伴隨著啤酒行業(yè)高端化進(jìn)程的加速，多元化也是被各大酒企不斷提上日程的重要事項(xiàng)之一，具體則體現(xiàn)在釀造工業(yè)拉格以外的風(fēng)格以及收購精釀啤酒廠以擴(kuò)充自身產(chǎn)品線，從而為消費(fèi)者提供不同的選擇。然而，啤酒風(fēng)格多樣化真的是一件好事嗎？一份由食品和飲料制造咨詢公司NIRAS發(fā)布的報(bào)告或?qū)�從不同的角度為我們帶來思考�?

　　報(bào)告指出， "重品種輕數(shù)量"的消費(fèi)趨勢(shì)與釀酒業(yè)為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展所做的努力背道而馳，因?yàn)樵诙虝r(shí)間內(nèi)生產(chǎn)多種啤酒會(huì)對(duì)能源、資源產(chǎn)生極大的消耗。

　　NIRAS 副總裁 Jonas B. Borrit 說：可持續(xù)發(fā)展顯然是各行各業(yè)都要考慮的一個(gè)關(guān)鍵因素，而對(duì)于啤酒廠這樣的資源密集型制造商來說，可持續(xù)發(fā)展不再是一個(gè) "善意的舉動(dòng)"，而是迅速成為一種“經(jīng)營許可”般的存在。消費(fèi)者對(duì)啤酒品種的需求大于產(chǎn)量，這無疑為啤酒廠創(chuàng)造了商業(yè)機(jī)會(huì)，但在大型工廠生產(chǎn)多達(dá) 100 種不同品種的啤酒意味著短期生產(chǎn)需要更多的能源和水。

　　報(bào)告強(qiáng)調(diào)了如果大型啤酒廠注意到這一點(diǎn)并帶頭改善，其他小型啤酒廠會(huì)進(jìn)行模仿，這會(huì)對(duì)發(fā)展和環(huán)境之間的平衡起到推動(dòng)作用。

　　Borrit 解釋說：盡管面臨這些挑戰(zhàn)，但大型釀酒商仍有機(jī)會(huì)為行業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)，這是千載難逢的機(jī)會(huì)"，他還指出，"生產(chǎn)工藝和技術(shù)已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，使降低能耗和水耗、減少浪費(fèi)和提高 效率成為可能。行業(yè)要想在產(chǎn)品開發(fā)和增長(zhǎng)方面繼續(xù)創(chuàng)新，同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)多樣性和可持續(xù)性的期望，關(guān)鍵在于抓住這一進(jìn)步"。

　　此外，報(bào)告還描述了小型啤酒釀造商在發(fā)展過程中如何在實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)方面面臨挑戰(zhàn)，因?yàn)楦�大的成本和不斷變化的法�?guī)造成了 "障礙"。

　　Borrit 表示："一些小型釀酒廠可能已經(jīng)將可持續(xù)發(fā)展納入了自己的特色，但現(xiàn)在面臨著如何在擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)保持可持續(xù)發(fā)展的前景。其他釀酒廠可能面臨資源有限和設(shè)施受限的問題，這意味著它們特別容易受到法規(guī)和消費(fèi)者期望變化的影響，因?yàn)樽汾s的成本太高了。

　　Borrit 強(qiáng)調(diào)了 "大型釀酒集團(tuán)如何能夠更好地獲得貸款和投資，以推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展議程"，但他也暗示，可持續(xù)發(fā)展的道路充滿挑戰(zhàn)。

　　盡管如此，Borrit 認(rèn)為現(xiàn)在是采取行動(dòng)的時(shí)候了，他補(bǔ)充說："毫無疑問，釀酒廠要想變得更加可持續(xù)，還面臨著許多障礙，但很明顯，釀酒業(yè)擁有一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)來吸引下一代客戶，并確保釀酒業(yè)在任何意義上都是可持續(xù)的。（文章來源：啤酒日?qǐng)?bào)）

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