http://www.lzgydljs.com/putaojiuzs/ 2021-11-11 閱讀數(shù):446
洋酒巨頭、白酒巨頭紛紛上馬國(guó)產(chǎn)威士忌項(xiàng)目。
在有“日威”成功路徑可資借鑒的情況下,國(guó)產(chǎn)威士忌能否踏出不一樣的未來(lái)?
國(guó)產(chǎn)威士忌大量上馬
11月2日,國(guó)際酒業(yè)巨頭帝亞吉?dú)W在中國(guó)的首座麥芽威士忌酒廠(洱源威士忌酒廠)云南正式宣布破土動(dòng)工。據(jù)稱,該項(xiàng)目投資額約為7500萬(wàn)美元,約合人民幣為5億元。
帝亞吉?dú)W亞太及免稅業(yè)務(wù)渠道總裁費(fèi)毅衡(Sam Fischer)表示:“我們的宏偉目標(biāo)是將國(guó)際化的威士忌專業(yè)知識(shí)和技能、可持續(xù)的生產(chǎn)技術(shù)以及品牌建設(shè)發(fā)展的專業(yè)知識(shí)帶來(lái)中國(guó),建設(shè)一家世界 級(jí)的威士忌酒廠,并且希望這家酒廠能成為未來(lái)中國(guó)威士忌的標(biāo)桿。”
這已經(jīng)不是國(guó)際酒業(yè)巨頭第 一次在中國(guó)建設(shè)威士忌廠,此前在2019年,保樂(lè)力加在四川峨眉設(shè)立了威士忌酒廠。不過(guò),這家由帝亞吉?dú)W投資的威士忌酒廠,號(hào)稱將生產(chǎn)首批中國(guó)原產(chǎn)的單一麥芽威士忌。
同樣是在2019年,國(guó)內(nèi)的資本在這一方面也有動(dòng)作。當(dāng)年,高瓴資本就收購(gòu)了羅曼湖集團(tuán),是第 一家由國(guó)內(nèi)資本控股的酒業(yè)集團(tuán),旗下包括羅曼湖和格蘭帝酒廠。
不僅是洋酒巨頭、資本巨頭涉足其中,很多白酒巨頭也在試水威士忌。
4月19日,洋河股份與帝亞吉?dú)W簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,聯(lián)合成立江蘇洋河帝亞吉?dú)W酒業(yè)有限公司,并發(fā)布雙方攜手打造的首 款中式威士忌新品“中仕忌”,吹響了正式進(jìn)軍中國(guó)威士忌市場(chǎng)的號(hào)角。
據(jù)介紹,“中仕忌”在口感上結(jié)合中國(guó)人味蕾進(jìn)行了創(chuàng)新。產(chǎn)品由帝亞吉?dú)W蘇格蘭威士忌調(diào)配大師克雷格·華萊士(Craig Wallace),與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)首席白酒品酒師、洋河總工程師周新虎協(xié)作釀造,融合中西特色的制酒工藝,口感更加綿柔順口。
瀘州老窖也傳出欲涉足威士忌市場(chǎng)的消息——同樣是在2019年,瀘州老窖與Speyside Distillery簽訂分銷協(xié)議。根據(jù)協(xié)議,瀘州老窖可在中國(guó)分銷這家手工釀酒廠的SPEY和Beinn Dubh品牌的烈酒。
青島啤酒在2020年初將威士忌加入了經(jīng)營(yíng)范圍。
10月19日,位于四川邛崍的崍州蒸餾廠在廠區(qū)內(nèi)舉辦了盛大的崍州開(kāi)元桶灌桶儀式。與原產(chǎn)地威士忌不同的是,開(kāi)元桶特意選用了酒廠自行潤(rùn)桶的黃酒桶,預(yù)示著首 款黃酒桶威士忌即將誕生。
據(jù)稱,如今國(guó)產(chǎn)威士忌的分布已經(jīng)極為廣泛,無(wú)論是海南,還是西藏、吉林,均有相應(yīng)的威士忌酒廠建立。
國(guó)際巨頭、白酒巨頭、跨行介入者……紛紛涉足威士忌的背后,代表了什么?
增勢(shì)迅猛,成為資本的新目標(biāo)?
據(jù)統(tǒng)計(jì),目前國(guó)內(nèi)威士忌生產(chǎn)廠家在冊(cè)數(shù)量已經(jīng)達(dá)到三位數(shù)。盡管與白酒業(yè)規(guī)上企業(yè)超千家的體量相比仍很弱小,但無(wú)疑代表了一種重要趨勢(shì)。
進(jìn)口威士忌的迅猛增長(zhǎng)或是引發(fā)建廠潮的重要原因。
費(fèi)毅衡透露,在過(guò)去的五年中,帝亞吉?dú)W大中華區(qū)的銷售額在占比從2%上升至5%。
“我相信在未來(lái)的幾年內(nèi)會(huì)有更多的增長(zhǎng)!辟M(fèi)毅衡說(shuō)道。
根據(jù)酒類市場(chǎng)調(diào)研組織IWSR(International WinesSpirits Record)預(yù)測(cè),2018年至2023年間,威士忌的消費(fèi)量將以5.7%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。
從中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看,進(jìn)口威士忌的數(shù)量與金額逐年增長(zhǎng),2018年的進(jìn)口量與進(jìn)口額分別較2017年同比增長(zhǎng)了11.54%和24.81%。到了2019年,則較2018年上升了14.02%和25.64%。
2020年較為特殊,受到疫情的影響,蘇格蘭威士忌出口額下降了23%,但是對(duì)中國(guó)大陸的出口額卻逆勢(shì)增長(zhǎng)20%,達(dá)到1.07億英鎊,位列第十位,這也是中國(guó)大陸首次進(jìn)入蘇格蘭威士忌銷售額全世界前十名。
根據(jù)新的2021年1~5月進(jìn)口數(shù)據(jù),威士忌進(jìn)口貿(mào)易額達(dá)到1.5億美元,同比增長(zhǎng)123%。
進(jìn)口威士忌持續(xù)增長(zhǎng),意味著洋酒類的消費(fèi)市場(chǎng)在持續(xù)擴(kuò)大,對(duì)洋酒巨頭來(lái)說(shuō),把握機(jī)會(huì),就地設(shè)廠,在采購(gòu)與生產(chǎn)本土化的前提下,可以有效降低物流供應(yīng)鏈以及生產(chǎn)成本。對(duì)國(guó)內(nèi)資本巨頭與白酒巨頭來(lái)說(shuō),則是另外一種驅(qū)動(dòng)力。
“2015年前后,白酒巨頭們?cè)纹鹨魂嚒u尾酒’風(fēng)潮,如今的‘威士忌’風(fēng)潮與此類同!庇行袠I(yè)觀察者表示,對(duì)白酒巨頭們而言,試水威士忌與過(guò)去試水雞尾酒并無(wú)不同,都是在保持主業(yè)的同時(shí)多備“副牌”,可視為提前布局,也可視為分散風(fēng)險(xiǎn)。
數(shù)據(jù)顯示,過(guò)去5年威士忌在中國(guó)市場(chǎng)呈兩位數(shù)增長(zhǎng)。但與之對(duì)比,傳統(tǒng)的白酒、啤酒、葡萄酒的產(chǎn)量卻呈現(xiàn)逐步下滑趨勢(shì)。這意味著,對(duì)于諸多傳統(tǒng)酒企來(lái)說(shuō),必須要尋找新的可能增長(zhǎng)點(diǎn)。
威士忌就是在這樣的情況下被諸多酒企納入視野。不過(guò)目前,它仍只是一個(gè)小眾品類。
里斯戰(zhàn)略定位咨詢發(fā)布的《2020中國(guó)烈酒市場(chǎng)分析報(bào)告》顯示,中國(guó)整體的烈酒消費(fèi)中,白酒占主導(dǎo)地位,占比為96%,洋酒消費(fèi)僅占4%左右。
國(guó)產(chǎn)化路徑能否追上日威?
保樂(lè)力加、帝亞吉?dú)W、洋河、瀘州老窖的示范效應(yīng),或更為帶動(dòng)酒業(yè)的“威士忌”國(guó)產(chǎn)化風(fēng)潮,使其成為繼醬酒之后的酒業(yè)又一個(gè)新熱點(diǎn)。有預(yù)測(cè)認(rèn)為,未來(lái)國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)容量有望達(dá)到500億元的規(guī)模,國(guó)產(chǎn)威士忌將在其中占據(jù)很大一部分。
此外,隔海相望的日本,早已實(shí)現(xiàn)了威士忌本地化生產(chǎn),且取得了巨大成功,這無(wú)疑鼓勵(lì)了中國(guó)酒業(yè)投入其中。
近日,Drinks International發(fā)布了一份《2021受贊譽(yù)的威士忌品牌》報(bào)告,集結(jié)了來(lái)自25個(gè)不同國(guó)家的獨(dú)立威士忌領(lǐng)域相關(guān)者,票選出50個(gè)不同品牌,由日本三得利的山崎威士忌拔得頭籌!
這表明,日威的品質(zhì)已經(jīng)得到專業(yè)認(rèn)可,而在市場(chǎng)層面,日威同樣表現(xiàn)不俗。
根據(jù)《華夏酒報(bào)》記者的調(diào)查,今年3月間,西安市場(chǎng)上“山崎12年”這款售價(jià)幾乎與飛天茅臺(tái)相近的日威產(chǎn)品,一度賣斷貨,多個(gè)經(jīng)銷商處于無(wú)貨狀態(tài),其火熱程度可見(jiàn)一斑。
那么,對(duì)于國(guó)產(chǎn)威士忌產(chǎn)品來(lái)說(shuō),在學(xué)習(xí)原產(chǎn)地各項(xiàng)技術(shù)的同時(shí),學(xué)習(xí)日威的發(fā)展路徑,似乎是一個(gè)可行的方案。
“威士忌國(guó)產(chǎn)化,還存在著很多問(wèn)題,需要解決關(guān)乎技術(shù)層面、市場(chǎng)層面等很多問(wèn)題!庇袠I(yè)界人士直言,對(duì)國(guó)產(chǎn)威士忌的未來(lái)并不過(guò)分看好。
他認(rèn)為,作為原產(chǎn)于歐洲的產(chǎn)品,威士忌在技術(shù)性上有很多要求,譬如蘇格蘭威士忌法規(guī)定威士忌要在橡木桶中熟成至少3年,我國(guó)對(duì)威士忌的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求不低于2年。甚至有人認(rèn)為,8年熟成以上的威士忌才是及格線。這就意味著有很高的技術(shù)門檻的同時(shí),也提高了資金沉淀量,而這對(duì)于中小型企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)巨大的障礙。
此外,蘇格蘭威士忌行業(yè)認(rèn)為,威士忌70%以上的味道來(lái)自橡木桶,威士忌熟成的過(guò)程,就是酒精從橡木中萃取風(fēng)味物質(zhì)的過(guò)程,而威士忌要得到充足的味道需要時(shí)間。
在國(guó)產(chǎn)化的過(guò)程中,許多廠家就地取材,例如采用黃桶。這種可謂因地制宜,也可謂就地取材、枉顧標(biāo)準(zhǔn)。
脫胎于歐洲技術(shù)的日本威士忌,早在100多年前即開(kāi)始發(fā)展,其品牌經(jīng)歷了近乎一個(gè)世紀(jì)的積累,才在世界威士忌市場(chǎng)上取得一席之地。對(duì)比而言,國(guó)產(chǎn)威士忌才剛剛起步。這就意味著,國(guó)產(chǎn)威士忌想要復(fù)制日威的成功路徑,還需要更多的時(shí)間積累。(文章來(lái)源:華夏酒報(bào))
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