西班牙是被世界忽略了的舊世界，它既不像法國(guó)那樣能出產(chǎn)那么多質(zhì)量?jī)?yōu)的葡萄酒，因而被投注大量目光，也不似美國(guó)一般擁有強(qiáng)大的媒體力量，隨之得到更多的關(guān)注。因此，盡管有著悠久的種植歷史和表現(xiàn)良好的葡萄品種，但西班牙始終處在一個(gè)尷尬的位置，既做不到“飛黃騰達(dá)”，也無(wú)法“遠(yuǎn)近聞名”。盡管如此，一款名叫歌海娜的葡萄依舊實(shí)力不凡地在西班牙這片土地上熠熠生輝。

　　西班牙的葡萄種植歷史大概可以追溯到公元前4000年，但如此漫長(zhǎng)的歲月中，西班牙的葡萄釀酒工藝卻沒(méi)有任何值得炫耀的資本，直到1868年，一場(chǎng)巨大的病蟲(chóng)災(zāi)難席卷了法國(guó)，很多果農(nóng)和釀酒師們因此失業(yè)，只得背井離鄉(xiāng)去尋找新的出路。一些人相約著來(lái)到了西班牙，并在這里扎根，帶來(lái)了他們的葡萄種植和釀酒技術(shù)，西班牙的葡萄酒釀造業(yè)才開(kāi)啟了新的篇章。法國(guó)人有一句經(jīng)常掛在嘴邊的話：“葡萄酒是種出來(lái)的，而不是釀出來(lái)的�！比绱苏f(shuō)來(lái)，西班牙的釀酒業(yè)得以蓬勃發(fā)展，是因?yàn)樗�出了好的葡萄酒，而這好的葡萄酒，便來(lái)自好葡萄。

　　那么，西班牙真正的成名，便得益于一款好葡萄——歌海娜。在已知的葡萄品種中，歌海娜是將矛盾演繹至極的葡萄，它算不上世界知名尊貴的葡萄，而且缺點(diǎn)很明顯，可是卻能用別樣的真實(shí)讓人對(duì)其念念不忘。歌海娜非常晚熟，因此必須種植于炎熱的地區(qū)，才能為它的成長(zhǎng)提供。在法國(guó)，只有干熱的小部分中部地區(qū)才能讓歌海娜安心生長(zhǎng)。而氣候炎熱的西班牙，也只在東邊才有足夠的光和熱來(lái)栽種歌海娜。更讓人糾結(jié)的是，歌海娜成熟得慢，卻很容易熟透，使得葡萄糖分飆升，酸味不足，釀成的葡萄酒酒精度過(guò)高，驟失清新均衡之美。因此歌海娜天生就沒(méi)有具備釀造精巧細(xì)致的葡萄酒的天分。這只是歌海娜的缺點(diǎn)之一；另外，它的顏色淡、單寧少，是明顯的缺點(diǎn)之二。

　　在所有的紅色葡萄中，除了黑皮諾特立獨(dú)行地走優(yōu)雅路線之外，其余的品種都有深黑紫色的外表，歌海娜在釀成葡萄酒之后只能達(dá)到深紅色或者深橘紅色，且這樣的顏色也不能持久，很快就會(huì)變淡，成了陳酒一般的磚紅色。不僅如此，歌海娜葡萄皮中的單寧澀味也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上那些大品牌的葡萄，因此它在釀造過(guò)程中特別容易氧化，不但讓人費(fèi)盡心力，還讓人為它的耐久潛力感到憂心，想要躋身精英葡萄之列，歌海娜的這些“致命缺陷”便成了大的攔路虎�？煽v然是缺點(diǎn)如此分明，歌海娜依舊憑借著自己的實(shí)力在葡萄酒世界里霸占著重要的位置，這不禁讓人對(duì)這款低調(diào)的葡萄刮目相看了。

　　我們總是容易關(guān)注那些鎂光燈下的明星而忽略了諸多陪襯，主角的光輝也總是容易把配角擠到一邊。但真正懂得欣賞的人就一定知道，幾乎所有的成功都離不開(kāi)配合，就算有一個(gè)人占了主角地位，但若沒(méi)有那些配角的默契配合，事情也是無(wú)法達(dá)到完美境地的。一如歌海娜，雖然缺點(diǎn)明顯，甚至站不到主角地位上來(lái)，但是“奧斯卡的佳配角獎(jiǎng)”卻非它莫屬。

　　多數(shù)時(shí)候，歌海娜被用來(lái)跟赤霞珠以及梅洛、黑品諾之類(lèi)的大品牌混搭釀制，它的風(fēng)味并不足以壓過(guò)其他葡萄，但是它的低度單寧卻可以讓酒的風(fēng)味有所軟化，不至于太過(guò)生澀，而且清新的果香能夠讓酒的風(fēng)味更加明快。歌海娜本身并不是用果香來(lái)吸引人的，盡管它的紅色漿果為主調(diào)的果香的確香飄四溢，但精彩的歌海娜常在于它的百里香、鼠尾草以及茴香等普羅旺斯香草風(fēng)味的迷人香氣，一種能夠讓我們聯(lián)想起地中海岸的石灰?guī)r山丘以及烤百里香羊排的風(fēng)味。它常�；旌现�白胡椒、豆蔻等香料的香氣，還有專(zhuān)屬于黑歌海娜的甘蔗皮香味，當(dāng)這些混合奇異的味道從杯中共同飄散出來(lái)的時(shí)候，人們不得不稱贊歌海娜的討喜之處了。

　　雖然其風(fēng)格會(huì)有些綿軟無(wú)力，少了一點(diǎn)硬骨與高雅格局以及久藏的潛力，但也正因?yàn)槿绱�，歌海娜更加顯現(xiàn)出平易近人的親和力。如果說(shuō)黑品諾是以其貴族范兒享譽(yù)世界的話，歌海娜就是典型的草根階層，以親民的微笑獲得了更多人的認(rèn)可。全世界種植歌海娜葡萄的國(guó)家首推西班牙，比如在里奧哈產(chǎn)區(qū)，就大量地使用歌海娜與天普蘭尼諾進(jìn)行混合。不過(guò)它的聞名之地主要還是在法國(guó)南部，在羅納河河谷，用來(lái)釀造葡萄酒的主要品種便是歌海娜。而隨著教皇城堡產(chǎn)區(qū)葡萄酒的名聲日益顯赫，歌海娜也隨之聞名于世。

　　歌海娜絕不會(huì)因?yàn)樗�的低單寧就無(wú)法表現(xiàn)出適合陳年的真正潛力，實(shí)際上，種植在西班牙貝里奧拉特和納瓦拉地區(qū)的歌海娜是出色也是具備陳年潛質(zhì)的。在貝里奧拉特有著獨(dú)特的老藤歌海娜，平均樹(shù)齡在35～60年之間，枯枝老藤錯(cuò)綜復(fù)雜地蔓延在海拔較高的斜坡之上，產(chǎn)量非常低，但收獲時(shí)節(jié)卻有讓人放心的沉靜。這里收獲的歌海娜釀造出來(lái)的酒有著非常緊致濃郁的口感，色澤深邃，單寧明顯，經(jīng)得起十年以上的陳年等待。

　　在新世界，歌海娜的表現(xiàn)也不俗，在20世紀(jì)中葉之前，它曾經(jīng)遍布澳大利亞全國(guó)，直到梅洛降臨，才影響了它的產(chǎn)量，但仍舊牢牢占據(jù)了前三的位置。澳大利亞的釀酒師在一代代的工藝傳承下，掌握了越發(fā)嫻熟的技藝，他們利用歌海娜釀制出了清爽亮麗的桃紅葡萄酒，并且發(fā)展出了廣受歡迎的GSM（歌海娜、西拉Syrah、慕合懷德Mourvedre三種葡萄的縮寫(xiě)）混釀。鑒于歌海娜那質(zhì)樸的生長(zhǎng)特性，因此年份問(wèn)題在它的身上體現(xiàn)不出什么特別的地方，我們總是可以用平民化的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到口味不俗的歌海娜葡萄酒。而中東口味則成了歌海娜的佳搭檔，各種添加了諸如孜然、姜黃、丁香和肉桂等香料的食物都可以用歌海娜來(lái)搭配，因?yàn)楦韬Ｄ茸陨砩�發(fā)出來(lái)的水果香氣正好能夠與之互補(bǔ)。（來(lái)源：圣洛克酒業(yè)）

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