采取了有史以來較為嚴(yán)厲的防控措施，幾乎各個省份都進(jìn)行了嚴(yán)格管制，甚至是封城、封小區(qū)、封鎮(zhèn)封村，百姓們幾乎足不出戶，除了生活必需品外各類消費幾乎戛然而止。這給經(jīng)濟(jì)和消費帶來了的影響，除了餐飲業(yè)、旅游業(yè)、影視業(yè)、娛樂業(yè)、交通運輸業(yè)、教育培訓(xùn)業(yè)等受到較大沖擊外，傳統(tǒng)酒類消費在這個本是一年一度非常旺的季節(jié)更是難于幸免。

　　然而，生活和經(jīng)營還是要繼續(xù)。那么，我們的酒企該如何創(chuàng)新和挖掘新的消費需求呢？

　　影響廣泛：

　　酒類終端消費斷崖式下滑，動銷近乎停滯

　　從整體消費上來看，目前雖還沒有一個的官方數(shù)據(jù)去評估本次疫情對酒類消費所帶來的影響，但從終端和消費端的現(xiàn)實反映來分析，銷量受挫的主要在終端和消費端。

　　一方面，終端網(wǎng)點春節(jié)提前大量備貨，由于走親訪友被禁止，而造成了嚴(yán)重的庫存積壓。另一方面，春節(jié)親戚朋友間的聚餐和宴席消費也被叫停，聚餐消費量受到嚴(yán)重抑制。這就使得走親訪友的禮品消費和親朋好友的聚餐消費，這兩塊原本是春節(jié)期間消費量非常大的渠道同時受到了嚴(yán)重的影響。

　　從產(chǎn)品的消費價位上來看，在疫情期間高、低兩端價位的產(chǎn)品受到的影響相對較小，而中高端、次高端的盒裝酒受到的影響較大。首先，以茅臺、五糧液等為代表的高端產(chǎn)品，主要作為禮品贈送，可以說基本上還是屬于“買的不喝，喝的不買”，這種高端產(chǎn)品的禮尚往來和春節(jié)期間走親訪友不同，他主要是政商務(wù)的高端禮品，基本上都在春節(jié)前已經(jīng)完成了禮品贈送。所以，疫情管制后受到的影響就相對較小。而低端酒特別是光瓶酒，由于價位較低，主要是自飲和平時酒友的聚飲，春節(jié)期間消費量本身就較小，相對于其他時間段反而是個小淡季。反觀，中高端、次高端的盒裝酒，是春節(jié)期間禮品消費和聚餐消費的主流品種，占了所有產(chǎn)品消費的50%以上，這個場景消費的產(chǎn)品在疫情爆發(fā)管控后受到的影響非常大，近乎停滯狀態(tài)。

　　但事物總有他的兩面性，一方面病毒疫情給消費和國民生產(chǎn)造成了的沖擊和影響，另一方面，它也倒逼我們改變著思維方式和生活習(xí)慣，這當(dāng)中往往也孕育和催生著的機(jī)會，如何從這些變化中發(fā)現(xiàn)和挖掘出新的消費需求，從而轉(zhuǎn)危為安？這才是我們酒企經(jīng)營者從戰(zhàn)略角度要思考的根源問題。

　　在危機(jī)中挖掘需求

　　在洞察中找到未來

　　站在消費者的角度，我們可以從疫情期間消費者的消費習(xí)慣和生活方式層面進(jìn)行洞察，主要集中在以下幾個方面的變化：

　　A、更加注重健康的生活方式

　　人們總是在失去時才知道它的珍貴，總是要經(jīng)過一些事件才會去改變認(rèn)知。就像17年前經(jīng)歷過非典后，才知道公共衛(wèi)生和自身健康的重要性，才知道84也要在家里常備進(jìn)行。這次疫情病毒的傳染性更強(qiáng)，感染人數(shù)將數(shù)倍于非典，形勢比非典更加嚴(yán)峻，人們更加懂得了生命的可貴和健康的重要性。人們開始知道在沒有藥的情況下，如何提高防護(hù)，如何提高身體，開始懂得什么樣的消費習(xí)慣才能活得更健康。

　　B、更加習(xí)慣于線上下單購物

　　一方面疫情防控倡導(dǎo)不出門或少出門，一方面零售門店絕大部分停業(yè)關(guān)門，線上購物進(jìn)一步替代線下。疫情過后，這一習(xí)慣將進(jìn)一步固化和被深度挖掘，特別是冷、鮮、蔬食品的購買，也通過“無接觸配送”和“配送到家”的人文化服務(wù)得到了進(jìn)一步的挖掘。這種購買習(xí)慣未來將是的和常態(tài)式的，它深深的改變了人們的消費習(xí)慣和生活方式。

　　C、宅文化將會越來越盛行

　　過去90后男男女女是宅的代名詞，隨著科技的發(fā)達(dá)、網(wǎng)絡(luò)通訊的高度普及和物流的高度發(fā)達(dá)，這一年齡壁壘將被打破，宅將會形成一種文化。而這次疫情更加快速催生了宅文化的盛行，幾乎全民宅在家，足不出戶。線上消費、線上辦公、居家上班、視頻會議、網(wǎng)絡(luò)洽談，幾乎。

　　D、個性化消費和家庭式消費將進(jìn)一步釋放

　　居家消費基本以個人自用和家庭消費為主，消費者就不必再重點考慮面子消費、社交屬性和品牌效應(yīng)，而是重點考慮個人或家庭需求、實用、經(jīng)濟(jì)及個人喜好等。這就形成了以個人為主導(dǎo)的個性化消費和家庭式消費

　　審視四大需求

　　找到未來產(chǎn)品創(chuàng)新的思考

　　大自然的規(guī)律告訴我們，不是強(qiáng)者生存，更不是弱者生存，而是適者生存。在這些消費習(xí)慣和生活方式的改變中，孕育著新的消費需求，我們酒企在解決短期困境的同時，更要從中看到長遠(yuǎn)的產(chǎn)品戰(zhàn)略機(jī)會，我們認(rèn)為可以從以下幾個點進(jìn)行思考和把握：

　　a、健康屬性的酒品將會有較大增長機(jī)會

　　人們對健康意識的增強(qiáng)，飲健康酒、健康飲酒必然會形成一個趨勢。未來，功能性的、養(yǎng)生性的、保健性的品類，如保健酒、配制酒、健康型白酒等，消費空間將會進(jìn)一步擴(kuò)大，人們在尋求酌酒狀態(tài)的同時也更加注重身體的健康。再加上疫情管控造成的居家自飲或家庭式消費，會更加重視自身對健康的需求。有條件的酒企完全可以在健康屬性的品類創(chuàng)新上多做做文章，未來這必將是一塊的蛋糕。

　　b、家庭自飲屬性的高品質(zhì)簡裝酒將大有可為

　　從消費端來看，春節(jié)疫情期間真正產(chǎn)生消費的基本上都集中在了家庭內(nèi)部自飲，這在短期成了酒類消費的主要來源，隨著疫情的不確定性，這個階段很有可能會延續(xù)到2月底甚至到3月初。隨著這種家庭自飲消費習(xí)慣慢慢成熟，同時人們更加注重健康的需求，這就為簡裝酒的品質(zhì)升級帶來了機(jī)會，未來以家庭自飲為主導(dǎo)的高線簡裝酒必將有的增長空間。

　　從家庭自飲的屬性來看，由于對品質(zhì)的更高要求，價格帶會從現(xiàn)在的15-20元的主流價格向30-50元、80-100元、100元以上的幾個價格帶逐步升級。由于家庭自飲帶有很強(qiáng)的主動性，基本都屬于喜好飲酒的人，所以對飲酒的感覺會要求更強(qiáng)一些，這就會在酒度上有一個逐步升高的趨勢，會由現(xiàn)在的40度的主流度數(shù)向40度以上或50度以上慢慢釋放。從酒的包裝容量上來看，會向兩端發(fā)展，大容量和小瓶裝并存。2斤裝、3斤裝、5斤裝的大容量家庭裝，也會逐漸更容易被家庭自飲所接受，在高品質(zhì)的基礎(chǔ)上產(chǎn)品的實惠。而個性化的小瓶酒會在小家庭和城區(qū)居民中的自飲為主。

　　c、賦予人文關(guān)懷的品牌訴求會是產(chǎn)品又一創(chuàng)新點

　　在全民都宅在家的時候，奮戰(zhàn)在的不光是醫(yī)護(hù)人員，還有照顧著大家衣食住行的各個崗位的工作人員。這時新零售行業(yè)的“無接觸式配送”、“配送到家”等服務(wù)就彰顯了這個特殊時期的人文關(guān)懷，甚至肯德基、西貝等外賣人員每人一個安心卡，清晰標(biāo)注姓名、體溫、是否洗手等信息，無形中傳遞一種溫暖、關(guān)愛、安心。而酒作為一種情感屬性的消費品，在這個特殊時期可以做到的人文關(guān)懷就更多了，我們可以在包裝上打上人文關(guān)懷的話語，比如：眾志成城共抗疫情、武漢加油加油！也可以印上病毒防護(hù)的貼心小知識等。我們還可以在醫(yī)護(hù)資源緊缺的情況下，為普通市民提供家庭用的高度酒精等等。

　　d、網(wǎng)紅類產(chǎn)品會是中小酒企產(chǎn)品創(chuàng)新的機(jī)會

　　宅文化催生出了市場容量的網(wǎng)絡(luò)消費，抖音、快手、小火山等各類小視頻和直播在疫情期間流量激增，榮耀短短一個假期銷售額暴增20億。網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)和粉絲經(jīng)濟(jì)已完全到來并得到了極大的釋放。未來，每一個網(wǎng)紅都是一個超級傳播者，越來越多的網(wǎng)紅將會自己或通過和企業(yè)合作開創(chuàng)網(wǎng)紅產(chǎn)品，并形成網(wǎng)紅品牌。這對酒企來說是產(chǎn)品創(chuàng)新和開創(chuàng)新品類的絕好時機(jī)，特別是搶占90后、00后的年輕消費群體，滿足他們個性化的、偶像化的消費需求。

　　這場疫情對中華民族是一場災(zāi)難，同時對所有的行業(yè)也是一場倒逼，他會讓我們的社會進(jìn)行著深刻的轉(zhuǎn)型，讓我們的消費習(xí)慣和生活方式也發(fā)生著潛移默化的改變，就是在這種潛移默化中孕育著新的需求。可以預(yù)見，先知先覺并勇于行動的酒企將率先把握住商機(jī)，率先走出困境，并在未來極有可能開創(chuàng)出一片新的藍(lán)海。

　　市場的發(fā)展永遠(yuǎn)都是不確定性的，就像這次疫情事件一樣，未來仍然充滿著不確定性，但可以確定的是我們自身。讓我們一起為未來，為這場疫情披荊斬棘、攻堅克難，相信疫情過后的明天一定會更加美好！武漢加油！加油！（來源：酒業(yè)家）

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