9月27日，中國酒業(yè)協(xié)會技術委員會組織有關專家在北京對上海金楓酒業(yè)股份有限公司、江南大學(紹興)產(chǎn)業(yè)技術研究院共同完成的“海派黃酒的系統(tǒng)解析及技術創(chuàng)新應用”項目進行了科技成果鑒定。

　　全國釀酒標準化技術委員會主任委員、中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，中國酒業(yè)協(xié)會何勇，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授、博士生導師任發(fā)政，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授江正強，國家黃酒工程技術研究中心副主任、江南大學教授毛健，中國釀酒大師、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經(jīng)理徐岳正，北京工商大學教授鄭福平等專家，以及上海金楓酒業(yè)股份有限公司董事長祝勇，上海金楓酒業(yè)副總經(jīng)理張輝，上海金楓酒業(yè)高級工程師彭金龍，江南大學(紹興)產(chǎn)業(yè)技術研究院教授劉雙平等申請鑒定單位人員，還有中國酒業(yè)協(xié)會科技獎勵工作辦公室元月、中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會毛勇出席本次活動。此次科技成果項目鑒定會由中國酒業(yè)協(xié)會科技獎勵工作辦公室元月主持。

　　出席本次科技成果鑒定會的鑒定專家成員有：全國釀酒標準化技術委員會主任委員、中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，中國酒業(yè)協(xié)會何勇，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授、博士生導師任發(fā)政，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授江正強，國家黃酒工程技術研究中心副主任、江南大學教授毛健，中國釀酒大師、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經(jīng)理徐岳正，北京工商大學教授鄭福平。鑒定會由宋書玉理事長擔任主任委員 。

　　首先，張輝副總經(jīng)理代表項目組做項目工作報告。他介紹，本項目從海派黃酒的制曲、原料、生產(chǎn)過程標準化、基酒的質(zhì)量分級入手，分析影響海派黃酒品質(zhì)的關鍵因素，構建高品質(zhì)黃酒釀造理論。一方面實現(xiàn)黃酒色香味等品質(zhì)的科學提升，穩(wěn)定批次間的產(chǎn)品質(zhì)量;另一方面實現(xiàn)黃酒理化指標快速檢測技術的開發(fā)及調(diào)控，提高黃酒品質(zhì)。項目從制曲微生物及釀造原料、制曲微生物及釀造原料、基酒的質(zhì)量分級三大方向展開研究。

　　劉雙平教授從麥曲微生物群落結構及功能解析、稻米種類對海派黃酒品質(zhì)的影肉、稻米碾磨程度對黃酒品質(zhì)的影響、基于傅里葉紅外光譜的黃酒指標快檢技術、海派黃酒生產(chǎn)工藝標準化、海派黃酒基酒質(zhì)量分級技術六個方面作了項目技術報告。

　　彭金龍高級工程師從授權專利、經(jīng)濟效益提升、市場反饋等方面作了項目科技查新和應用情況報告。

　　鑒定委員會專家認真聽取了項目匯報，審閱了相關資料，經(jīng)質(zhì)詢、答疑和討論，鑒定委員會一致同意通過鑒定，并認為項目整體技術已達到國際領 先水平，值得積極推廣應用。

　　宋書玉理事長進行了鑒定總結。他表示：“海派黃酒的系統(tǒng)解析及技術創(chuàng)新應用”項目從生產(chǎn)實際出發(fā)，一切研究為生產(chǎn)工藝提升而服務，并且解決了海派黃酒生產(chǎn)過程的一些實際問題。項目作了大量研究和實踐工作，通過對海派黃酒標準體系的構建，快檢技術、傳感技術等方面的研發(fā)，使海派黃酒的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)過程得到了優(yōu)化提升。

　　最后，祝勇董事長代表上海金楓酒業(yè)發(fā)言。他表示：首先非常感謝中國酒業(yè)協(xié)會一直以來對推動行業(yè)發(fā)展做出的重要貢獻，感謝協(xié)會對上海金楓酒業(yè)的大力支持和幫助，感謝各位專家對此次科技成果項目的支持和中肯的建議。未來，上海金楓酒業(yè)將繼續(xù)對該項目進行完善和推廣，并推動海派黃酒生產(chǎn)技術的持續(xù)進步。上海金楓酒業(yè)會秉承創(chuàng)新發(fā)展的理念，依托現(xiàn)代工程技術，繼續(xù)深化技術創(chuàng)新，加強產(chǎn)學研的合作，不斷提升海派黃酒的高質(zhì)量發(fā)展，積極努力為中國黃酒的發(fā)展貢獻力量。　(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)