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 你能喝多少酒,喝多少為好,是什么決定的?
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你能喝多少酒,喝多少為好,是什么決定的?

http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/  2021-06-29  閱讀數(shù):412

  每天中午跟晚上都差不多三兩酒不到,這樣下去很長時間了,對身體危害有多大?

  你評估自己酒量時,問問你的基因。

  因為基因決定了你體內代謝酒精相關酶的活性。

  雖然有很多人說過了,但還是先說一下酒精在體內的代謝過程。

  由于酒精的脂溶性,很容易通過磷脂雙分子層的細胞膜,所以進入消化道開始就被人體逐漸吸收,經(jīng)過口腔、食道、胃和小腸完全吸收進入血液,開始在血液中循環(huán)。而酒精的代謝場所在肝臟,因為只有肝細胞富含酒精代謝所需的酶類。乙醇進入肝細胞后,被乙醇脫氫酶(ADH)催化氧化,脫去兩分子氫變成乙醛。而乙醛再被乙醛脫氫酶(ALDH)催化氧化為乙酸(醋),而乙酸終經(jīng)過脂肪的β-氧化生成乙酰輔酶A進入檸檬酸循環(huán)被徹底代謝成二氧化碳和水,并產(chǎn)生大量能量。

  在整個過程中,起關鍵作用的主要是一步里面的乙醇脫氫酶(ADH)和第二步里面的乙醛脫氫酶(ALDH)。

  什么是酶(酵素)?酶就是我們人體中各個化學反應的催化劑,比如說乙醇被氧化成乙醛,這一個化學反應的催化劑就是乙醇脫氫酶。

  所以說酒量的大小是酶的數(shù)量決定的,而酶又是基因產(chǎn)生的,因此問題的核心在于基因。

  也就是說你的基因就決定了你酶的數(shù)量,而酶的數(shù)量決定了你代謝酒精的速度。

  國人的酒基因

  我們來看看這兩個酶的基因:

  1.杜康基因

  杜康基因是乙醇脫氫酶ADH1B的一個變種,大約存在于70%的漢族人體內,而在酒量很好的毛子和蒙古大汗身上,極少出現(xiàn)這個基因。

  攜帶杜康基因的人,乙醇代謝速度是其他人的13倍左右,因此乙醛在體內迅速產(chǎn)生。如果這些乙醛沒有被迅速代謝成乙酸,那么就容易在體內堆積。

  然而乙醛對人體有害,且乙醛會刺激腎上腺素和去甲腎上腺素分泌,而這兩個會引起面部潮紅、心跳加快 ,所以這些人沾酒臉就紅。

  2.乙醛脫氫酶2變異體

  國人能將乙醛迅速代謝掉嗎?

  然而并不能。

  這也是基因變異引起的,這個基因叫乙醛脫氫酶2變異體——ALDH2*2。

  同源染色體上,攜帶一個ALDH2*2 基因的雜合子,乙醛脫氫酶活性只有正常的6%左右;而兩個都是ALDH2*2的“隱性”純合子,乙醛脫氫酶活性幾乎為零(問題出在編碼ALDH2蛋白的基因上,如果基因存在缺陷,會使得酶蛋白487位的谷氨酸(Glu)被賴氨酸(Lys)取代。Glu等位基因( ALDH2*1 )編碼得到的是具有正常催化活性的蛋白,而Lys等位基因( ALDH2*2 )編碼得到的是沒有活性的蛋白酶)

  注:問題出在基因上,所以此生是無能為力了,不要試圖去練酒量,你沒有誘導酶因為你不是微生物。練酒量的結果是身體對乙醇和乙醛的耐受增強而已。

  而恰好國人攜帶ALDH2*2的比率非常高,大約有18%的國人攜帶這個基因,其中高的是廣東的漢族,高達31% 。

  這部分人飲酒后,大量的乙醇被代謝成乙醛,而乙醛具有擴張血管、使血壓降低的功能,所以大部分血管都被擴張,所以臉會變紅,并且乙醛還會造成腦血管擴張壓迫神經(jīng),所以宿醉之后通常頭欲裂。

  大部分人兩種酶活性都很低

  大部分國人,特別是南方人都屬于這類。

  這部分人幾杯下去沒有任何反應,小臉白白的,讓人們誤以為很能喝,其實這種人可憐,他們兩種酶都很匱乏,乙醇代謝十分緩慢,只能在血液循環(huán)/肝細胞中堆積,靠一些廣譜酶類慢慢代謝酒精,所以會對其他/肝細胞造成巨大的殺傷,這一類型的人真的是靠生命在喝酒,大家多多關照。

  少數(shù)酒簍子

  還有一小部分人,俗稱“酒簍子”。

  上面提到:乙醇→乙醛→乙酸→能量,所以酒精代謝會產(chǎn)生水和大量的能量,他們在喝酒的時候,幾杯酒下肚就大汗淋漓,渾身發(fā)熱,不自覺露出光膀子金鏈子,這就是酒精在其體內快速代謝的結果,碰到這類人,不想鉆到桌下面的話趕緊舉杯投降。

  看完這些,愛喝酒的你屬于哪一類?(來源:壺中歲月 作者:紫霞狼,生物醫(yī)學碩士,營養(yǎng)師)

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