“‘醬酒熱’沒(méi)有泡沫！”

　　6月11日，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼呂玉華帶領(lǐng)紅纓子高粱專家委員會(huì)專家們考察紅纓子高粱生產(chǎn)基地及倉(cāng)儲(chǔ)管理時(shí)對(duì)酒業(yè)家表示，“醬酒熱”不是憑空飛來(lái)的，而是一步一步走出來(lái)的，是全國(guó)消費(fèi)者對(duì)醬酒口感和工藝認(rèn)同的結(jié)果，是自然也是必然的結(jié)果。

　　“醬酒熱”的自然與必然

　　近年來(lái)，“醬酒熱”不斷刷新高度,關(guān)于“醬酒是不是過(guò)熱、是不是已成泡沫”的質(zhì)疑聲此起彼伏。

　　“‘醬酒熱’沒(méi)有泡沫，是一步一步走出來(lái)的�！眳斡袢A明確表示，近年來(lái)在遵義市委、市政府的支持下，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱仁懷酒協(xié)）一直做著把醬酒向全國(guó)推廣的工作。

　　“從2014年起，我們每年跑五個(gè)省。一年要做幾十場(chǎng)活動(dòng)，目前除了臺(tái)灣和西藏，仁懷酒企推介醬酒的腳步已遍布了全國(guó)，一步步將醬酒推向全國(guó)�！眳斡袢A說(shuō)，這些推介會(huì)把醬酒專家、優(yōu)質(zhì)醬香酒體帶到全國(guó)各地，現(xiàn)場(chǎng)講解和品鑒醬酒勾調(diào)前后的口感差異、“12987”工藝原理，有效培育了醬香酒的核心消費(fèi)群體。在大力度的推介下，當(dāng)2017年白酒行業(yè)回暖時(shí)，仁懷的醬酒很快就得到全國(guó)醬酒粉絲的熱愛(ài)。

　　從2018年起，仁懷酒協(xié)的品類推介持續(xù)加碼：仁懷酒協(xié)主辦了“遵義名優(yōu)酒企神州行”活動(dòng)，至今成功舉辦了4年，先后落地武漢、蘭州、福州、濟(jì)南、保定、合肥等全國(guó)十余大城市，遵義名優(yōu)酒企抱團(tuán)在中部、東南、華北、西北、東北等區(qū)域行走，用醬酒文化和健康品質(zhì)走進(jìn)了全國(guó)三分之二地域的消費(fèi)者和酒類經(jīng)銷商的內(nèi)心。在上個(gè)月，茅臺(tái)、習(xí)酒、董酒、珍酒、國(guó)臺(tái)、鴨溪窖、釣魚(yú)臺(tái)、酒中酒、湄窖、無(wú)憂等26家遵義產(chǎn)區(qū)企業(yè)揮師北上，陸續(xù)走進(jìn)西安、銀川等城市，持續(xù)放大仁懷醬酒軍團(tuán)聲量，為更多美酒愛(ài)好者送上高品質(zhì)的醬酒。呂玉華說(shuō)：“醬酒能走出今天的熱度，不是憑空飛來(lái)，也不是突然冒出來(lái)的，而是長(zhǎng)期艱苦而執(zhí)著地進(jìn)行品類和產(chǎn)區(qū)推介的結(jié)果，是口感和工藝被全國(guó)消費(fèi)者認(rèn)同、認(rèn)可帶來(lái)的自然又必然的結(jié)果，也是白酒消費(fèi)品質(zhì)升級(jí)和風(fēng)味發(fā)展的必然趨勢(shì)。”

　　醬酒越熱，越要把好質(zhì)量關(guān)

　　在走出去持續(xù)放大品類聲量的同時(shí)，仁懷市酒企也在品質(zhì)上“苦練內(nèi)功”。

　　“醬酒越熱，越要把好質(zhì)量關(guān)。未來(lái)仁懷醬酒的發(fā)展，一定是在朝著規(guī)�；�、高品質(zhì)方向發(fā)展。”呂玉華反復(fù)強(qiáng)調(diào)說(shuō)，從原料、釀酒、產(chǎn)業(yè)鏈配套和規(guī)范市場(chǎng)上發(fā)力，是仁懷產(chǎn)區(qū)交出的高質(zhì)量發(fā)展答卷。

　　今年開(kāi)始，仁懷酒協(xié)抽調(diào)部分協(xié)會(huì)專家委員會(huì)專家組成巡回指導(dǎo)組，對(duì)仁懷產(chǎn)區(qū)輪次生產(chǎn)開(kāi)展指導(dǎo)服務(wù)，指導(dǎo)時(shí)間將長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月。呂玉華說(shuō)，專家組的指導(dǎo)，旨在基酒的質(zhì)量，輪次酒利用率，同時(shí)能以高品質(zhì)的酒體進(jìn)行勾調(diào)，釀造出高品質(zhì)的醬酒。

　　在規(guī)范市場(chǎng)方面，今年5月份，仁懷酒協(xié)連出《杜絕和抵制借慶祝名義從事商業(yè)炒作牟利行為倡議書(shū)》、《關(guān)于規(guī)范定制（貼牌）酒生產(chǎn)銷售行為的通告》等文件，進(jìn)一步凈化仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)環(huán)境。

　　在產(chǎn)業(yè)鏈配套方面，仁懷酒協(xié)包裝物流分會(huì)籌辦了“2021中國(guó)酒都首屆包裝物流展”，擬邀請(qǐng)全國(guó)知名包裝企業(yè)、有影響力的包裝設(shè)計(jì)公司、遵義“雙十”名酒及實(shí)力酒企等80余家企業(yè)參展。呂玉華說(shuō)，要將包材物流展打造成為繼“祭水大典”后醬酒行業(yè)發(fā)展的另一件大事，實(shí)現(xiàn)包材、物流一體化產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，提高包材的本地化供應(yīng)率，有效縮短供應(yīng)半徑，降低采購(gòu)成本，提升質(zhì)量，降低企業(yè)與供方的協(xié)調(diào)溝通成本，進(jìn)而促進(jìn)醬酒品牌持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

　　醬酒是釀出來(lái)的，也是“種”出來(lái)的�！凹t纓子高粱是生產(chǎn)的‘第  一車間’，關(guān)系到醬酒的產(chǎn)能和質(zhì)量，必須要抓好原料生產(chǎn)�！眳斡袢A表示，今年仁懷酒協(xié)將在把好原料關(guān)上下功夫。6月11日-12日，由遵義市（仁懷）酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭成立的仁懷紅纓子高粱專家委員會(huì)的專家們，先后赴仁懷周邊的平正、楓香、鴨溪、深溪、綏陽(yáng)、桐梓等地，對(duì)紅纓子高粱生產(chǎn)基地及倉(cāng)儲(chǔ)管理進(jìn)行考察摸底，旨在為原糧生產(chǎn)基地的規(guī)模化、規(guī)范化、訂單化、可溯源等良性發(fā)展奠定基礎(chǔ)，讓數(shù)量充足的優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱為高品質(zhì)醬酒發(fā)展賦能。

　　在呂玉華看來(lái)，原料、釀酒、市場(chǎng)規(guī)范、產(chǎn)業(yè)鏈配套一二三產(chǎn)業(yè)的有機(jī)聯(lián)動(dòng)，將形成良好的醬酒生態(tài)圈，助推醬酒的高質(zhì)量發(fā)展。

　　由此可見(jiàn)，仁懷高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)區(qū)共識(shí)正在形成，“抱團(tuán)發(fā)展、匠心傳承、放大品類聲量和苦練品質(zhì)內(nèi)功的價(jià)值取向，多股內(nèi)生力量，正在共同推動(dòng)仁懷產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展�！眳斡袢A堅(jiān)定地說(shuō)。（文章來(lái)源：酒業(yè)家）

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