10月10日，在第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)隆重舉行之際，以“品味時(shí)光陳釀 共享歲月珍藏”為主題的2024年第二屆汾思嘉年華活動(dòng)在上海成功舉辦。

　　汾思嘉年華系列活動(dòng)由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、由汾酒集團(tuán)主辦�；顒�(dòng)旨在推動(dòng)陳年汾酒的收藏復(fù)興，并與“家有老酒全國巡回鑒評(píng)會(huì)”、“時(shí)間的味道高端鑒賞會(huì) ”、“青花時(shí)光隧道 ”、“時(shí)間之旅陳年汾酒品游學(xué)研討班 ”、汾酒雞尾酒活動(dòng)等組成強(qiáng)大的宣傳矩陣，將汾清香文化與陳年酒文化發(fā)揚(yáng)光大。

　　出席第二屆汾思嘉年華的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓有中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉，國家制造強(qiáng)國戰(zhàn)略建設(shè)咨詢委員會(huì)委員、原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局黨組成員、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員原主任紀(jì)正昆，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長王琦，汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長袁清茂，汾酒股份公司副總經(jīng)理、汾酒營銷中心主任、汾酒銷售公司黨委書記、總經(jīng)理張永踴，汾酒股份公司總工程師、食品安全總監(jiān)韓英，汾酒營銷中心副主任、汾酒銷售公司高級(jí)總監(jiān)張玉峰，中國汾酒收藏酒研究院院長、汾酒銷售公司黨委委員、副總經(jīng)理李昊旻，江南大學(xué)原副校長、發(fā)酵工程博士、教授、博士生導(dǎo)師徐巖，中酒酩品(北京)酒業(yè)有限公司董事長王仁榮，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏專業(yè)委員會(huì)劉海坡，上海劉維亞大師工作室領(lǐng)銜大師、蘭花汾酒瓶型及包裝原創(chuàng)設(shè)計(jì)者劉維亞，汾酒營銷顧問委員會(huì)委員、上海新發(fā)酒業(yè)有限公司董事長沈建平，以及酒類流通企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、汾酒經(jīng)銷商、收藏家和跨行業(yè)的收藏愛好者。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長王琦在活動(dòng)致辭中表示：“白酒是中國傳統(tǒng)文化的典型代表，也是滿足人民對美好生活需要的重要載體。品質(zhì)之上，唯有老酒。陳年酒作為白酒的一種特殊形態(tài)，更是見證時(shí)代的特殊文化符號(hào)、特殊歷史記憶。每一滴陳年酒，都將時(shí)間的剪影封藏，鐫刻在瓶中，它們見證了酒業(yè)的發(fā)展，承載了民族的記憶，是不可再生的珍貴資源。時(shí)久彌真，物稀為貴。作為承載中國特色人文情懷之一的陳年酒，價(jià)值日益凸顯，引發(fā)了越來越多消費(fèi)者和名酒企業(yè)的關(guān)注和重視�！�

　　陳年汾酒是汾酒文化傳承和創(chuàng)新的重要載體。多年來，汾酒集團(tuán)將始終堅(jiān)持“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”的長期品質(zhì)路線，“科技創(chuàng)新+工匠精神”，以高質(zhì)量發(fā)展引 領(lǐng)汾酒復(fù)興新征程。今年，汾酒順應(yīng)市場潮流，開啟陳年汾酒戰(zhàn)略，先后承辦了第二屆中國陳年酒交流大會(huì)，啟動(dòng)了為期三年的“汾思嘉年華”陳年汾酒交流活動(dòng)。陳年酒，在汾酒戰(zhàn)略版圖中的地位越發(fā)凸顯，希望陳年汾酒在進(jìn)一步提升汾酒品牌的文化內(nèi)涵和文化價(jià)值、穩(wěn)步踐行汾酒復(fù)興綱領(lǐng)的同時(shí)，也為中國陳年酒行業(yè)更好地協(xié)同發(fā)展注入動(dòng)力。

　　韓英總工程師在致辭中表示：“汾酒作為中國白酒的瑰寶，其釀酒歷史可以追溯到6000年前。我們不僅僅是在釀造美酒，更是在傳承中華文化和精益求精的匠心精神，陳年汾酒是此文化和精神的代表。每滴陳年汾酒，都是時(shí)間與智慧的融合。陳年酒是歲月饋贈(zèng)，滿載歷史與文化，凝聚匠人智慧與汗水，見證時(shí)代變遷，承載人們對美好生活的追求。我們品鑒的不僅是酒，更是傳承、匠心與夢想的故事�！�

　　從白酒科學(xué)研究至今已有九十多年，汾酒團(tuán)隊(duì)始終堅(jiān)守初心，不斷融合傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技，解析陳年汾酒的美味與奧妙。面對陳年酒領(lǐng)域的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，我們將繼續(xù)加強(qiáng)技術(shù)研究、強(qiáng)化品牌建設(shè)和文化推廣，讓更多消費(fèi)者了解并愛上陳年汾酒。

　　徐巖教授從科學(xué)的角度分析了陳年汾酒的品飲價(jià)值。他帶領(lǐng)的科研團(tuán)隊(duì)采用分子感官技術(shù)手段解析了陳釀清香汾酒關(guān)鍵香氣組分，并解析出看蘭素、葫蘆巴內(nèi)酯、 3-甲硫基丙醛、3-羥基-2-丁酮、苯甲醛等是陳釀清香型白酒重要香氣活性化合物。在陳年汾酒中，較大分子量風(fēng)味組分的增加對酒體風(fēng)味帶來了重要影響。

　　貯存陳釀是增加清香型汾酒風(fēng)味豐富度的重要因素。徐巖科研團(tuán)隊(duì)從科學(xué)層面闡明了陳年清香型白酒的風(fēng)味特征，證明了清香型自酒貯存的價(jià)值。

　　劉維亞大師在活動(dòng)中講述了蘭花汾酒由來的故事。他表示：“汾酒的香型屬于清香型白酒，在中國白酒中是基石，具有代表性，品質(zhì)優(yōu)雅，綿延醇香，應(yīng)該選用中國民族的工藝品瑰寶--青花瓷、蘭印花布、印章、詩詞、書法，運(yùn)用到汾酒瓶和包裝設(shè)計(jì)中，體現(xiàn)汾酒原生態(tài)大自然的酒基，更能凸顯中華民族文化、企業(yè)文化、品牌文化的特色�！�

　　據(jù)了解，蘭花汾酒分別于1994年榮獲第七屆華東地區(qū)包裝評(píng)比展覽會(huì)“華東大獎(jiǎng)”，1995 年榮獲世界包裝設(shè)計(jì)評(píng)比“世界之星”大獎(jiǎng)，第四屆世界婦女代表大會(huì)在北京人民大會(huì)堂國宴指定用酒。

　　沈建平委員在致辭中表示：“為了讓消費(fèi)者更好地體驗(yàn)陳年酒的獨(dú)特魅力，更加深入領(lǐng)略汾酒的韻味，我們一直在積極倡導(dǎo)“藏新喝陳”的飲酒理念。具體來說，當(dāng)顧客購買玻汾、青花20、青花30等優(yōu)質(zhì)汾酒產(chǎn)品時(shí)，我們都建議將其存放一段時(shí)間，Z好三年以上，再開啟品嘗。因?yàn)殛惸昃平?jīng)過時(shí)間的洗禮喝沉淀，其口感會(huì)更加醇厚，香氣更加濃郁，入口也更加順滑細(xì)膩。這種獨(dú)特的體驗(yàn)，是新鮮酒難以比擬的�！�

　　陳年酒的品質(zhì)佳的市場潛力巨大，兼具飲用價(jià)值和收藏價(jià)值，它不僅是高端消費(fèi)者的首 選，也是收藏愛好者們爭相追逐的珍品。汾酒陳年酒項(xiàng)目，是汾酒品牌發(fā)展戰(zhàn)略中的重要一環(huán)。它不僅僅是對傳統(tǒng)釀造技藝的傳承，更是對品質(zhì)與價(jià)值的雙重提升。

　　Z后，中國汾酒收藏酒研究院推廣大使賀楠為全場嘉賓帶來了“時(shí)間的味道”高端品鑒會(huì)。通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺的多重感官品鑒，讓全場嘉賓感受到了陳年青花汾酒“清、正、凈、爽、香”的飲用品質(zhì)�！扒�、正、凈、爽、香”也是汾酒人的釀酒之道。汾酒從Z初的糧食選用到Z后的封裝出廠，經(jīng)過120道嚴(yán)格的工序，蘊(yùn)含著汾酒人“用心釀造、誠信天下”的質(zhì)樸精神。

　　未來，汾酒將繼續(xù)堅(jiān)持以科技為驅(qū)動(dòng)力，系統(tǒng)研究清香型白酒的貯存機(jī)理、環(huán)境及陳年酒品質(zhì)，深入探索陳年酒的價(jià)值。在構(gòu)建清香型白酒全產(chǎn)業(yè)鏈國際標(biāo)準(zhǔn)體系方面深鑿精雕，堅(jiān)持走“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”的品質(zhì)路線，持續(xù)秉承科技創(chuàng)新+工匠精神，以消費(fèi)者為中心，品質(zhì)與文化高于一切，為市場和消費(fèi)者提供更多、更好、更優(yōu)的產(chǎn)品。(中國酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)