亚洲精品第1页,韩国欧洲一级毛片,国产精品第一区第27页,一级毛片a免费播放王色,不卡中文字幕在线观看,亚洲一区综合,亚洲系列中文字幕一区二区

 小麥逆勢史:從“非主流”到“制曲一哥”
 設(shè)為首頁
科威精釀啤酒(山東)有限公司
  火爆好酒招商網(wǎng) -> 行業(yè)動態(tài) -> 小麥逆勢史:從“非主流”到“制曲一哥”

小麥逆勢史:從“非主流”到“制曲一哥”

http://www.lzgydljs.com/  2023-06-12  閱讀數(shù):303

  想要釀造出一壇好酒,小麥?zhǔn)抢@不過的起點(diǎn)。

  千百年來,中國人對小麥有著刻在骨子里的質(zhì)樸情感,無論是以食品還是以酒的方式呈現(xiàn),小麥的香味,糧酒的香氣,早已深入中國人的靈魂。

  但你別看小麥現(xiàn)在占據(jù)著糧食屆的“C”位,擁有至關(guān)重要的地位,早在四千多年前,小麥初入中原,那叫一個(gè)“凄凄慘慘戚戚”。

  怎么回事?且聽“釀酒大佬”杜康,為您講解“制曲一哥”小麥的前世今生!

  1小麥1.0:被“嫌棄”的一生

  其實(shí),小麥并非在中國土生土長的,它是舶來品。

  據(jù)研究顯示,公元前9600年,小麥起源于西亞新月沃地區(qū)。但是在其后的漫長歲月里,它只是作為自然界的一棵草自我生長。

  至遲在距今 4000 年以前,小麥已經(jīng)傳入到中國境內(nèi)。東周時(shí)期中原地區(qū)主糧開始發(fā)生由粟到小麥的轉(zhuǎn)變,并且早開始大量食用小麥的是社會底層人群,尤其是城市中經(jīng)濟(jì)狀況差、且沒有農(nóng)田耕種的人們。

  為了生存,才不得已選擇食用小麥,可見那時(shí)小麥的地位有多邊緣。

  但,天生我材必有用,對于小麥的這種境遇,自有“伯樂”會出手,對于小麥來說,釀酒祖師爺——杜康,不能不算它的“伯樂”。

  2小麥2.0“制曲一哥”斬露頭角

  眾所周知,約五千年前,黃帝的糧官杜康因緣際會從“空桑穢飯、醞以稷麥、已成醇醪”中得到啟發(fā),反復(fù)研試,遂得釀酒之秘,造出了開天辟地第1杯秫酒(即高粱釀的酒),奠定了我國釀酒業(yè)的基礎(chǔ)。

  高粱遇到酒,猶如伯牙遇到子期,適度的單寧在釀造過程中會產(chǎn)生丁香酸、丁香醛及其他香味物質(zhì)。但是,高粱的魅力需要酒曲來開啟。

  明代史書《天工開物》講得更清楚:“凡釀酒必資曲藥成信。無曲即佳米珍黍、空造不成。古來曲造酒,糵造醴,后世厭醴味薄,遂至失傳,則并蘗法亦亡”。

  意思是:釀酒必須要用酒曲作引,沒有酒曲,即便有好米好黍也釀不成酒。自古以來用曲釀酒,用蘗釀“甜酒”。后來人們嫌“甜酒”酒味太薄,結(jié)果導(dǎo)致釀造“甜酒”的技術(shù)和制蘗的方法也都失傳了。

  這里的“曲”,用現(xiàn)代科技術(shù)語來解釋即:復(fù)式發(fā)酵。先將淀粉水解為葡萄糖,而后再將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒,這種糖化加酒化過程必須依靠具有特殊糖化酒化力的霉菌和酵母,即酒母,也就是“麯”。

  曲,起源于天然存在,而完成于人工制造。杜康的功績,正是發(fā)明了“麯”,弱化了“蘗”,釀出了“酒”,成為華夏釀酒第1人。

  據(jù)說,早用作曲糵的谷物,可能是稻米。那時(shí)候,小麥還沒在中國落戶。后來,人們漸漸發(fā)現(xiàn),當(dāng)處于高相對濕度的條件下, 小麥更容易培養(yǎng)微生物 ,在眾多谷物中,用小麥做曲更方便 。

  及至漢代的時(shí)候,杜康的制曲業(yè)已經(jīng)非常專業(yè)。隨著國勢日漸強(qiáng)大,酒走進(jìn)了尋常百姓之家。釀酒業(yè)的發(fā)展使制曲的工藝也隨之提升。有書曾披露:“(六月)可作曲……是月廿日,可搗擇小麥,溲之······“

  杜康村北二里之外有個(gè)“曲營村”,早在兩千年前就是個(gè)制曲專業(yè)村。該村臨近劉伶河,土質(zhì)肥沃,水源充足,地勢低洼,風(fēng)平氣柔,是古人精選的踩曲基地。數(shù)千年來,遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的“麯戶”陸續(xù)在這里盤地為營,踩曲謀生。戶們?yōu)榱松,相互間既有競爭又相互學(xué)習(xí),早掌握了由散曲制作餅麯的技術(shù),大大提升了秫酒釀造的出酒率。

  曲為酒之骨, 以麥制曲,以曲釀酒。至此,小麥正式進(jìn)入2.0版本,逐漸在釀酒界嶄露頭角。

  3小麥3.0:成就杜康濃香美酒

  如今,小麥已經(jīng)“逆襲”成功,不僅穩(wěn)居我們餐桌上的"C位",更成為釀酒界的“制曲一哥”,幾乎能與高粱平分秋色,有人說,如果把高粱稱作是白酒屆的教父,那小麥就是白酒屆的靈魂人物。

  小麥中含有豐富的碳水化合物,淀粉及其他成分的含量也適當(dāng),營養(yǎng)豐富均衡,同時(shí)含豐富的面筋質(zhì),粘著力強(qiáng)。 用小麥釀酒,酒體適口度高、勁頭足、香味成分豐富,使酒達(dá)到香氣 濃郁幽雅、醇和綿甜,回味悠長。

  作為中國秫酒的開創(chuàng) 者,杜康控股一直非常注重釀酒傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守和傳承,生產(chǎn)環(huán)節(jié)不僅制定有嚴(yán)格的工藝流程,而且有嚴(yán)苛的管控標(biāo)準(zhǔn)。

  原料(小麥)潤料、粉碎、拌曲料、踩曲成型、入室安曲、掛霉、翻曲(前、中、后火期)、并房養(yǎng)曲、入庫貯存。一個(gè)周期大概30天左右。

  為了穩(wěn)定成品酒的獨(dú)特風(fēng)味,杜康堅(jiān)持選當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥為原料,從潤糧、粉碎、拌料、成型到曲坯入室不僅有自己的一整套操作規(guī)程,同時(shí),還根據(jù)氣溫適度調(diào)整養(yǎng)曲過程,確保大曲質(zhì)量。

  杜康酒之所以香氣幽雅,回味悠長,和優(yōu)質(zhì)的小麥及獨(dú)特的制曲方法分不開。

  在生命周期中,小麥?zhǔn)墙?jīng)歷春夏秋冬四季的農(nóng)作物。她始于秋日,眠在冬季,長于春時(shí),收在夏天,歷經(jīng)完整的四季交替和漫長的生長周期,造就了自身的良好品質(zhì)和內(nèi)在精髓。

  用如此好糧釀出的酒,如何不醇香?且飲一杯杜康酒,細(xì)品其中滋味。(來源:杜康 )

您留言,我回電!幫您快速找到您想了解的產(chǎn)品!

提示:留言后企業(yè)會在24小時(shí)內(nèi)與您聯(lián)系!

  • *姓名:
  • *聯(lián)系電話:
  • 留言內(nèi)容:
  • *驗(yàn)證碼:

溫馨提醒:本網(wǎng)站屬于信息交流平臺,倡導(dǎo)誠信合作、互惠共贏!為了保證您的利益,建議經(jīng)銷商朋友與廠家合作前,認(rèn)真考察該公司資質(zhì)誠信及綜合實(shí)力,以免造成損失!

免責(zé)聲明:本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載,出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識產(chǎn)權(quán),請來信或來電告之,本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理,避免給雙方造成不必要的損失。

信息分類:好酒招商網(wǎng)  編輯:小玲
本文標(biāo)簽:杜康酒 

更多>>酒類招商產(chǎn)品

好酒網(wǎng)客服中心
好酒網(wǎng)二維碼
小美:19139752301(微信同號) QQ:1654844496
丁。18039663484(微信同號) QQ:1627393346
劉艷:13700851826(微信同號) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同號) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同號) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同號) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同號) QQ:236888532
為了讓酒行業(yè)用戶能夠更好的學(xué)習(xí)、交流、研討和發(fā)展,火爆好酒招商網(wǎng)創(chuàng)建了一系列QQ交流群,希望廣大用戶誠信合作,財(cái)富共享!
  • 點(diǎn)擊這里加入此群白酒經(jīng)銷商交流群②:130299724
  • 點(diǎn)擊這里加入此群白酒經(jīng)銷商交流群③:331771607
  • 點(diǎn)擊這里加入此群白酒經(jīng)銷商交流群④:331771023
  • 點(diǎn)擊這里加入此群養(yǎng)生酒經(jīng)銷商交流群:197312773
  • 點(diǎn)擊這里加入此群啤酒經(jīng)銷商交流群:42063480
  • 點(diǎn)擊這里加入此群紅酒經(jīng)銷商交流群:91121402