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貴州懷莊酒業(yè)(集團(tuán))有限公司
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貴州大學(xué):賦能全省“全國重要白酒生產(chǎn)基地”建設(shè)

http://www.lzgydljs.com/  2023/11/16 8:48:03
貴州大學(xué):賦能全省“全國重要白酒生產(chǎn)基地”建設(shè)

  “咱們貴州的酒企多,發(fā)展早,隨著貴州提出打造‘全國重要白酒生產(chǎn)基地’,貴州首位產(chǎn)業(yè)——白酒產(chǎn)業(yè)再次迎來發(fā)展騰飛的機(jī)遇!辟F州大學(xué)教授黃永光說。

  黃永光是貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院的發(fā)酵工程專業(yè)教師,工學(xué)博士,貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì),也是省首屆釀酒大師,國家一級(jí)品酒師。除了在學(xué)校的科研和教學(xué),他還先后對(duì)貴州巖博酒業(yè)等白酒企業(yè)開展幫扶,為他們提供技術(shù)服務(wù)。

  “全省初步統(tǒng)計(jì)有7000多家酒企和白酒小作坊,僅茅臺(tái)鎮(zhèn)就有1178家,這讓我們打造‘全國重要白酒生產(chǎn)基地’有著先天的優(yōu)勢(shì)。但在發(fā)展過程中,很多企業(yè)存在生產(chǎn)工藝落后,產(chǎn)酒率低等問題。”黃永光表示,針對(duì)這些問題,貴州大學(xué)組建了優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新副總團(tuán)隊(duì),在科技、創(chuàng)新和人才培養(yǎng)等方面賦能白酒基地高質(zhì)量建設(shè)。

  育人才 強(qiáng)科研 賦能白酒企業(yè)提質(zhì)增效

  赤水河流域茅臺(tái)鎮(zhèn)的貴州酣客君豐酒業(yè)有限公司,以前是一家年產(chǎn)2000噸傳統(tǒng)醬香白酒的地方老牌民營企業(yè),經(jīng)過幾年的建設(shè),實(shí)現(xiàn)了一定的發(fā)展和庫存,但企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展慢、生產(chǎn)效率再優(yōu)化等轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展提升緩慢。酒企負(fù)責(zé)人告訴筆者,由于技術(shù)、人才等方面原因,新技術(shù)應(yīng)用提升慢,產(chǎn)能上不去,影響了企業(yè)的發(fā)展。

  2022年,公司開始和貴州大學(xué)開展校企合作,在貴州大學(xué)優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)下,專門成立了貴州大學(xué)酣客研究院。研究院成員由貴州大學(xué)的專家、教授、研究生和公司技術(shù)人員等共同組成,他們針對(duì)企業(yè)存在的問題,適時(shí)提出解決方案,與企業(yè)一起開展基礎(chǔ)科學(xué)和生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)研究,協(xié)助企業(yè)開展新品攻關(guān)、人才培養(yǎng)、品牌推薦等。在研究中,針對(duì)酒廠出現(xiàn)的問題設(shè)置了《基于感官風(fēng)味的醬香型白酒揮發(fā)性異嗅味物質(zhì)的表征及來源解析》《醬香大曲發(fā)酵過程微生物生態(tài)結(jié)構(gòu)及功能與發(fā)酵環(huán)境理化因素相關(guān)性解析》等課題,相關(guān)研究成果對(duì)公司產(chǎn)品質(zhì)量的提高提供了理論支撐。

  為了更好地為企業(yè)培養(yǎng)人才,研究院還專門為企業(yè)設(shè)置周末課堂,每周六,由貴州大學(xué)的老師從最基礎(chǔ)的釀酒知識(shí)、釀酒工藝、白酒品評(píng)等方面進(jìn)行講解和指導(dǎo)!靶(nèi)科研、下沉廠內(nèi)”沉浸式地為企業(yè)質(zhì)量把關(guān),研發(fā)產(chǎn)品、培養(yǎng)人才,給企業(yè)的快速發(fā)展帶來了機(jī)遇。酣客君豐企業(yè)負(fù)責(zé)人周杰表示:“貴州大學(xué)的團(tuán)隊(duì)深度介入到我們企業(yè)后,他們?cè)谄髽I(yè)里帶課題,搞科研,提高了我們的科研實(shí)力及影響力,也為公司培養(yǎng)了科研人才,讓我們?cè)诋a(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)培育等方面得到了前所未有的發(fā)展!

  此外,貴州大學(xué)優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)獨(dú)立或聯(lián)合貴州茅臺(tái)、貴州習(xí)酒、貴州國臺(tái)等企業(yè),圍繞提升全國白酒基地高質(zhì)量建設(shè),先后開展赤水河流域釀造環(huán)境微生物生態(tài)結(jié)構(gòu)、發(fā)酵微生物結(jié)構(gòu)、酒體風(fēng)味結(jié)構(gòu)之間的內(nèi)在科學(xué)機(jī)制等基礎(chǔ)研究,推動(dòng)白酒釀造重點(diǎn)科技成果的應(yīng)用轉(zhuǎn)化;優(yōu)化制曲、制酒、勾調(diào)等關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)工藝難題;與16家企業(yè)開展酒體設(shè)計(jì)、釀造標(biāo)準(zhǔn)體系提升、釀造微生物解析等方面的合作,為企業(yè)解決酒體品質(zhì)差、醬香白酒焦糊味重、產(chǎn)酒率低等技術(shù)難題,新增經(jīng)濟(jì)效益3000余萬元;與4家企業(yè)開展酒糟窖底水轉(zhuǎn)液態(tài)飼料技術(shù)研發(fā)、酒糟中提取食用香精技術(shù)研發(fā)、果酒研發(fā)及優(yōu)質(zhì)醬香型白酒智能釀造等合作,解決了白酒釀造副產(chǎn)物利用、特色水果深加工及優(yōu)質(zhì)醬香型白酒機(jī)械化、智能釀造難題。

  “這些年,我們對(duì)釀酒的研究不是‘閉門造車’,不是關(guān)起門來搞科研,我們把我們的老師、學(xué)生等下沉到企業(yè),結(jié)合實(shí)踐搞科研,轉(zhuǎn)化科研用于實(shí)踐,這樣,我們的老師、學(xué)生得到鍛煉,我們的科研成果得到應(yīng)用,也得到了檢驗(yàn)”,貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院黨委書記凌琦說。

  重服務(wù) 強(qiáng)創(chuàng)新 賦能白酒產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)

  在服務(wù)全省“全國重要白酒生產(chǎn)基地”的打造過程中,貴州大學(xué)創(chuàng)新服務(wù)模式,啟動(dòng)“產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新副總”行動(dòng),76名博士及其團(tuán)隊(duì)圍繞“強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新賦能促產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)”主題,發(fā)揮人才、團(tuán)隊(duì)、技術(shù)創(chuàng)新引作用,幫助中小企業(yè)提升創(chuàng)新能力,為全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。

  貴州大學(xué)科學(xué)研究院院長(zhǎng)吳復(fù)忠告訴筆者,貴州大學(xué)圍繞“四新”服務(wù)“四化”,根據(jù)全省企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需求,從學(xué)校選聘一批服務(wù)意愿強(qiáng)、專業(yè)水平高、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的博士教研人員,到服務(wù)范圍企業(yè)擔(dān)任“產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新副總”,無償提供技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)服務(wù),助力企業(yè)發(fā)展。自2022年“產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新副總”服務(wù)中小企業(yè)行動(dòng)開展以來,貴州大學(xué)博士教師及其團(tuán)隊(duì),服務(wù)于全省76家企業(yè),涉及優(yōu)質(zhì)煙酒、新能源材料、先進(jìn)裝備制造等10個(gè)工業(yè)板塊。其中,服務(wù)酒企的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新副總有3名,為全省五家酒企點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、面對(duì)面開展服務(wù)。

  黃永光服務(wù)的是貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司和貴州巖博酒業(yè)有限公司!拔覀円獏f(xié)助企業(yè)開展項(xiàng)目課題研究,解決技術(shù)難題和人才培養(yǎng)困難!秉S永光說。2022年,貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司在黃永光的協(xié)助下企業(yè)內(nèi)部開展項(xiàng)目17項(xiàng),項(xiàng)目投資1213萬元;指導(dǎo)、協(xié)助企業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)完成6項(xiàng)專利申請(qǐng),其中發(fā)明專利3項(xiàng);解決制曲、制酒、酒體風(fēng)味等關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)難題3項(xiàng);助推企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入16.9億元,利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)10.77億元;2023年為金沙酒業(yè)申報(bào)畢節(jié)市科技部門“揭榜掛帥”項(xiàng)目,項(xiàng)目立項(xiàng)并榮獲100萬元科研經(jīng)費(fèi)。

  “這些年,我特別有感觸,企業(yè)要取得長(zhǎng)久的可持續(xù)發(fā)展,要有長(zhǎng)久的生命力,人才是重要因素,有了人才,我們的企業(yè)才能不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,在創(chuàng)新中發(fā)展,在發(fā)展中創(chuàng)新,黃老師他們?cè)谧龅木褪菐ьI(lǐng)我們創(chuàng)新和發(fā)展”,巖博酒業(yè)的副總經(jīng)理肖若說。

  貴州巖博酒業(yè)是黃永光幫扶的另外一家企業(yè),他負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)助貴州巖博酒業(yè)有限公司完成省級(jí)技術(shù)中心建設(shè),構(gòu)建技術(shù)體系、產(chǎn)品質(zhì)量體系,解決關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)難題,參與新技術(shù)開發(fā)、技術(shù)人才培養(yǎng)等相關(guān)工作,推進(jìn)技術(shù)骨干、技能人才的培養(yǎng)、引進(jìn);并根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況和公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)共同完成酒體勾調(diào)設(shè)計(jì),新產(chǎn)品研發(fā)、新品牌全國推薦。目前,已為企業(yè)培養(yǎng)、開發(fā)產(chǎn)品,創(chuàng)建省級(jí)技術(shù)中心、技能人才培養(yǎng)基地、工程研究中心、科技小院、國 家級(jí)大師工作室等技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)和人才培養(yǎng)平臺(tái)。

  針對(duì)“全國重要白酒生產(chǎn)基地”重大項(xiàng)目建設(shè),貴州大學(xué)優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)還聯(lián)合習(xí)酒公司、釣魚臺(tái)酒業(yè)等企業(yè)的技術(shù)人員一道,成立課題組、凝練項(xiàng)目!搬槍(duì)白酒基地建設(shè),我們凝練了很多項(xiàng)目,比如《醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)微生態(tài)結(jié)構(gòu)監(jiān)測(cè)及其關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用示范研究》,這個(gè)項(xiàng)目聚焦赤水河流域醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的釀造環(huán)境微生物動(dòng)態(tài)演替,開展釀酒生產(chǎn)微生物生態(tài)結(jié)構(gòu)的演替規(guī)律比較分析,將其理論結(jié)果應(yīng)用于微生物對(duì)釀酒的生態(tài)功能評(píng)價(jià)等,最終完成對(duì)核心產(chǎn)區(qū)釀酒生產(chǎn)活動(dòng)的有效指導(dǎo)和高 效示范應(yīng)用”,貴州大學(xué)優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員、該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人程玉鑫告訴筆者。

  此外,貴州大學(xué)聯(lián)合貴州茅臺(tái)積極推進(jìn)“貴州省釀酒工程技術(shù)研究中心轉(zhuǎn)建技術(shù)創(chuàng)新中心”建設(shè);積極支持貴州習(xí)酒集團(tuán)建設(shè) 國 家 級(jí)技術(shù)中心,支持貴州金沙窖酒酒業(yè)、貴州釣魚臺(tái)、貴州巖博酒業(yè)等企業(yè)建設(shè)省級(jí)技術(shù)中心,支持貴州巖博酒業(yè)建設(shè)貴州省清醬香型白酒工程研究中心,共同賦能白酒基地建設(shè)!拔覀兟(lián)合酒企成立技術(shù)中心,就是要充分發(fā)揮貴州大學(xué)專業(yè)學(xué)科人才、科技優(yōu)勢(shì),開展校企合作,助力行業(yè)龍頭、領(lǐng)軍企業(yè)技術(shù)平臺(tái)能力提升建設(shè);為校企合作涉及的技術(shù)骨干人才培養(yǎng)、科研項(xiàng)目立項(xiàng)實(shí)施等提供和強(qiáng)化企業(yè)平臺(tái)資源保 障,并通過行業(yè)龍頭、領(lǐng)軍企業(yè)引 領(lǐng)作用,提升貴州白酒產(chǎn)業(yè)科研水平,推進(jìn)行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)問題的高 效解決!秉S永光說。

  抓項(xiàng)目 促發(fā)展 賦能白酒產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈

  按照《貴州省“十四五”醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃》,貴州明確提出推進(jìn)貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展主要聚焦于赤水河流域、四區(qū)多點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)布局。同時(shí),為推進(jìn)赤水河流域以外的貴州產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和減緩赤水河流域醬香型白酒集群發(fā)展對(duì)生態(tài)、環(huán)境及其水資源要求的壓力,也為了推進(jìn)烏江流域水資源及其釀酒生態(tài)資源的高 效利用,探索在烏江流域發(fā)展醬香型白酒,貴州大學(xué)優(yōu)質(zhì)煙酒團(tuán)隊(duì)與印江、思南、德江等地的工業(yè)部門一起布局醬香白酒產(chǎn)業(yè),共同探索優(yōu)質(zhì)醬香白酒釀造基地。

  銅仁印江木黃酒業(yè),是貴州大學(xué)在印江縣沿烏江流域探索醬香白酒發(fā)展的一次嘗試。2021年起,貴州大學(xué)優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)從招商引資開始到印江木黃窖萬噸醬香白酒項(xiàng)目的建設(shè)投產(chǎn),包括酒廠建筑規(guī)劃、車間建設(shè)規(guī)劃、工藝規(guī)劃、人才培訓(xùn)、生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)與酒體勾調(diào)、產(chǎn)品市場(chǎng)推薦等,2023年成功為公司開發(fā)新產(chǎn)品,產(chǎn)品一經(jīng)推出,就獲得良好的生產(chǎn)和市場(chǎng)效益,產(chǎn)品廣銷銅仁地區(qū),并延展到省外市場(chǎng)。

  除了木黃窖酒業(yè),貴州大學(xué)優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)還與印江國纓酒業(yè)等企業(yè)共建了教學(xué)實(shí)踐實(shí)習(xí)及科研基地,強(qiáng)化校企合作,共同推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,當(dāng)下區(qū)域內(nèi)酒企和醬香白酒正在可持續(xù)性向好發(fā)展。

  貴州大學(xué)副校長(zhǎng)吳攀表示,打造“全國重要白酒生產(chǎn)基地”是全省一項(xiàng)長(zhǎng)期、重要的任務(wù),貴州大學(xué)將充分發(fā)揮學(xué)校的人才、科技和創(chuàng)新優(yōu)勢(shì),努力打好“科技牌”“人才牌”“創(chuàng)新牌”“服務(wù)牌”,全力賦能基地建設(shè),助力基地高質(zhì)量發(fā)展。(來源:人民網(wǎng)-貴州頻道)

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編輯:小娟 發(fā)布時(shí)間:[2023/11/16 8:48:03]信息類別:白酒招商

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