清香品類(lèi)里的“六邊形選手”，樓20開(kāi)始兌現(xiàn)潛力

　　“新生力量，能代表一個(gè)行業(yè)的未來(lái)�！边@句話(huà)放到酒業(yè)同樣適用。與時(shí)俱進(jìn)的新品不僅為消費(fèi)者提供了更加豐富的選擇，也為酒企擴(kuò)大版圖注入了全新動(dòng)力。

　　可以說(shuō)，擁有一款差異化、高品質(zhì)、有潛力的新品，是酒企和酒商在行業(yè)持續(xù)擴(kuò)容、新品牌不斷涌現(xiàn)和產(chǎn)品日趨同質(zhì)化的趨勢(shì)下實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)突圍、搶占更大市場(chǎng)的關(guān)鍵。

　　為發(fā)掘潛力新品、為酒商選品提供參考，由中酒展組委會(huì)傾力打造的2022-2023年度產(chǎn)品力頒獎(jiǎng)盛典于3月10日正式拉開(kāi)帷幕。歷經(jīng)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專(zhuān)家、超商大商等專(zhuān)家組成的專(zhuān)業(yè)評(píng)審團(tuán)的層層考核、篩選，清香名酒黃鶴樓酒的戰(zhàn)略單品樓20憑借出眾的產(chǎn)品力、品牌力、營(yíng)銷(xiāo)力、渠道力脫穎而出，成功斬獲“2022-2023中國(guó)酒業(yè)年度具潛力新品”大獎(jiǎng)。

　　上市不足一年，樓20已收獲眾多贊譽(yù)、殊榮，得到了經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者的高度評(píng)價(jià)，樓20的新品“破冰”之旅能夠帶給行業(yè)哪些啟示？

　　名酒基因，向來(lái)是白酒行業(yè)不可復(fù)制的稀缺資源。作為湖北中國(guó)名酒、武漢城市名片，黃鶴樓酒從品牌誕生到發(fā)展壯大，每一步都承載著深厚的歷史文脈和時(shí)代特質(zhì)。

　　上世紀(jì)八十年代，清香型白酒的市場(chǎng)占有率曾高達(dá)75%以上，至今也仍然擁有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。榮獲1984年、1989年兩屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)的黃鶴樓酒正是在那時(shí)躍升為全國(guó)知名的清香佳釀，“南樓北汾”也因此廣為流傳。

　　于2022年推出的樓20正是黃鶴樓酒業(yè)秉承名酒基因的歷史榮光、續(xù)寫(xiě)新時(shí)代下中國(guó)名酒新故事而精心打造的一款匠心之作。

　　在釀造工藝上，樓20遵循中國(guó)名酒工藝，堅(jiān)守“糧食、工藝、時(shí)間、風(fēng)格”4個(gè)朋友，秉承“1234釀造法”：一次投糧，精選淀粉含量高的優(yōu)質(zhì)高粱，堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵，使酒體保留高粱的原糧香味；二輪發(fā)酵，大茬、二茬，單輪28天，雙輪發(fā)酵56天；三曲共融，清茬曲生酒、紅心曲生味、后火曲生香；四香共享，糧香、酵香、曲香、陳香相得益彰，口感醇厚，回味爽凈。

　　此外，樓20還采取了“131”基酒老熟技術(shù)，首先要經(jīng)過(guò)1年室外陶壇儲(chǔ)存，有利于基酒中醛類(lèi)、硫化氫等小分子物質(zhì)的揮發(fā)，促進(jìn)基酒老熟；隨后進(jìn)行品評(píng)分析，第1次盤(pán)勾，再經(jīng)歷3年陶壇洞藏儲(chǔ)存，以恒溫恒濕的環(huán)境促進(jìn)基酒氧化和酯化反應(yīng)，有利于基酒成分之間的締合和老熟；后再次品評(píng)分析，第二次盤(pán)勾，將基酒批量化組合，形成大宗酒，經(jīng)過(guò)1年不銹鋼儲(chǔ)存，進(jìn)一步陳化老熟。

　　在此基礎(chǔ)上，樓20還要經(jīng)過(guò)“六輪舒適度體驗(yàn)”驗(yàn)證之后才會(huì)上市銷(xiāo)售，從而完美呈現(xiàn)高品質(zhì)白酒所具備的優(yōu)雅度、醇厚度、豐滿(mǎn)度、柔順度、協(xié)調(diào)度。

　　在設(shè)計(jì)上，樓20采用青花陶瓷山水瓶，瓶型呈水滴狀，圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，清雅閑致，是文人墨客之愛(ài)。其瓶身所繪水墨丹青，正與黃鶴樓外五內(nèi)九的樓型構(gòu)造呼應(yīng)，一樓一風(fēng)景，一層一境界，有著“更上一層樓”美好寓意，也與武漢地標(biāo)建筑的文化底蘊(yùn)一脈相承。

　　這也造就了樓20“清香典范”的消費(fèi)認(rèn)知，厚積的品牌口碑和卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，讓樓20不僅贏得了清香經(jīng)銷(xiāo)商的高度認(rèn)可，也在終端布局中跑出了加速度，成為推動(dòng)黃鶴樓酒名酒價(jià)值回歸的全新引擎。

　　在回歸南派大清香釀造工藝的基礎(chǔ)上，黃鶴樓酒近年來(lái)在產(chǎn)能方面也加速度擴(kuò)張，目前已布局武漢、咸寧、隨州三大廠(chǎng)區(qū)用于優(yōu)質(zhì)原酒，年產(chǎn)原酒達(dá)到3.7萬(wàn)噸，罐裝能力在5萬(wàn)噸以上。

　　其中，位于隨州的黃鶴樓酒智能釀造園正醞釀著更為龐大的擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。據(jù)了解，該園區(qū)總投資約15億元，總用地826畝，早在2018年，黃鶴樓酒業(yè)便著手推進(jìn)搬遷擴(kuò)能項(xiàng)目，如今，一棟長(zhǎng)500多米、寬200多米、年產(chǎn)1.2萬(wàn)噸基酒的1號(hào)釀酒車(chē)間已然落成。

　　值得注意的是，這也是目前華中地區(qū)大的單體釀酒車(chē)間，占地160多畝，車(chē)間為26連跨，共計(jì)規(guī)劃建設(shè)7000多個(gè)窖池。項(xiàng)目的二、三期工程主體部分則正在建設(shè)可儲(chǔ)存20萬(wàn)噸基酒的基酒儲(chǔ)存庫(kù)，項(xiàng)目全部建成后將形成基酒超3萬(wàn)噸、灌裝能力4萬(wàn)噸的年產(chǎn)能，這將是未來(lái)黃鶴樓酒實(shí)現(xiàn)規(guī)模突破的重要產(chǎn)能儲(chǔ)備。

　　近日，酒業(yè)家從黃鶴樓酒業(yè)獲悉，其位于武漢、咸寧、隨州的三大核心產(chǎn)區(qū)開(kāi)啟了春釀，智能化的生產(chǎn)線(xiàn)已開(kāi)足馬力運(yùn)轉(zhuǎn)。其中，隨州工廠(chǎng)自正月初七釀造線(xiàn)開(kāi)工以來(lái)，每天可產(chǎn)原酒約12噸，到5月產(chǎn)能將釋放，全年產(chǎn)能有望突破萬(wàn)噸，力爭(zhēng)稅收過(guò)億。

　　在今年年初，黃鶴樓酒業(yè)（咸寧）有限公司經(jīng)市州經(jīng)信部門(mén)推薦、專(zhuān)家評(píng)審，從112家企業(yè)中脫穎而出，成功入選綠色工廠(chǎng)。這也再次彰顯了黃鶴樓酒在生產(chǎn)釀造領(lǐng)域的非凡實(shí)力。

　　如今的黃鶴樓酒已建立起強(qiáng)大的產(chǎn)能儲(chǔ)備和全價(jià)位覆蓋的清香產(chǎn)品矩陣，在優(yōu)質(zhì)清香型白酒產(chǎn)量還遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足渠道需求的態(tài)勢(shì)下，黃鶴樓酒已為未來(lái)的高質(zhì)量增長(zhǎng)做好了充分的準(zhǔn)備。

　　從產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律來(lái)看，一個(gè)品類(lèi)的崛起需要有多重標(biāo)志性支撐：多品牌、多名酒興起形成的群體效應(yīng)；高端化、結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)支撐；三是消費(fèi)端的增長(zhǎng)支撐。從這三個(gè)視角來(lái)看行業(yè)，清香品類(lèi)未來(lái)的確定性已經(jīng)顯露無(wú)疑。

　　其一，在汾酒下，清香白酒正不斷突破以往的品類(lèi)格局，三香鼎立必有其一，更廣泛的消費(fèi)者培育正帶動(dòng)清香品類(lèi)持續(xù)擴(kuò)容。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的規(guī)模以上白酒企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及增長(zhǎng)情況來(lái)看，清香類(lèi)型白酒的市場(chǎng)份額逐年上升。也有行業(yè)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，未來(lái)5年，清香類(lèi)型白酒的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1500億，市場(chǎng)占比也將從目前的15%增長(zhǎng)至20%左右。

　　此外，近年來(lái)，白酒行業(yè)的集中度不斷提升，名酒成為市場(chǎng)中不可多得的稀缺資源，而清香品類(lèi)的名酒則更為稀缺。黃鶴樓酒兼具名酒基因和卓越品質(zhì)，與另一中國(guó)名酒古井貢酒的戰(zhàn)略合作更實(shí)現(xiàn)了1+1＞2的品牌效應(yīng)疊加，有望成為汾酒之后，清香品類(lèi)。

　　其二，次高端價(jià)格帶的巨大潛力已成為行業(yè)共識(shí)。酒業(yè)家近期針對(duì)全國(guó)多地酒商的調(diào)研顯示，60%以上的酒商表示節(jié)后次高端產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)快。在中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)繼續(xù)“量減價(jià)增”，高端領(lǐng)域被茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖牢牢占據(jù)，區(qū)域酒企迎來(lái)結(jié)構(gòu)升級(jí)、品類(lèi)提升、省會(huì)擴(kuò)容三大新窗口期的背景下，次高端白酒有望成為行業(yè)增長(zhǎng)的新引擎。

　　樓20作為黃鶴樓酒錨定次高端價(jià)格帶，是契合“大清香時(shí)代”品質(zhì)需求的匠心之作，已經(jīng)在行業(yè)站穩(wěn)腳跟，并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)。

　　其三，清香品類(lèi)的消費(fèi)熱已呈現(xiàn)快速蔓延的勢(shì)頭。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，清香白酒入口柔和、諸味協(xié)調(diào)、后味甘甜，可塑性強(qiáng)，有更廣泛的飲用場(chǎng)景開(kāi)拓空間，也更適合年輕消費(fèi)群體的需求，與其他香型相比，更容易建立消費(fèi)偏好。

　　目前，黃鶴樓酒優(yōu)先布局湖北市場(chǎng)以及華北、華東等清香氛圍濃厚的區(qū)域，打造樣板市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面，推動(dòng)品牌全國(guó)化進(jìn)程，已然取得了不錯(cuò)的成績(jī)。此外，黃鶴樓酒還通過(guò)立體化營(yíng)銷(xiāo)模式進(jìn)行高濃度、高密度的滲透，在消費(fèi)者心中廣泛建立品牌認(rèn)知，這也推動(dòng)了品牌知名度、美譽(yù)度及品牌價(jià)值。

　　大時(shí)代成就大品類(lèi)，大品類(lèi)成就大品牌。在行業(yè)風(fēng)口與自身實(shí)力的雙重加持下，黃鶴樓酒樓20無(wú)疑將成為“大清香時(shí)代”新一程的中流砥柱。（來(lái)源：酒業(yè)家）

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