即使是對葡萄酒有所了解的，也可能會對加拿大的葡萄酒一無所知。

　　通常人們都會想到法國、西班牙、智利、美國等，對于加拿大的葡萄酒，許多人的反應是沒喝過，甚至是疑惑加拿大是否有葡萄酒產(chǎn)出。

　　加拿大明明是一個可以生產(chǎn)葡萄酒的國家，2017年的海關(guān)數(shù)據(jù)顯示加拿大葡萄酒并非在中國一文不名，和許多新世界釀酒國家也能一分秋色。又是什么影響造成了加拿大葡萄酒的“隱形”之境呢？

　　眾所周知，冰酒是加拿大的驕傲，由于其采收和壓榨的特殊性被視為“大自然的恩賜”，從誕生便別具一格的冰酒在酒類世界地位卓著，作為世界上冰酒產(chǎn)量多的國家。加拿大的冰酒質(zhì)量也同時得到了世界各國廣泛認可。加拿大冰酒首次在世界上引起巨大反響是在1991年，加拿大冰酒參加了國際葡萄酒及烈酒展覽會（Vinexpo），1989年份的維代爾冰酒勇奪了榮譽大獎賽（Grand Prix d’Honneur）的金獎。自此，成為加拿大國家標簽之一的冰酒占據(jù)了人們心中對于加拿大葡萄酒的認知，提到紅酒，反而就很難聯(lián)想到加拿大了。

　　加拿大是世界上國土面積第二大國家，湖泊眾多，海岸線長度居世界首位。加拿大擁有兩個主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于安大略省和BC省。加拿大98%的葡萄酒都產(chǎn)自于這兩個產(chǎn)區(qū)，而安大略省是種植面積大的產(chǎn)區(qū)，大約15000英畝，超過6000公頃。

　　相比之下，與加拿大相鄰的美國，其葡萄酒產(chǎn)量占據(jù)89%的加利福尼亞州，目前擁有葡萄種植面積約427492英畝（173000公頃），大約是加拿大安大略省的29倍。而法國僅波爾多葡萄園面積就達到了300000英畝（120000公頃），大約是安大略省的20倍。

　　雖然冰酒的名氣使得安大略中心產(chǎn)區(qū)尼亞加拉半島頗負盛名，但在釀造紅葡萄酒上，老牌的法國波爾多、勃艮第有著歲月積淀和文化淵源等造就的各方面優(yōu)勢。

　　加拿大位于北美洲北部，南部以及西部小部分區(qū)域和美國接壤，其他地區(qū)大多都臨海。由于緯度比較高，這里年平均氣溫比較低，不過七、八月份的白天平均氣溫很高，再加上多湖泊能對氣候起到調(diào)節(jié)作用，葡萄可以很好地成熟。同時，除了西南沿海地區(qū)以外，加拿大大部分地區(qū)冬季的溫度都很低，常遠遠低于零度，地面也經(jīng)常被積雪覆蓋，這就為冰酒的釀造提供了很好的自然條件。

　　加拿大的葡萄種植區(qū)主要分布在北緯30至50°之間，種植的葡萄品種包括雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）和品麗珠（Cabernet Franc）等等，這三個葡萄品種也是釀造冰酒的主要葡萄品種。

　　首先，我們要知道“VQA”（Vintners Quality Alliance），也就是“加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟”。這個聯(lián)盟對加拿大葡萄酒所用的釀酒葡萄品種和產(chǎn)地等方面都做了嚴格的規(guī)定。

　　目前，在加拿大，符合VQA標準的法定產(chǎn)區(qū)只有安大略（Ontario）和不列顛哥倫比亞（British Columbia），這兩個省出產(chǎn)了這個國家98%的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。省內(nèi)的葡萄種植區(qū)又被劃分成多個較小的法定產(chǎn)區(qū)（Designated Viticultural Areas，簡稱DVA），法定產(chǎn)區(qū)往下還分成產(chǎn)區(qū)級和子產(chǎn)區(qū)級。除了這兩個省以外，魁北克�。≦uebec）和新斯科舍�。∟ova Scotia）也有一些規(guī)模比較小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　我們先看看位于東南部的安大略省。該省北臨哈德遜灣（Hudson Bay），南邊為五大湖區(qū)（The Great Lakes）。葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要位于該省南部，處在休倫湖（Lake Huron）、伊利湖（Lake Erie）和安大略湖（Lake Ontario）之間。該地區(qū)為大陸性氣候，冬季寒冷、夏季濕熱，廣闊的水域?qū)�氣候起到了一定調(diào)節(jié)作用，主要種植的葡萄品種有雷司令、威代爾、霞多麗（Chardonnay）、品麗珠和黑皮諾（Pinot Noir）等等，多用于釀造冰酒。安大略省出產(chǎn)了加拿大90%的冰酒，除此之外，該省還是加拿大主要的起泡酒產(chǎn)區(qū)。

　　安大略省有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）。這個產(chǎn)區(qū)位于安大略湖南部，是加拿大葡萄種植面積大的法定產(chǎn)區(qū)，整體氣候比較涼爽，晝夜溫差大，日照充足，有利于葡萄成熟，同時積累足夠的風味物質(zhì)。一些喜涼的葡萄品種在該產(chǎn)區(qū)占主導地位，比如雷司令、霞多麗和黑皮諾。另外，該產(chǎn)區(qū)也還種有少量赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠，通常被用來釀造干型紅葡萄酒或者冰酒。

　　不列顛哥倫比亞省位于加拿大的西南部，處在兩大山脈的雨影區(qū)，年平均降水量比較低。因為緯度比較高，該產(chǎn)區(qū)葡萄生長季期間白晝很長，日照充足。同時，這個產(chǎn)區(qū)也受益于湖泊帶來的氣溫調(diào)節(jié)作用，葡萄可以很好地成熟。該產(chǎn)區(qū)種植廣的白葡萄品種是灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗，種植廣的紅葡萄品種是梅洛（Merlot）和黑皮諾。

　　不列顛哥倫比亞重要的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)是歐肯那根谷（Okanagan Valley），該省84%的葡萄園都分布在這里。歐肯那根谷氣候干燥，白天溫度有時候可以高達40度，不過夜晚比較涼爽，有利于葡萄果實保持酸度。該產(chǎn)區(qū)種植廣的葡萄品種是梅洛，其他葡萄品種包括赤霞珠、黑皮諾、雷司令、灰皮諾等等。歐肯那根谷既出產(chǎn)風格成熟的紅葡萄酒，也有活潑、清新的白葡萄酒。這里也用雷司令或者威代爾釀造冰酒。（來源：圣洛克酒業(yè)）

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