法國好的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)在哪里？答案可能是波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）。而若要論法國有名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，當(dāng)然非阿爾薩斯（Alsace）莫屬。阿爾薩斯地處法國東北部，靠近德國。阿爾薩斯因其天然的地理位置使其成為了德法兩大帝國幾百年的權(quán)力角逐之地。即便現(xiàn)在，你也能從其葡萄酒身上找出受德國歷史的影子。有人說，阿爾薩斯是用法國的方法釀造了日耳曼風(fēng)味的葡萄酒。阿爾薩斯風(fēng)景優(yōu)美，被評為“法國更美酒鄉(xiāng)”。由于遠(yuǎn)離大西洋，阿爾薩斯屬于涼爽的大陸氣候。秋季葡萄成熟時間長，充足的陽光、低的降雨量和豐富的土質(zhì)為釀制白葡萄酒打下了基礎(chǔ)。

　　阿爾薩斯地處北緯47度到49度之間，位于孚日山脈（Vosges mountains）的東邊為涼爽的大陸性氣候，是法國第二北的產(chǎn)區(qū)（第1為香檳區(qū)）。這里的葡萄成熟度是出名的高，因為西邊的孚日山脈擋住了來自大西洋的濕潤空氣，在山脈的東邊形成了有名的雨影區(qū)（Rain shadow），因此降雨量極低，每年僅有500毫米。所以造就了阿爾薩斯夏季炎熱，秋季干燥，且陽光充沛的氣候條件，這些因素使得葡萄的成長緩慢，了葡萄獲得較高的糖分和成熟度。因此阿爾薩斯好的田都處在雨影區(qū)的中央位置。往北或往南，孚日山的高度不足以遮擋所有的濕潤空氣，降雨量逐漸增加。因此下萊茵地區(qū)（Bas - Rhin）所生產(chǎn)的酒往往達(dá)不到上萊茵地區(qū)（Haut - Rhin）的成熟度和風(fēng)味濃度。

　　阿爾薩斯的產(chǎn)區(qū)是狹長型的，沿著孚日山脈，從北邊往南長度達(dá)120公里，東西寬度5.8公里，面積不到波爾多的五分之一。平均海拔在200米到400米。阿爾薩斯的風(fēng)土特點不亞于勃艮第，如同勃艮第1般它有著一段戲劇性的地質(zhì)史。由火山噴發(fā)的巖漿冷卻后的火山巖（5.4億到2.5億年前）到被海洋覆蓋的中生代，再經(jīng)由板塊變化，由萊茵地塹（Rhin Graben）再到萊茵平原�？缭�3億年的地質(zhì)變化，擁有175萬年前至今的13個大類的不同土壤類型，為多樣的葡萄品種提供了天然的條件。

　　阿爾薩斯的葡萄品種在其釀酒中占有非常特殊的地位。直到現(xiàn)在，阿爾薩斯仍然采用品牌和品種結(jié)合的方法來行銷葡萄酒。阿爾薩斯是法國一個以葡萄品種，而不是產(chǎn)地來命名葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。這里大部分葡萄酒都是采用單一葡萄品種釀制。在阿爾薩斯，比較知名的白葡萄品種有：雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）、麝香（Muscat）和西萬尼（Sylvaner）。比較知名的紅葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）。其中，前四種白葡萄更是被稱為阿爾薩斯的“貴族葡萄”。

　　有人說“阿爾薩斯雷司令，高于一切”，足見這個品種在阿爾薩斯的重要性。雷司令是阿爾薩斯種植面積廣的葡萄品種，約占葡萄園總面積的 20%。與德國酒體輕盈的半干型雷司令不同的是，傳統(tǒng)阿爾薩斯雷司令通常為干型，酒體豐滿，酸度較高，帶有明顯的礦物質(zhì)味。海鮮、白肉和大閘蟹都是搭配阿爾薩斯雷司令的理想食物。

　　阿爾薩斯是好的瓊瑤漿葡萄酒產(chǎn)地，因此，瓊瑤漿也成為了阿爾薩斯的代言人。用瓊瑤漿釀制出的葡萄酒果香濃郁，帶有玫瑰花瓣、葡萄柚和荔枝的香氣，酒體豐滿，酸度中等偏低，酒精度較高，通常達(dá) 14%。瓊瑤漿可與阿爾薩斯當(dāng)?shù)氐牡湫兔朗炒钆�，�?jīng)典的搭配當(dāng)屬當(dāng)?shù)仫L(fēng)味濃郁的明斯特奶酪（Munster）。此外，用瓊瑤漿搭配辛辣的中國菜肴也是非常不錯的。

　　早在 1962 年，阿爾薩斯就已獲得了 AOC 制度認(rèn)證。目前，阿爾薩斯出產(chǎn)三種 AOC 級葡萄酒。

　　1. 阿爾薩斯葡萄酒 AOC（Alsace AOC）

　　根據(jù)規(guī)定，只有由單一品種釀造的葡萄酒的酒標(biāo)上才標(biāo)注該葡萄品種名。如果酒標(biāo)上沒有標(biāo)注葡萄品種，則表明這款酒為混釀，阿爾薩斯 AOC 葡萄酒必須裝瓶于阿爾薩斯瓶中。該等級的葡萄酒占據(jù)阿爾薩斯葡萄酒總量的 72%，且大多數(shù)是靜態(tài)白葡萄酒。

　　2.阿爾薩斯特級園AOC（Alsace Grand Cru AOC）

　　1975 年，阿爾薩斯特級園葡萄酒成為新的 AOC 級葡萄酒。根據(jù)規(guī)定，這些特級葡萄園葡萄酒必須采用“阿爾薩斯葡萄四大貴族”——雷司令、灰皮諾、麝香和瓊瑤漿釀造。目前，阿爾薩斯共有 50 多塊特級園，產(chǎn)自特級園的葡萄成熟度較好，因此酒精度數(shù)較高。其產(chǎn)量僅占阿爾薩斯葡萄酒總產(chǎn)量的 4%。

　　3.阿爾薩斯起泡酒 AOC（Cremant d’Alsace AOC）

　　阿爾薩斯起泡酒 AOC 是在 1976 年正式生效的。阿爾薩斯起泡酒是采用傳統(tǒng)香檳釀造法釀造，以氣泡均勻、口感細(xì)膩精致著稱。此外，阿爾薩斯起泡酒是允許采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的霞多麗釀造的 AOC 級起泡酒之一。

　　根據(jù)葡萄成熟度的不同，阿爾薩斯葡萄酒又分為兩種類型：

　�。�1）遲摘型葡萄酒（Vendages Tardives，簡稱 VT）：VT 即是遲摘之意，由貴族葡萄品種釀制而成，部分葡萄可能受貴腐菌感染，口感從干型到半甜均有，帶有蜂蜜味，酒精度高，酒體豐滿。

　�。�2）逐粒精選貴腐甜葡萄酒（Sélection de Grains Nobles，簡稱 SGN）：由貴族葡萄品種釀制而成，葡萄受貴腐菌感染，釀出來的葡萄酒酒精度高，超過 16 度，口感甜潤。但是這種葡萄酒產(chǎn)量較低，只有在好年份才會有所生產(chǎn)。

　　阿爾薩斯的酒瓶也頗具特色。阿爾薩斯葡萄酒（起泡酒除外）通常都被裝在一種細(xì)長的瓶子里出售，這種瓶子被稱作“阿爾薩斯高腳瓶”，并受到專門的法規(guī)保護(hù)。與盧瓦爾河谷（Loire Valley）和德國一些產(chǎn)區(qū)類似，阿爾薩斯葡萄酒以清爽精細(xì)的果香為主，因此一般不會使用橡木桶，就算有用到橡木桶，也只是老舊的大桶，不會有橡木味進(jìn)入酒中。傳統(tǒng)上，阿爾薩斯酒莊喜歡釀制干型、結(jié)構(gòu)堅實、酒精度高的葡萄酒。但現(xiàn)在，阿爾薩斯葡萄酒的殘余糖分已經(jīng)有所提升。（來源：圣洛克酒業(yè)）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。