我們都知道，葡萄酒是用葡萄釀制而成的。那么，當我們制作精致優(yōu)雅的葡萄酒時，或許會有人問，釀造葡萄酒的葡萄是真的全部變成酒液了嗎？

　　答案是否定的，一顆葡萄能夠榨取用來釀制酒的汁液大約占75%左右，剩余的25%則會被當做果渣被處理。那么這些果渣是怎么被處理呢？讓筆者帶大家一起了解一下葡萄酒的“果渣”。

　　果渣，是指在釀造葡萄酒過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，也被叫做“酒渣”。它們是葡萄經(jīng)過壓榨后的剩余固體，其中包括果皮，果肉，葡萄籽等。

　　據(jù)悉，每年都會產(chǎn)生超過1,000萬噸果渣，而這些果渣如果未經(jīng)妥善的處理和解決將會造成環(huán)境污染。所以針對這些果渣，釀酒師和研究學者們總結(jié)了幾種處理的方式，而一些商人們更是嗅到了其中的商機，用果渣來獲取巨大的利潤。

　　制成果渣酒

　　釀造葡萄酒之后剩余的果渣經(jīng)過蒸餾可以釀造出一種透明無色的烈酒—果渣白蘭地（Pomace Brandy）。這種烈酒通常不會經(jīng)過陳釀而成，它的原材料就是果渣，而它的作用常常是作為餐后酒飲用用以幫助消化。在不同的國家與地區(qū)，它也有不同的名字，在法國它叫“Marc”，在意大利它被稱作“Grappa”，在西班牙它被命名為“Orujo”。

　　制成生物燃料

　　經(jīng)過研究，果渣中富含碳水化合物，在經(jīng)過酸和酶處理后可直接轉(zhuǎn)化為大量的生物乙醇，而一噸果渣更是可以生產(chǎn)高達400升的生物乙醇。另一方面，與其他用作生物燃料的原材料相比，以果渣作為原材料可以節(jié)省更多的轉(zhuǎn)化成本問題，可以有效的廢物利用。

　　制成葡萄籽精油

　　果渣中的葡萄籽經(jīng)過壓榨和精煉，能夠制成葡萄籽精油，成為受人喜愛的美容產(chǎn)品，有利于人體皮膚的抗氧化，降低黑色素，美白肌膚和淡化色斑等。同時，葡萄籽精油還能減少皺紋，延緩衰老，對抗過敏都有著積極作用。

　　制成肥料

　　果渣中的葡萄梗，葡萄皮等，經(jīng)過加工處理后，可以成為非常理想的天然肥料。這種肥料可用于提升土壤中有機物的含量，增強土壤的蓄水功能。

　　制成日常護理產(chǎn)品

　　葡萄果渣中含有抗氧化劑，多酚和白藜蘆醇等，可以制作上好的日常護理產(chǎn)品。美國的一家開發(fā)公司Grapeseed Company早在2004年就利用葡萄果渣的成分，生產(chǎn)包括肥皂，清潔劑，乳液，磨砂膏，護發(fā)產(chǎn)品等日常護理產(chǎn)品。

　　有一句話說得好“世界上沒有垃圾，只有放錯地方的寶藏”。

　　就像這釀制完葡萄酒剩下的葡萄果渣，它不是沒用的，而是沒有找到屬于自己的定位。而一旦找準了方向，找準了定位之后，也能散發(fā)出屬于自己的光芒，由此綻放。（來源：藍菲紅酒）

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