http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2021-08-31 閱讀數(shù)：1538
酒，在古代曾是禮儀的一部分，祭天地、宗廟，奉嘉賓，古代釀酒不為百姓日常生活所需。起初的飲者多是富貴之人，日常能喝得起酒的普通百姓根本沒(méi)有——若非如此，大概也沒(méi)有那么多文人把酒，寫(xiě)進(jìn)自己的詩(shī)句中。
武成帝高湛，他曾向河南康舒王孝瑜推薦：“吾日飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯�！边@是名垂青史的白酒，自此，武成帝與汾酒便結(jié)下不解之緣，汾酒亦成為宮廷貢品。
山西武成帝集團(tuán)股份有限公司位于汾陽(yáng)杏花村白酒生產(chǎn)基地廠區(qū)有粉碎、潤(rùn)糝、蒸糝、冷散下曲、發(fā)酵、裝甄蒸餾、二期發(fā)酵、勾調(diào)等設(shè)備和車(chē)間。有封口、燈檢、扣蓋、灌裝、包裝等設(shè)備和車(chē)間。另有儲(chǔ)存成品和貯存曲庫(kù)。母酒是武成帝清香古法工藝釀造的原漿酒。
武成帝酒在工藝上采用“清蒸二次清”、地缸固態(tài)分離發(fā)酵法。所謂“清蒸”，就是每投入一批酒醅的原料(高粱)都要單獨(dú)清蒸糊化一次。所謂“二次清，”是清蒸糊化的高粱經(jīng)過(guò)發(fā)酵二次、蒸餾出酒二次，即作為酒糟處理，徹底清理后，重新投入一批新料，進(jìn)行清蒸釀酒。
原料和酒醅都是單獨(dú)清蒸，這是武成帝酒與混蒸續(xù)茬工藝的顯著不同。缸內(nèi)發(fā)酵，不接觸泥土，保持酒味純正而獨(dú)具一格。
說(shuō)高湛是“汾酒皇 帝”，是說(shuō)他因?yàn)榉诰贫蝗擞涀�，也是說(shuō)他愛(ài)汾酒。作為北齊武成帝，在1500多年前，高湛成就了汾酒。1500年后，帝王已逝，昔日風(fēng)采不再，然而汾酒卻作為經(jīng)典國(guó)粹而流傳，也成就了高湛。
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