6月16日，記者獲悉，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協會聯合紅纓子高粱協會于日前成立了紅纓子高粱質量管理專家委員會，該協會成立的主要目的是為了加強對遵義產區(qū)酒用紅纓子高粱質量的管控，產區(qū)高質量發(fā)展。

　　據悉，該委員會成立后的第二日，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協會執(zhí)行副會長兼呂玉華、仁懷市紅纓子高粱協會會長涂佑能便帶領專家組成員前往遵義地區(qū)多個紅纓子高粱種植基地進行走訪。

　　近年來火熱的醬酒，讓醬酒主產地的有機紅櫻子糯高粱也成了酒企爭搶的“香餑餑”。但限于數量有限，價格隨之水漲船高等情況以及經濟利益驅使下，少數仁懷中小型酒企在用梁方面鋌而走險，由此導致不少亂象的出現。而本次成立紅纓子高粱質量管理專家委員會的主要目的就是為了，重拳整治“高粱亂象”，維護好醬酒生產的第1車間。

　　整治高粱亂象，酒協出手了！

　　紅纓子高粱，俗稱小紅梁，為赤水河流域及周邊特產的一種有機糯性高粱。與其他地區(qū)高粱不同的是，它顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，淀粉含量高，單寧含量適中，是茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質醬香型白酒的關鍵釀酒原料。

　　數百年來，茅臺鎮(zhèn)的釀酒先輩們總結發(fā)現，要釀出一款正宗的傳統(tǒng)大曲醬香酒，除了依托醬酒核心產區(qū)的獨特生態(tài)環(huán)境，遵循醬香酒傳統(tǒng)古法釀造工藝外，還必須以本地產的紅纓子糯高粱作為釀造原料。三者缺一不可，如果離開了紅纓子高粱，醬酒便失去了該有的風味。

　　但是由于畝產有限，加之生產區(qū)域的限制，當地的紅纓子糯高粱產量一直處于供不應求的情況，隨著近年來仁懷醬酒企業(yè)擴產及新增業(yè)外酒業(yè)，當地對紅纓子糯高粱的需求也越來越大，在巨大的供求矛盾下，不少企業(yè)選擇了鋌而走險。

　　據遵義市（仁懷市）酒業(yè)協會透露，2020年和2021年酒協成立的專家組在走進酒企進行指導生產過程中發(fā)現，有的企業(yè)一、二輪次基酒產量低，甚至有的企業(yè)四輪次后就不再出酒，當時曾讓許多專家百思不得其解。

　　直到經過酒協嚴格檢查后才發(fā)現，個別企業(yè)使用的高粱并非貴州本地紅纓子高粱，而是省外甚至國外高粱。這種高粱由于不耐高溫蒸煮，不僅出酒率低，而且酒體淡薄，極大程度影響了產區(qū)發(fā)展與聲譽。

　　因此，今年的6月10日，酒協與紅纓子高粱協會取得了聯系，呂玉華與涂佑能經過商討后，當日便成立了專家委員會，并組建專家組對紅纓子高粱質量進行監(jiān)督管理。

　　抓好車間，抓好產區(qū)質量

　　值得一提的是，雖然專家委員會是本月成立的，但是相關的構想早在多年前便已確立。

　　據呂玉華透露，早在2019年，協會就在準備對紅纓子高粱質量進行管控，但由于近幾年產區(qū)推介活動太多，故此事一直被推遲。

　　而將成立時間選在6月也有其獨特的考慮。呂玉華表示，目前已經到了仁懷醬酒核心產區(qū)高質量發(fā)展的關鍵時點，必須對醬酒原材料嚴格把控，一旦高粱出現問題，整個產區(qū)醬酒質量將受到巨大影響。

　　雖然專家委員會成立時間尚短，但其工作展開速度卻并不慢，成立第二日專家組成員便前往了遵義地區(qū)多個紅纓子高粱種植基地進行走訪。

　　走訪當日，陰雨綿綿，呂玉華不顧路面濕滑，以近69歲高齡親自走訪種植基地進行考察。

　　而在走訪過程當中，專家組成員也發(fā)現了不少高粱生產和倉儲端存在的問題。比如，倉儲企業(yè)普遍存在規(guī)�；�、規(guī)范化不足的情況；少數高粱種植基地的高粱長勢略有缺陷；部分地區(qū)高粱的有機肥料缺乏持續(xù)穩(wěn)定的；部分高粱種植依舊靠種植戶經驗，對先進技術了解掌握不夠，高粱產值不高等等。

　　針對以上情況，專家委員會提出以下意見：

　　一是，盡快落實細分工作，專家組成員將走進企業(yè)、種植基地進行技術指導，幫助種植戶提高產量與質量。

　　二是，協會將與相關部門進行對接，擬推出紅纓子高粱收購指導價，保護種植戶利益，提高種植戶種植積極性。

　　三是，規(guī)范化管理種植基地之后，協會將幫助相關酒企進行紅纓子高粱采購對接，提高產區(qū)紅纓子高粱的質量，產區(qū)高質量發(fā)展。

　　據了解，除此之外，專家委員會與酒協還將繼續(xù)增強紅纓子質量的管理，將對種植基地采取信息化管理，以求達到仁懷產區(qū)醬酒可追溯體制的完善。

　　呂玉華表示下半年酒協還將召開酒企動員大會，專家組指導企業(yè)生產時，亂象整治要到位，絕不做面子工程。

　　原糧供應有限，高粱價格上漲或成定局

　　在上述幾項內容當中，除了品質方面的管控外，第二條擬推出紅纓子高粱收購指導價格外引人注意。

　　相關數據顯示，2020年遵義紅粱種植面積為132.2萬畝，較2019年增加26萬畝，但是在醬酒企業(yè)產能大擴張的情況下，這些產量依舊不夠滿足市場需求。

　　基于這一原因，近兩年當地有機高粱收購價格也在逐步提高，比如茅臺集團的高粱收購價格就從2018年的7.2元/公斤提升到了2019年、2020年的9.2元/公斤。而在2020年當地的有機高粱收購保護價也定為了9.2元/公斤。

　　不過在走訪當中記者了解到，對于目前的價格從高粱主產地相關政府到農戶卻并不太滿意。

　　一方面原因在于雖然高粱價格有所增加，但是與醬酒漲價的幅度相比依然有較大差距，酒價的上漲并沒有很好的傳導至第1產業(yè)當中。

　　另一方面，茅臺集團的收購價是在其承擔了種植過程當中需要的有機肥等成本基礎上給予的，而除開茅臺集團高粱基地以外的紅高粱種植農戶這一成本主要是由所在地政府或收儲企業(yè)承擔，這樣不僅增添了許多隱性成本，同時由于經濟實力的差異，不同地區(qū)給與的支持力度也各不相同，一定程度上對高粱的種植造成了影響。

　　更為關鍵的在于，雖然紅高粱相較于其他經濟作物單價高，但是由于生產技術的限制畝產短時間內難以大幅提高，由此導致部分地區(qū)農戶種植積極性不高，種植面積甚至不增反減。

　　有知情人士坦言，目前紅高粱與其他作物的收益正處于臨界點，如果不能提高價格帶動農戶積極性，那么很有可能第二年農戶就不種高粱了。

　　也許，正是基于上述原因，仁懷酒協今年才下決心與相關部門進行對接，推出紅纓子高粱收購指導價，保護種植戶利益，提高種植戶種植積極性。

　　不過需要注意的是，近年來由于人工、物料、倉儲等成本的上漲，仁懷不少酒企的運營成本也很高，而高粱價格的提升勢必會造成企業(yè)運營成本的提高。

　　有業(yè)內專家算過一筆賬，按照2.5斤高粱、2.5斤小麥以及人員工資測算，生產一噸大曲醬香的成本在5萬元左右，一次投料生產200噸就要投入上千萬元，如果儲存5年以后銷售，至少需要幾千萬周轉資金。

　　因此，在提升農戶積極性的同時，如何維護好酒企的成本和利益，恐怕也是相關政府部門和協會需要思考的問題。(文章來源：中 國白酒網)

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