面對疫情沖擊，不少企業(yè)正逆勢而行，尋找新的機遇和增長點，位于上海市松江區(qū)的青島啤酒松江制造有限公司就在距離啤酒廠約半小時車程的商圈，開設了上海地區(qū)首一家青島啤酒1903餐吧。憑借新鮮、新穎的啤酒，啤酒吧開業(yè)不到一周，已經(jīng)圈粉無數(shù)。而這背后，更是一場百年老店全員創(chuàng)業(yè)，從制造業(yè)向服務業(yè)“破圈”。請聽記者發(fā)來的報道：

　　晚上6點過后，位于上海市松江區(qū)光星路上的青島啤酒1903餐吧里，顧客陸續(xù)前來，不多時就坐了十幾桌。干杯聲、歡笑聲不絕于耳。店長劉炯幫忙介紹起啤酒吧的特色。 劉炯：“這個是原漿、這個是我們的鮮啤，這四大瓶是百年之旅，是我們釀酒師精釀的，每一瓶都有編號。賣的就是錯位，就是超市沒有的啤酒，買不到的那些。”

　　1903餐吧走紅客人之中，有周邊居民，也有聞訊而來的啤酒愛好者。顧客：“比想象中的更好，這就真不錯，很新鮮�！边�有下班后來放松的年輕人。顧客：“我們喝了扎啤、原漿，酒不錯，喜歡吃牛排的，這個牛排也還可以。”

　　1903餐吧走紅客人們不會想到，青島啤酒1903餐吧的服務員都來自青島啤酒松江制造公司，有的原先在釀造崗位，有的在物流崗位……各個都有隱藏技能。領班顧翠萍原先做的是行政管理，這次她主動請纓轉(zhuǎn)崗，家里的老人就很不理解，“在國企坐辦公室多好，為什么要去酒吧當服務員？”但她卻格外認真。 顧翠萍：“我買了兩本書，一本是餐飲行業(yè)旺店的秘密，一本是培訓新手領班的崗位手冊。能鎮(zhèn)住整個場面，這是我的進步的方向�！�

　　1903餐吧走紅店長劉炯告訴記者，面對近年興起的精釀啤酒和來勢洶洶的洋啤酒，公司上下都有一股不服氣的拼勁：三百多名員工中，一百多人精專技術，做精釀啤酒無論研發(fā)還是品控，都有得天獨厚的優(yōu)勢。怎么理順流程，保持新鮮的品質(zhì)？唯有實踐。開設餐吧，成了青島啤酒松江公司走出“舒適區(qū)”的全員創(chuàng)業(yè)。劉炯：“原漿啤酒，這家店沒有開我們是沒有這款產(chǎn)品，釀造部給我生產(chǎn)；品管跟蹤這個酒基的微生物，每天來取樣，關注酒的品質(zhì)；送啤酒要保持新鮮嘛，班車司機現(xiàn)在就是先送這里再送員工�！� 劉炯自己也還兼任著公司人力行政部副部長和工會的職務，每天早晨他依舊會去公司辦公，中午再匆匆趕到店里一忙就到深夜。他告訴記者，公司里還有一批主動報名的后備力量。 劉炯：“當我這邊生意好的時候，就像鐘點工一樣，愿意來，我排班。都在摸索中前進，包括到現(xiàn)在都心里沒底，看到客人來了，一點點放心了。吶，這些愛好者來了�！�

　　青島啤酒上海松江制造有限公司總經(jīng)理劉健說，走了100多年“質(zhì)量制勝”的道路，這一回他們想和消費者一起把酒言歡。劉�。骸熬瓢蓪ξ覀儊碚f是新業(yè)務，我們也沒有經(jīng)驗，在會兒雖然是疫情，在這個人還不太多的時候，開的過程中不斷總結(jié)、提煉。危機，本身就是危中見機，誰把握住了機會，誰就向前跨了一大步�！保▉碓矗荷虾ｋ娕_）