http://www.lzgydljs.com/ 2021-06-21 閱讀數(shù)：511
湖山之間，共話精釀，6.18—20日，杭州千島湖精釀啤酒學(xué)堂第1期正式開課，20多名來自全國各地的精釀啤酒愛好者齊聚千島湖啤酒小鎮(zhèn)，開始為期三天的啤酒釀造學(xué)習(xí)之旅。
本次學(xué)堂為期三天，通過理論學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)操作相結(jié)合的方式，學(xué)習(xí)精釀啤酒釀造技術(shù)，解決釀造過程中的技術(shù)痛點(diǎn)，提升啤酒品鑒能力，為精釀啤酒愛好者深入精釀啤酒及其文化打好基礎(chǔ)。
此次學(xué)堂共設(shè)置了《啤酒釀造工藝學(xué)》、《啤酒品鑒》、《精釀啤酒技術(shù)論壇》以及《精釀啤酒實(shí)操課程》等等。
學(xué)堂上，學(xué)員們?nèi)褙炞�，聆聽食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒部副主任李紅教授講述《精釀啤酒的未來》，并認(rèn)真的做著筆記。
隨后杭州千島湖啤酒有限公司研究院院長劉中山給學(xué)員們進(jìn)行《糖化工藝學(xué)》的學(xué)習(xí)，通過具體案例，形象地給學(xué)員們介紹了糖化工藝中的重難點(diǎn)以及制作精釀啤酒和工業(yè)啤酒的工藝區(qū)別。同時(shí)也對(duì)學(xué)員在釀造過程中一些常見的問題進(jìn)行了解答。
杭州千島湖啤酒有限公司總釀造師呂吉鴻也對(duì)啤酒釀造中的發(fā)酵工藝給學(xué)員進(jìn)行了講解。發(fā)酵看似簡單，其實(shí)過程十分復(fù)雜，特別是發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物，決定著啤酒的口感和香味。學(xué)員們認(rèn)真學(xué)習(xí)理論知識(shí)，做好筆記。
除了啤酒釀造的理論學(xué)習(xí)，學(xué)員們還進(jìn)行了500L中試設(shè)備實(shí)操、10L精釀小試。在10L精釀小試中，學(xué)員們可以根據(jù)自己的喜好，在工作人員的幫助下，親自釀造屬于自己的啤酒。
經(jīng)過了三天的學(xué)習(xí)，學(xué)員們都順利完成了課程的學(xué)習(xí)和考試。導(dǎo)師們給學(xué)員頒發(fā)了結(jié)業(yè)證書，并合影留戀。
近年來，精釀啤酒產(chǎn)業(yè)飛速崛起，資本和情懷聚集，每年的增長率達(dá)40%，我國精釀已經(jīng)走過了10多個(gè)年頭，但是本土精釀人才短缺，良莠不齊仍然是制約整個(gè)行業(yè)發(fā)展的重要因素之一。精釀如要突破，解決人才問題便是關(guān)鍵，這也是此次杭州千島湖精釀啤酒學(xué)堂成立的初衷。千島湖精釀啤酒第1期已圓滿結(jié)束，我們第二期，再見�。▉碓矗呵u湖啤酒）
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